Conoscere Rhum Agricole, Il Fratello Erboso Del Rum

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il mondo degli alcolici è un posto fantastico - date quante opzioni e fasce di prezzo ci sono - ma con così tante scelte diverse, a volte può anche creare confusione. È qui che entriamo in gioco noi di The Manual.

Il rhum agricole, o semplicemente rhum, è un tipo specifico di rum ottenuto dal succo di canna da zucchero fresco anziché dalla melassa.

Allo stato attuale dell'industria degli alcolici, tipi di alcolici precedentemente meno conosciuti o sconosciuti provenienti da tutto il mondo stanno facendo sentire la loro presenza in grande stile. La storica diversità di aperitivi e liquori a base di agave sta diventando sempre più nota. Nel mondo del rum, uno degli spiriti più essenziali, il rhum agricole, sta attirando l'attenzione.

Il rhum agricole, o semplicemente rhum, è un tipo specifico di rum ottenuto dal succo di canna da zucchero fresco anziché dalla melassa.

Storicamente, il rum è stato sviluppato sulle isole caraibiche influenzate dalla Francia, come Haiti e Martinica. Il rum prodotto in Martinica può essere etichettato come AOC Martinica Rhum Agricole, denominazione di origine protetta o denominazione d'origine controlle. Ma il rhum dal succo di canna fresco può essere prodotto ovunque.

Lo stile al rum che utilizza il succo di canna è prodotto anche in altre isole caraibiche, così come nell'Oceano Indiano e sempre più negli Stati Uniti.

Il rhum AOC viene distillato a circa il 70% di alcol in volume e invecchiato per almeno tre mesi ma può essere invecchiato per anni in botti. Una volta imbottigliato, il distillato viene sottoposto a impermeabilizzazione tra il 40% e il 55%. Il rum è disponibile in tutte le iterazioni della stessa età in cui arriva il rum normale e può essere utilizzato in modo simile.

Prova queste ricette di rum

• Come fare il rum vecchio stile
• 9 bevande essenziali al rum
• Il miglior rum invecchiato americano
• Il miglior rum americano non invecchiato
• Liquori alla crema di rum che devi sapere

I rum sono generalmente più vegetali dei rum più dolci a base di melassa e possono essere un po 'aspri se sorseggiati puliti. La freschezza del prodotto base del succo di canna da zucchero appena spremuto può fornire sapori più sfumati in base al terroir, a seconda del palato dell'assaggiatore. Per coloro che amano le birre aspre, possono essere erbose con un po 'di funk. Rhum agricole funziona bene in quasi tutti i cocktail al rum, ma soprattutto in quelli che completano le note vegetali utilizzando altri prodotti freschi, come il mojito.

Come con la maggior parte degli alcolici globali, anche i distillatori artigianali americani stanno provando a produrre rhum agricoles. Di seguito, troverai un paio di rhum agricoles diversi che potrai trovare sugli scaffali dei negozi di liquori più buoni.

Classic Martinica Rhum Agricole

Ci sono pochi rhum agricoles della Martinica abbastanza ampiamente disponibili negli Stati Uniti: Rhum J. M., Rhum Neisson, Saint James e Rhum Clément, che hanno tutti una ricca storia di produzione. Rhum J. M., risalente al 1845, produce 11 varietà di rhum agricole, dalla base Sirop J. M. alla sua annata di 15 anni. Neisson è più giovane di molte distillerie caraibiche, a partire dal 1931, ma i rum di Neisson hanno raccolto molta attenzione nella categoria. Risalente al 1765, Saint James produce una gamma di rum bianchi e dorati, rum vecchi ed extrold e una linea di rum "distillery collection". I rum si differenziano per vasi di invecchiamento, tempi di invecchiamento e abbracciano un vasto spettro di sapori pieno di note erbacee e fruttate. In giro per più di 125 anni, Rhum Clément è uno dei produttori di rhum agricole più rispettati, e rilascia stili che vanno dal suo Premiére Canne, rum chiaro invecchiato nove mesi in acciaio inossidabile, alla sua Cuvée Homère, con le migliori annate della distilleria degli ultimi 15 anni di invecchiamento in botti francesi di Limousin e botti di bourbon ricombinate.

Rhum americano

Nel frattempo, St. George Spirits di The Manual Spirit Awards 2018 Flavored Vodkin Californimakes Californiagricole e Kō Hanutilizza il clima tropicale delle Hawaii per rendere Hawaiian Agricole (che è stato classificato secondo ai Manual Spirit Awards 2018). In Louisiana, la Three Roll Estate, precedentemente Cane Land Distilling, produce il suo rhum agricole tre mesi all'anno durante la raccolta della canna da zucchero. La High Wire Distilling della Carolina del Sud ha anche lanciato il suo Lowcountry Agricole stagionale, a base di canna da zucchero proveniente dal suo stato d'origine.

Pubblicato originariamente da Pat Evans il 26 febbraio 2019. Ultimo aggiornamento da Sam Slaughter.