Conosci Il Tuo Coltello: Una Guida Al Miglior Acciaio Per Coltelli

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ci sono pochissime persone che non sarebbero d'accordo sul fatto che i coltelli siano fantastici. Il processo di fabbricazione del coltello, la forgiatura dell'acciaio e l'affilatura della lama sono un'antica abilità che la maggior parte di noi vorrebbe possedere. Se vuoi prendere l'arte della produzione di coltelli come hobby o semplicemente vuoi possedere una lama di alta qualità, dovrai migliorare la tua conoscenza dell'acciaio.

Che tu sia un appassionato di coltelli per pratici usi quotidiani, protezione personale o cucina, tutto si riduce all'acciaio. Poiché l'acciaio è derivato naturalmente dalla terra, è la presenza o l'assenza di alcuni elementi che rendono l'acciaio di alta o bassa qualità. Poiché l'acciaio è una lega prodotta in circa un milione di modi diversi, sapere cosa è buono e cosa no può essere un'esperienza da capogiro. Per questo motivo, abbiamo messo insieme una guida di riferimento rapida ad alcuni degli acciai più comuni utilizzati nei coltelli in modo che tu possa prendere una decisione più informata la prossima volta che acquisti la lama.

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Prima di immergerci, esaminiamo gli elementi più comuni presenti nell'acciaio e le proprietà che gli conferiscono.

• Ferro è l'ingrediente principale dell'acciaio.
• Carbonio è uno dei fattori più importanti, poiché funge da elemento indurente e rende il ferro più forte. Ogni tipo di acciaio avrà una certa quantità di carbonio e, spesso, la quantità può indicare la qualità della lama. Basso tenore di carbonio significa che c'è 0,3% o meno di carbonio nella lega, il carbonio medio è tipicamente compreso tra lo 0,4% e lo 0,7% e alto è generalmente considerato 0,8% e oltre.
• Cromo è ciò che rende inossidabile l'acciaio inossidabile. Tecnicamente tutto l'acciaio può arrugginire, ma i tipi con più cromo (di solito dal 12% al 13% circa) sono molto meno inclini ad esso.
• Cobalto aggiunge forza alla lama.
• Manganese indurisce la lama ma la rende anche fragile se aggiunta in quantità elevate.
• Nichel aggiunge tenacità alla lama.
• Molibdeno aiuta l'acciaio a mantenere la resistenza alle alte temperature.
• Tungsteno aumenta la resistenza all'usura.
• Vanadio aumenta la resistenza all'usura e rende la lama più dura.

Ora che conosci un po 'i diversi elementi utilizzati nella produzione dell'acciaio, ecco una rapida carrellata di alcuni dei tipi più comuni che potresti incontrare nei coltelli. Questo sicuramente non è un elenco esaustivo, quindi se ti imbatti in acciaio con cui non hai familiarità, non esitare a fare qualche ricerca.

Serie 400

• Acciaio 420: Comune nei coltelli di fascia bassa, questo acciaio ha circa lo 0,38% di carbonio. Il basso contenuto di carbonio significa che è molto morbido rispetto alla maggior parte degli altri e non tiene bene un bordo. Le lame realizzate con questo materiale devono essere affilate frequentemente e hanno maggiori probabilità di scheggiarsi. Il lato positivo è che tutto l'acciaio inossidabile 420 è estremamente resistente alla ruggine. Questo lo rende un ottimo materiale per i coltelli da sub poiché il loro contatto costante con l'acqua salata li rende più soggetti a ruggine.
• Acciaio 425M: Questo è un materiale simile alla serie 400 che ha lo 0,5% di carbonio. Non è affatto un ottimo acciaio, ma non è nemmeno cattivo ed è ragionevolmente duro per il prezzo.

• Acciaio 440: Esistono tre diversi tipi di acciaio 440: 440A, 440B e 440C. Più avanti nell'alfabeto, meglio diventa. L'unico problema è che spesso i produttori stampano semplicemente "440" sul codolo della lama senza il grado di lettera, quindi sapere cosa stai acquistando è complicato. Come regola generale, se non dice esplicitamente 440C, è molto probabile che sia una versione di fascia bassa come 440 o 440B. Alcuni produttori di coltelli sono addirittura arrivati al punto di rinominare 440C come altre cose al fine di differenziare la qualità del prodotto.

  • 440Steel: Questo acciaio inossidabile a basso costo ha un contenuto di carbonio compreso tra lo 0,65% e lo 0,75%. È il più resistente alla ruggine dell'acciaio 440 e il 440C è il meno resistente alla ruggine dei tre. Tuttavia, considerata nel suo insieme, la serie 400 è composta da alcuni degli acciai più resistenti alla ruggine che puoi acquistare.
  • Acciaio 440B: Questo è molto simile al 440, ma ha un intervallo di contenuto di carbonio più elevato (da 0,75% a 0,95%), quindi ha una migliore ritenzione dei bordi.
  • Acciaio 440C: Questo acciaio ha un contenuto di carbonio compreso tra lo 0,95% e l'1,20% ed è generalmente considerato acciaio di fascia alta. È estremamente comune nei coltelli perché fornisce una buona miscela di durezza e resistenza alla corrosione, ma non è nemmeno eccessivamente costoso.

Serie AUS

Il più grande miglioramento della serie AUS (prodotta in Giappone) rispetto alla serie 400 è l'aggiunta di vanadio, che migliora la resistenza all'usura e fornisce una grande tenacità. Secondo quanto riferito, questo rende l'acciaio più facile da affilare.

• Acciaio AUS-6: L'acciaio AUS-6 ha lo 0,65% di carbonio ed è generalmente considerato acciaio di bassa qualità. È paragonabile a 420, ma con una migliore ritenzione dei bordi e una minore resistenza alla corrosione.
• Acciaio AUS-8: Questo acciaio abbastanza popolare ha lo 0,75% di carbonio, il che lo rende abbastanza resistente. Ha anche più vanadio di AUS-6, quindi tiene meglio un vantaggio. Alla Cold Steel piace usare questa roba nelle sue lame.
• Acciaio AUS-10: La nostra opzione finale in questa serie ha l'1,1% di carbonio ed è approssimativamente paragonabile a 440C. Ha più vanadio e meno cromo del 440C, il che lo rende leggermente più duro in confronto, ma è anche un po 'meno resistente alla ruggine.

Serie ATS

• ATS 34 Acciaio: Questo acciaio è molto simile al 154 CM (elencato di seguito) ed è generalmente considerato uno dei migliori acciai che puoi acquistare. Ha l'1,05% di carbonio e ci sono molti coltelli personalizzati di fascia alta che lo usano perché è solo un metallo eccellente. Benchmade e Spyderco sembrano essere fan di questo acciaio, come lo vedrai spesso nei loro prodotti.
• ATS 55 Acciaio: Questo acciaio (contenuto di carbonio dell'1,00%) non ha il vanadio che è presente sia in ATS-34 che in 154-CM (vedi sotto). Ciò significa che non tiene anche un bordo ed è stato anche segnalato che è meno resistente alla ruggine dell'ATS-34.

Serie SXXV

Questa serie sta diventando molto popolare grazie alla sua forza, capacità di resistere alla ruggine e quanto bene tiene un bordo. Questi sono acciai difficili da affilare, tuttavia, se è necessario dare loro un vantaggio. Tutti questi coltelli sono molto resistenti all'usura. Il 30, il 60 e il 90 che vedrai in questa serie rappresentano rispettivamente il 3%, 6% e 9% di vanadio nella lega.

• Acciaio S30V: Questo acciaio è stato progettato per essere utilizzato per i coltelli. Questo acciaio è molto duro e tuttavia ha ancora una grande resistenza all'usura. Per quanto sia duro l'acciaio, in realtà ha anche un'ottima durezza, motivo per cui molti lo considerano una delle migliori scelte per la produzione di coltelli. Ha un contenuto di carbonio dell'1,45%.
• Acciaio S60V: Questo acciaio inossidabile ha un'elevata resistenza all'usura. Ha un sacco di vanadio e anche un contenuto di carbonio del 2,15%. È solo un gradino sopra S30V ma è relativamente raro nei coltelli perché è più costoso.
• Acciaio S90V: Questo acciaio ha una ritenzione del filo superiore, ma a causa della sua durezza ridicola, può essere quasi impossibile da affilare. In genere lo troverai solo nei coltelli su misura e ha un contenuto di carbonio di circa il 2,30%.

Altri acciai degni di nota

• 154 CM Acciaio: Questo è un acciaio di alta qualità, probabilmente uno dei migliori disponibili per i coltelli. Ha un contenuto di carbonio dell'1,05%, tiene bene un tagliente e ha una tenacità piuttosto buona per quanto è duro l'acciaio. È più resistente del 440C ed è spesso paragonato all'ATS 34 perché i due sono così simili. Alcune persone preferiscono questo acciaio all'ATS 34, tuttavia, poiché questo è prodotto da Crucible, un'azienda americana.
• Acciaio M390: M390 come carbonio all'1,9%, è molto resistente alle macchie e ha un'eccellente resistenza all'usura. Ha vanadio come additivo e di conseguenza è popolare acciaio duro. Questo è anche il tipo di acciaio utilizzato più spesso per applicazioni chirurgiche.
• Acciaio N680: Ultimo ma non meno importante, N680 ha lo 0,54% di carbonio. Questo è un altro acciaio molto duro che è altamente resistente alle macchie, il che lo rende adatto per applicazioni in acqua salata.