Tutto Quello Che C'è Da Sapere Sul Pinot Nero Bianco

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Anche se non sai molto di vino, probabilmente associ il noir al buio. Se il tuo francese ti delude, il film può riprenderti. Il genere noir ha intrattenuto per anni, con personaggi minacciosi intrisi di stile e colpi di scena da copertina della notte. Pensa a Chinatown o alle vere offerte in bianco e nero come The Big Sleep.

Noir è scuro - controlla - ma non sempre nel mondo del vino. Quando si tratta di pinot nero, l'uva rossa proveniente dalla Borgogna, il vino è prevalentemente, beh, bordeaux. Ma poiché il famoso vitigno si è esteso a nuove ed entusiasmanti regioni, anche l'approccio è cambiato. Entra nel pinot nero bianco, vero capovolgimento di ruoli se mai ce ne fosse uno.

Le bucce blu notte del Pinot nero conferiscono tonnellate di colore, così come il tannino e altri elementi strutturali. Il succo dell'uva è abbastanza leggero. In effetti, quando c'è un contesto di pelle minimo, per pinot nero bianco, il colore è in realtà più simile allo chardonnay (bianco bordeaux). Pensa all'ambra chiaro o al giallo miele.

Produrre vino dall'uva rossa in questo modo è molto simile al rosé, giusto? Corretta. Ma i creatori di bonfide di pinot nero bianco sosterrebbero che stanno andando oltre per stabilire qualcosa con più sensazione in bocca, lunghezza e carattere rispetto al tuo tipico rosé. Ancora una volta, pensa allo Chardonnay strutturato, pieno di sapore ora ma anche degno di un po 'di invecchiamento.

La complessità deriva dalla varietà di direzioni e processi decisionali. Il succo utilizzato è spesso mosto fiore (pressato naturalmente dal peso dell'uva in vasca) e il pinot nero bianco tende a fermentare molto lentamente ea temperature fresche, portando molta più sostanza al palato. Può essere fatto in acciaio (pulito, croccante, puro) o in rovere (cremoso, più opulento, più ricco). E mentre il rosé può essere prodotto con meno frutta ed essere ancora la graffetta del cortile estivo friabile che è, il pinot bianco si basa su un succo migliore per eccellere davvero.

il modo migliore per pensare alla roba è la versione ferma o non frizzante del blanc de noirs ("il bianco dei neri"). Il famoso spumante dipende dalle luminose e fresche uve Pinot Nero e Pinot Meunier. Le uve vengono raccolte precocemente per la loro acidità e vinificate a ritmo di lumaca. il pinot nero bianco è realizzato con la stessa mentalità. Di solito non passano anni nella produzione come i loro cugini frizzanti, ma l'obiettivo finale è lo stesso: un vino senza fretta con tutta la profondità che ci si può aspettare dalla tua ricetta slow food preferita.

Il pinot nero bianco non è il più facile da trovare, rendendo la caccia divertente quasi quanto un'esperienza di degustazione. Non sorprende che si sia trovato dove il pinot nero è prevalente, vale a dire Oregon, parti della California, New York e alcune località del Vecchio Mondo.

Vuoi approfondire lo stile? Eccone alcuni da provare:

Amity Vineyards

L'opzione Oregon è disponibile in un bellissimo colore salmone e rimane aderente ma avvolto in modo uniforme grazie a un approccio interamente in acciaio inossidabile e un pizzico di zucchero residuo. Mostra aromi di melata, meringa al limone e mela cotta.

J. K. Carriere Glass

Jim Prosser di JK Carriere dovrebbe sapere una o due cose sulla produzione del pinot bianco. Lo fa da molte annate, insieme al bellissimo blanc de noirs tradizionale. Come dice l'enologo esperto, è Champagne senza bolle. Godere.

Cantine costiere di sinistra

Orgogliosi membri del nuovissimo AVA della Willamette Valley, il Van Duzer Corridor, Left Coast è una società dalla mentalità sostenibile di Rickreall. Il loro riff su pinot nero bianco è delicato e denso di sapore, come dovrebbe essere un buon pinot.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Questa versione tedesca è tanto piacevole da sorseggiare quanto urlare dalla cima di una montagna, in vero stile alpino. Spatburgunder è la traduzione tedesca di pinot e questo vino offre una delle migliori occasioni in una categoria relativamente rara.

Cantina Boeger

Il boeger della California è stato nel gioco del pinot bianco per un po 'di tempo. Finito in botte e affinato sui lieviti, questo è di buon corpo, pur conservando una bella acidità e una certa finezza.

Anthony Nappa

La versione del produttore newyorkese Anthony Nappa ha tutte le bacche e le drupacee che ti aspetteresti da un pinot tradizionale, oltre a una certa sottile ricchezza e amichevole zap di acido. Provalo con dell'ippoglosso fresco e fatti trasportare direttamente in paradiso.