Che Cos'è Esattamente Uno Spirito Non OGM?

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La spinta contro il cosiddetto frankenfood sembra un'eternità fa ma il movimento continua. Per le distillerie, è una battaglia particolarmente difficile, poiché molti degli ingredienti di base sono geneticamente modificati in una forma o nell'altra.

Il mais, ad esempio, è stato enormemente manomesso. Si stima che oltre l'80% dell'offerta nazionale sia di natura geneticamente modificata. Il mais è un grande attore negli alcolici, responsabile del bourbon e di altri liquori. Molti altri cereali sono stati alterati, sia per essere più resistenti a certi parassiti o per produrre più di quanto farebbe la resa naturale.

Per coloro che spingono per un approccio più organico e per l'utilizzo di prodotti non OGM, la pubblicità può essere un problema. I federali continuano a non permettere che tanto sia elencato sulle etichette degli alcolici, o qualsiasi altra bottiglia di alcol per quella materia. Marchi come Smirnoff sono entrati in un po 'di acqua calda elencando queste cose sulle etichette. Ma ciò non impedisce al buon lavoro delle distillerie artigianali di commercializzare il loro approccio in altri modi, sia che si tratti di siti Web, social media e simili.

Allo stato attuale, la principale giustificazione per l'approvvigionamento non OGM è Madre Natura. Gli ingredienti naturalmente allevati sono generalmente più facili per l'ambiente, richiedono meno input e completano il terreno invece di appannarlo. Gli studi suggeriscono che gli alimenti OGM non sono necessariamente più sani, ma sono senza dubbio più verdi. E per alcuni è solo questione di principio. Semplicemente non gli piace l'idea di sostenere e consumare cibo che è stato sinteticamente modificato.

Nella campagna del Michigan, la Iron Fish Distillery produce liquori della fine del 1800-erfarmstead. Il terreno di 120 acri ospita quasi tutte le fasi del processo di distillazione. Il gruppo coltiva il proprio grano non OGM sotto forma di grano. Iron Fish è irremovibile nel fare le cose alla vecchia maniera, pratici e con l'ambiente molto in mente. La mentalità attenta all'ambiente è verificata da terze parti, il che significa che l'azienda deve mostrare il proprio lavoro (e non semplicemente parlare).

Il produttore di Thompsonville è specializzato in whisky, ma produce anche gin, vodka, rum e lampone e liquore Saskatoon. I fondatori sono stati spostati durante un viaggio nella alcolica isola scozzese di Islay e alla fine hanno lanciato Iron Fish nel 2013. All'estero, hanno visitato tutte le otto distillerie dell'isola e sono stati ispirati soprattutto dall'approccio della fattoria a Kilchoman. Da allora, la società ha aderito all'impegno di sostenibilità che include di tutto, dall'uso limitato di combustibili fossili all'uso di materiali rinnovabili e riciclabili. Quello che fanno sul campo è certificato dal Michigan Agriculture Environmental Assurance Program.

Il co-proprietario di Iron Fish Richard Anderson afferma che parte del dottorato dietro gli OGM consente loro di tollerare input potenzialmente dannosi come gli erbicidi, qualcosa che non usano. "Con profondo rispetto per lo spartiacque e in onore della trota iridea che risale il fiume ogni autunno, seguiamo molte delle prime e naturali pratiche dei fondatori", dice. "Questi includono l'utilizzo di semi naturali per la produzione di cereali, la rotazione delle colture, la valutazione del suolo e gli emendamenti naturali e la coltivazione di copertura".

Molti altri stanno facendo eco al mantra non OGM di Iron Fish, da Rolling River in Oregon a KOVAL a Chicago. Come al solito, si può sempre fare di più. Anderson afferma che le distillerie agricole sono attrezzate per aprire la strada e che l'impronta di carbonio è un problema particolarmente importante nel paese degli alcolici. Iron Fish sequestra il carbonio nella sua fattoria con l'aiuto di una foresta di aceri residente di 49 acri. Poi c'è la questione del grano speso, qualcosa che Iron Fish rimette nel proprio sistema.

"I cereali esauriti offrono un integratore alimentare nutriente ad alto contenuto proteico e povero di zuccheri per la vicina fattoria di bisonti", afferma Anderson. In cambio, un po 'di quel bisonte viene utilizzato nel menu pizzeria della distilleria. "Zero sprechi e upcycling: contribuiscono a definire l'economia alimentare locale", aggiunge.