Tutto Quello Che Devi Sapere Sul Sidro Di Pere

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Quando si tratta di sidro, le mele si crogiolano in tutta la gloria. Ma c'è il sidro di pari livello a base di frutta che la pensa allo stesso modo che può produrre bevande dure come buone o migliori.

Il sidro di pere, chiamato affettuosamente perry, è un sorso rinfrescante dell'autunno. Essendo una bevanda americana relativamente nuova, le bottiglie devono ancora essere fiutate negli Stati Uniti. Dall'altra parte dello stagno in Europa dove è stato fermentato per la prima volta duecento anni fa, il sidro di pere è piuttosto popolare. Paesi come Spagna, Inghilterra e Francia sono molto orgogliosi di queste cose e lo sono da generazioni. Oggi c'è un'intera cultura costruita attorno al perry europeo.

Mentre i romani si dilettavano nella vinificazione delle pere, nel lontano passato non è stato fino alla fine del XVI secolo che il sidro di pere come lo conosciamo è decollato. È stato preparato per la prima volta nelle fertili distese dell'Inghilterra occidentale e quando il paese era nel mezzo della guerra civile, il sidro di pere divenne una bevanda preferita, soprattutto tra i soldati. Le future schermaglie con le nazioni vicine come la Francia (con la sua apparentemente infinita pipeline di alcol, vale a dire il vino) hanno causato un aumento nella produzione domestica inglese di perry. Molto semplicemente, bisognava mangiare hooch e le pere crescevano bene nel clima temperato del Regno Unito.

Negli Stati Uniti, il sidro di pera sta crescendo in popolarità, anche se moderatamente. Stiamo assistendo a ulteriori ricerche sui metodi da parte di istituzioni chiave come la Washington State University e l'Oregon State University, due delle principali scuole di agricoltura situate nel Pacifico nord-occidentale favorevole ai frutteti. E il frutto prospera anche altrove, come parti del Midwest e del Nordest, dove un numero crescente di produttori sta provando il sidro meno conosciuto.

Non è sempre chiamato sidro di pere, perry o persino pera Champagne. In Francia si chiama poire mentre in Spagna si chiama sidrde peras. In termini di ciò che c'è nella bottiglia, è sempre principalmente succo di pera, con la maggior parte dei paesi che consente di miscelare fino al 25% di succo di mela. Come il sidro di mele duro, il sidro di pera spesso incorporerà ingredienti stagionali come bacche o alcune erbe e spezie.

In termini di metodo, è quasi esattamente come il sidro di mele. Il succo viene pressato, spesso con la tradizionale pressa a cremagliera, il liquido viene fermentato (spesso naturalmente), e il risultato viene invecchiato brevemente. Proprio come il suo cugino a base di mele, il sidro di pera ruota attorno a un numero di varietà diverse, selezionate per i loro diversi sapori e componenti tanniche. Queste non sono le pere dolci che sei abituato a mangiare fresche. Invece, questi tendono ad essere varietà di cimelio più piccole, più luminose, a volte troppo amare da mangiare che producono sidro di gran lunga migliore di qualsiasi altra cosa.

La prossima volta che prendi il sidro, prova la versione pera solo per scuotere le cose. I sapori a volte possono essere più profondi e più memorabili di quanto ti aspetteresti. Tieni gli occhi aperti per le importazioni speciali di perry nella sezione del sidro del tuo negozio di bottiglie preferito. Eccone tre che ti consigliamo vivamente di provare a farti un'idea della categoria.

Finnriver Farm Perry

Imbottigliato come vino nell'elegante formato da 750 ml, questo perry dello stato di Washington è realizzato con quattro diverse varietà di pere. Mostra agrumi e frutta secca, con un tocco dolce che ricorda il favo. Il sidro suggerisce formaggio di capra, pollo alla griglia o antipasti per l'abbinamento.

Samuel Smith Organic Perry

Con sede nel Regno Unito, Samuel Smith è diventato una sorta di birrificio iconico specializzato in offerte biologiche. Il perry è ricco nonostante il contenuto alcolico moderato (5% ABV) ed è contrastato da una piacevole e vivace freschezza. È abbastanza rinfrescante da solo e ha una profondità sufficiente per abbinarsi a piatti più leggeri.

Blackduck Cidery Perry

Questa azienda di New York opera nella regione dei Finger Lakes, incentrata sul vino. Il fiore all'occhiello del perry di Blackduck è ben bilanciato, con note di frutta tropicale evidenti e realizzato in modo ancestrale. È una bellezza arida che aspetta di essere goduta.