Perché Le Birre Acide Sono La Nuova Bevanda D'ingresso Nel Mondo Della Birra Artigianale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La parola "aspro" viene accompagnata da un bagaglio serio. Forse la prima cosa che viene in mente è l'idea che fa gelare lo stomaco del latte acido. O che ne dici di "uva acerba", riferimento al povero perdente? un vecchio burbero e imbronciato potrebbe essere chiamato "musone". Dato questo background e contesto, non c'è da meravigliarsi che alcuni possano associare lo stile della "birra acida" a queste connotazioni prevalentemente negative.

Stili di birra acida

Gose Lambic Oud Bruin

Per alcuni bevitori di birra, questa ipotesi sarebbe corretta. I sapori di frutta aspra e acidi che si dividono in stili come le birre rosse delle Fiandre e le Lambic non sono sicuramente per tutti. Ma per i principianti della birra che presumono che tutte le birre abbiano il sapore dell'acqua insapore di malto delle lager tradizionali, lo stile esplosivo della birra acida può essere un'introduzione inaspettata e gradita al mondo più ampio della birra artigianale.

5 birre acide da provare subito

• Oude Tart di The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale di New Belgium Brewing
• Gose di Westbrook Brewing
• Crostata di lamponi di New Glarus Brewing
• Albicocca Sour di Avery Brewing

Spiegazione della birra acida

È importante notare che la demarcazione "acida" nella guida allo stile della birra non significa che la birra sia andata a male o che sia "trasformata" in modo sconvolgente. Si tratta di birre con lievito o batteri aggiunti che modificano intenzionalmente i sapori per presentare una gamma di gusti acuti e astringenti. Alcune birre incorporano lactobacillus per un extrtang o pediococcus per un calcio più funky. Il ceppo di lievito Brettanomyces fornisce un'alternativa di sapori descritti come da cortile o terroso. Sia che questi microbi vengano introdotti consapevolmente in ambito clinico o che il liquido venga lasciato fermentare in un ambiente aperto per raccogliere il lievito selvatico, l'esperienza è un mondo a parte dalla birra chiara media.

Un ovvio gruppo di bevitori che potrebbero essere attratti dalle birre acide sono le persone a cui piacciono i sapori audaci e taglienti delle caramelle acide. Se le tue papille gustative sono rallegrate dai Sour Patch Kids e Brite Crawlers del mondo, bere Lindemans Framboise sarebbe una passeggiata nel parco. La dolcezza del lampone si fonde con l'acidità dissetante per un'esperienza distintamente simile a una caramella.

I bevitori di vino sono anche pronti ad apprezzare i gusti più audaci e fruttati delle birre acide. Mela verde e limone tagliano il morso della Sour Monkey della Victory Brewing Company, rendendola una birra perfetta per gli amanti dei vini bianchi come il Sauvignon Blanc o lo Chardonnay.

Una birra in stile Oud Bruin, come quella prodotta da Funkwerks, sarebbe allettante per coloro che desiderano un sapore aspro di frutta naturale più scuro come quello delle amarene. Aceto e dolcezza si intrecciano in questo stile, che spesso vede birre miscelate insieme o invecchiate per creare note più complesse.

Con l'aumento della domanda di birre di nicchia, sugli scaffali dei negozi compaiono più birre acide. Ma un sottogruppo aspro, in particolare, ha visto una crescita esplosiva negli ultimi anni: i Gose. Queste birre sono a basso contenuto di alcol, rinfrescanti e solo una piccola crostata che sono perfette per il caldo. La SeaQuench Ale di Dogfish Head va oltre per fondere la tradizionale salinità di Ggose con il tocco di frutta croccante di Berliner Weiss.

Per molti appassionati di birra, l'acquisizione dell'amore per la birra acida era vista come la massima espressione di crescita nel loro palato bevitore di birra. Il percorso tipico è salito la scala della complessità, iniziando con le birre chiare aziendali e passando alle birre chiare, quindi le IPA alle stout e ai barleywines, e terminando con il serraglio delle sour. Ma ora che l'intera gamma di stili di birra sta diventando più accessibile, quella precedente piramide non si applica più. Le birre acide possono essere altrettanto facilmente la tua prima birra artigianale o la tua millesima.

Vuoi altre opzioni per le birre acide ora che hai provato quelle che abbiamo menzionato sopra? Dai un'occhiata ad altre cinque birre acide da provare subito di seguito.