I 18 Migliori Documentari Sul Cibo Di Tutti I Tempi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Dai lussuosi ristoranti con stelle Michelin agli chef dalla testa calda ai segreti disgustosi nascosti nella filiera alimentare, questa è la lista definitiva dei 18 migliori documentari gastronomici di tutti i tempi (sì, ce n'è anche uno sul vino). Vuoi sapere come viene arrotolato il miglior sushi? O quanto mais e zucchero entrano nel cibo che mangi ogni giorno? Ti abbiamo preso.

I titoli di questo elenco potrebbero spingerti a iniziare a fare volontariato presso una fattoria locale, iniziare a fare acquisti nei mercati locali per i tuoi prodotti, reinventare il modo in cui il cibo è fatto nelle città ultraterrene (come Tokyo, Siviglia e Toscana), guardare più da vicino le etichette dei cibi compri e forse diventi anche vegano. Tra l'avidità aziendale, i pazzi per la salute e gli artigiani del cibo, questi documentari ti insegneranno qualcosa che ti interesserà sinceramente o ti spaventerà terribilmente, in ogni caso, stai imparando qualcosa su tutto il cibo che entra nel tuo corpo.

Buon appetito!

Jiro Dreams of Sushi (2011)

Il nostro documentario sul cibo preferito di tutti i tempi segue la vita di Jiro Ono, uno chef di sushi di 85 anni considerato il migliore al mondo. Il suo piccolo ristorante da 10 posti si trova all'interno della stazione della metropolitana, serve portate fisse e possono volerci mesi per ottenere le prenotazioni. È stata la prima struttura del suo genere a ottenere tre stelle dalla Guida Michelin. Sia la grafica che l'arco narrativo sono sbalorditivi, imitando la costante ricerca della perfezione di Jiro. Avere a portata di mano un menu da asporto di sashimi.

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Super Size Me (2004)

In sintesi: non vorrai mai più mangiare McDonald's (o vorrai andare immediatamente da McDonald's … è una sciocchezza). Questo documentario del 2004 ha sigillato Morgan Spurlock nella gilda dei documentaristi iconici. Il concetto era semplice: mangia solo McDonalds per un mese - colazione, pranzo, cena, dessert - e guarda come cambia la tua salute. L'esperimento sociale di Spurlock è stato allo stesso tempo un break-check culturale sul ruolo che i giganti aziendali hanno sulla vita e sulla salute americana, in particolare l'epidemia di obesità.

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Noma: My Perfect Storm (2015)

Situato a Copenaghen, Nom è stato nominato il miglior ristorante del mondo. Il titolo ha cambiato tutto, soprattutto per lo chef René Redzepi, che si trova bloccato tra la creazione di pasti tranquilli e brillanti e l'ansia dispersa e frustrata di restare al top. Alcuni dei piatti sublimi che vedrai includono pane e rose grigliate, muschio di renna croccante, mirtilli selvatici e formiche.

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What The Health (2017)

Tentando di cercare un approccio dietetico per prevenire e invertire le malattie croniche (OK, siamo a terra), il regista Kip Andersen fa risalire la pistola fumante ai prodotti animali. Il film pro-vegano ci ha spinto a dare una buona occhiata al nostro consumo di carne / formaggio / latticini e testare scambi più sani. È enorme quando il documentario sul cibo ti fa fisicamente alzarti dal divano e cercare una dieta più sana. Tuttavia, molte delle affermazioni, come le uova che sono cattive come le sigarette, sono state chiamate mortadella. Come con tutti i documenti, è ovvio che prendi tutto con le pinze, ma non batterlo finché non lo hai provato.

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Sour Grapes (2016)

Non tecnicamente cibo una volta finito, ma lo mettiamo comunque qui. Sour Grapes è un documentario sul vino classificato al 100% da Rotten Tomatoes. E dannazione, è eccitante. Seguendo la leggenda del Gen-X Great Gatsby, giovane esperto di vino che ha truffato gli investitori per milioni di dollari nella "più grande frode del vino del mondo".

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King Corn (2007)

In quello che questo film chiama "il segreto meglio custodito d'America", si scopre che il mais si trova in ogni cosa, vale a dire negli Stati Uniti. King Corn è uno sguardo unico e scoraggiante nell'industria alimentare americana, concentrandosi sulla quantità di mais prodotto rispetto a dove va effettivamente tutto e come influisce sulla nostra salute. Mentre due amici intraprendono un viaggio per indagare sull'industria alimentare, basata su un po 'di terra piena di mais, scoprono la verità straziante sulla base di produzione alimentare di questo paese. Inserito in cibi in scatola, cibi surgelati, fast food, soda e persino condimenti per insalata, questo film afferma anche che "Molto mais è la materia prima per una società in sovrappeso", commentando il disperato bisogno di cambiamento nel settore.

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That Sugar Film (2014)

In fondo sappiamo che lo zucchero fa male, ma il documentarista australiano Damon Gameau ci sta ricordando quanto sia malvagia la roba dolce (ti promettiamo che sarai disturbato). Usando se stesso come topo di prova, Gameau adotta una dieta a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di zuccheri equivalente a 40 cucchiaini di zucchero al giorno. Il risultato: si sente una schifezza. Le interviste agli esperti approfondiscono il livello molecolare delle calorie dello zucchero e come funzionano (o più correttamente, come non funzionano), e scoprono la folle quantità di zucchero che si nasconde negli alimenti di tutti i giorni, che vengono aggiunti per raggiungere il "punto di beatitudine" ciò rende il cibo più desiderabile.

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Fed Up (2014)

Se non eri già convinto che ogni disturbo della specie umana possa essere ricondotto al cibo, allora allaccia le cinture. Fed Up è incisivo, incentrato sui fatti e racchiude "momenti sacri ogni due minuti. La giornalista americana Katie Couric indaga sul motivo per cui l'obesità infantile è diventata un'epidemia. Ti daremo due suggerimenti: il movimento "senza grassi" e la diffamazione delle etichette dei prodotti alimentari.

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Symphony of the Soil (2012)

Quando pensiamo ai documentari sul cibo, pensiamo, beh, al cibo. E chef e ristoranti e negozi di alimentari. Ma quasi mai il suolo. Symphony of the Soil esplora la relazione tra suolo, piante e animali, evidenziando le virtù dell'agricoltura biologica e gli esperti che hanno fatto la loro vita sporcando il terreno in crescita per far crescere le piante. Se normalmente non ti piacciono i film stranieri o sottotitolati, questo documento lento e dettagliato potrebbe non essere il tuo ritmo.

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Cowspiracy: The Sustainability Secret (2014)

Affrontando la presenza aziendale nel modo in cui mangiamo e viviamo, Cowspiracy è uno sguardo scioccante all'interno del settore che ci ha detto per generazioni come dovremmo (o come loro vogliono) che mangiamo. Dall'abbattimento della piramide alimentare agli approfondimenti sull'industria della carne e dei latticini, questa esperienza documentaria ti farà sicuramente dubitare dell'effetto che il cibo che mangi ha sulla salute del tuo corpo e della Terra stessa. Focalizzato sull'industria alimentare americana, l'uomo va alla ricerca della verità, che sia fornita volontariamente o strappata dalle loro bocche riluttanti, ottiene alcune risposte sconvolgenti alle domande poste. Dopo aver visto questo, potresti semplicemente voler diventare vegano.

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Vegucated (2011)

Tre newyorkesi amanti della carne e del formaggio vengono spinti nella dieta vegana. Ciò significa carne finta, zero uova e burro di adios. Durante la loro prova di "vegucation" di sei settimane, i tre ricevono una lezione in Factory Farming 101, che mette in luce il trattamento in gran parte disumano degli animali. Non stiamo dicendo che dovresti essere vegano, ma ti stiamo dicendo di sapere cosa è successo alla tua carne affinché raggiunga il tuo piatto, perché è questo che significa essere un vero uomo. un po 'ruvido intorno ai bordi, questo documento ti farà #woke.

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Somm (2012)

Conosci ogni singolo vino del pianeta? Questi ragazzi lo fanno. Quattro wine steward studiano per l'Esame Master Sommelier per ottenere il più alto livello di riconoscimento per Sommelier: il diploma di Master Sommelier. Tuttavia, il test è uno degli esami più difficili al mondo, per non parlare del fatto che è presieduto dalla notoriamente selettiva Court of Master Sommeliers. Per il gusto, Somm mostra come l'esame copre tutti gli aspetti del mondo e dell'industria del vino, della birra, dei liquori / cocktail e dell'ospitalità dal mondo degli affari, del servizio e della filosofia. Abbiamo già detto che il tasso di superamento tipico è compreso tra il 3% e l'8%? Quindi sì, ci sono alcuni guasti.

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42 grammi (2017)

Lo chef di alto livello Jake Bickelhaupt apre un ristorante sotto il suo appartamento con sua moglie. Lo chiamano 42 grammi come gioco su quanto si dice che l'anima pesa (21 grammi per due persone). Anche se normalmente non raccomanderemmo questo film a causa della misteriosa chiusura del ristorante a causa di abusi domestici, 42 grammi rimane uno dei racconti più reali e terrificanti di come gli chef possano diventare violenti e ossessivi, perdendosi nell'ego della “grandezza”."

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Food Fight (2008)

Concentrandosi sulle fusioni di società alimentari aziendali, il Farm Bill degli Stati Uniti e il profitto sulla qualità del prodotto, Food Fight diventa rapidamente uno sguardo bizzarro e ottimista su come le persone e le loro scelte personali stanno lentamente evolvendo il settore. Presentato come rivoluzione alimentare, questo documentario contiene innumerevoli citazioni di persone normali, che esortano il pubblico a fare acquisti, mangiare e cenare in loco come dito medio dell'uomo. Questo film reintroduce l'eccellenza culinaria sotto forma di cibi coltivati di qualità e l'amore degli chef locali, ricordandoci il delizioso potenziale che i nostri cibi portano già senza tutti quegli additivi nocivi a cui siamo così abituati.

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EllBrennan: Commanding the Table (2016)

Dimentica JuliChild. L'icona del sud EllBrennan era la vera regina del cibo e del nome familiare nel settore di cui probabilmente non hai mai sentito parlare. Era una celebrità ristoratrice prima che ci fossero chef famosi. Ora, grandi nomi come Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower e Tory McPhail ci danno un'idea di questa vivace, intelligente e amante del cibo matriarca della cucina creola.

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Food, Inc. (2008)

Questo documento toglie il coperchio dal potere osceno detenuto dalle aziende alimentari moderne, che operano in base al decreto di più veloce, più grasso, più grande, più economico e di come il supermercato sia un campo di terra di prodotti alimentari a base di mais pesantemente lavorati. Inoltre, il governo e le industrie alimentari sono in gran parte corrotte e il cibo sano è intenzionalmente più difficile da acquistare, e… risparmiaci la lotta e guardalo. Uno dei migliori (e più illuminanti documentari) che ogni americano dovrebbe guardare.

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Per Grace (2015)

Questo documentario del 2015 segue lo chef Curtis Duffy mentre trasforma il suo ristorante di Chicago, Grace, nell'esperienza culinaria più ricercata del paese. Ti chiederai perché non è mai caduto nel tuo piatto prima. Guarda come Duffy, stellato Michelin, costruisce Grace letteralmente da zero, progettando la sua cucina, i suoi giocattoli e il suo menu. Ancora più sorprendente è guardare alle intense tragedie che hanno definito la giovinezza di Duffy come lo rendono l'ultima persona che ti aspetteresti di avere successo e gentile come lo chef di Grace. Questo è dannatamente stimolante ed edificante.

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Questione di gusto (2011)

A soli 24 anni, Paul Liebrandt è diventato il più giovane chef della storia a ricevere tre stelle dal New York Times per i suoi piatti ipermoderni come lo spuma di cervella di vitello e il foie gras. Matter of Taste mostra come Liebrandt abbia fatto ciò che nessuno pensava fosse possibile fare con il cibo (mentre vedeva anche una certa selvaggina che lo ha portato sulla lista più odiata o più amata dai critici). Il documentario del 2011 segue Liebrandt attraverso la fama, il processo di creazione, la disoccupazione e offre uno sguardo provocante al mondo spietato dell'alta cucina a New York City.

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Troppo affamato adesso? Perché non guardare qualcosa di un po 'meno incentrato sul cibo guardando i migliori documentari in streaming su Netflix.