I Migliori Sake Estivi Da Acquistare, Secondo Un Sommelier Di Sake

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Proprio come facciamo con vino e cocktail, desideriamo ardentemente diversi tipi di sake nelle diverse stagioni. Quindi, per avere informazioni sui migliori sake estivi che dovremmo bere (soprattutto quando entriamo nei giorni del cane), abbiamo chiacchierato con il sommelier internazionale di sake JessicJoly. Joly WSET non è solo sommelier di sake Livello 3, ma è anche direttore marketing di Sake Discoveries e vincitrice inaugurale di Miss Sake US2016. Joly conosce le sue cose e adora educare il suo pubblico statunitense sulle sfumature del sake attraverso degustazioni ed eventi di abbinamento gastronomico. Joly parla dei suoi cinque sake estivi preferiti di seguito, comprese le note di degustazione e gli abbinamenti alimentari ideali in modo da poter trovare il tuo abbinamento con il clima caldo.

Amabuki Gin No Kurenai Junmai "Pink Lady"

Se sei un fan del vino rosato, adorerai questo sake vivace e fruttato. "Lo chiamiamo" Pink Lady "per via del suo colore rosa", dice Joly. “Il colore deriva dall'antico ceppo di riso nero che aggiungono durante la fine della fermentazione. Questo produttore utilizza il lievito di fiori per tutti i loro interessi e mescola Pink Nadeshiko (fiore), fragola, vaniglia e cactus per questa particolare miscela ". Questo sake è leggermente dolce con sfumature fruttate di fico e fragola. Joly consiglia di abbinarlo a piatti audaci come il manzo alla bolognese e il pollo in agrodolce, ed è anche un delizioso aperitivo prima del pasto.

Sake frizzante Hakkaisan "Awa"

Questo sake sembra una festa nel bicchiere ad ogni sorso. "Il produttore di sake Hakkaisan è molto noto per i suoi stili di sake croccanti, puliti e asciutti, ciò che chiamiamo 'acqua magica'", afferma Joly. "Negli ultimi due anni, hanno lanciato lo spumante [sake] che è fatto allo stesso modo dello champagne e lo ha chiamato Awa, che significa bolle in giapponese." Questa fermentazione secondaria in bottiglia produce un sake elegante con bollicine morbide e rinfrescanti che gli appassionati di champagne adoreranno. Ha un'acidità super morbida e un finale croccante che secondo Joly si abbina bene a piatti come pizza, calamari fritti e beef lok lak, piatto di manzo cambogiano. Se hai voglia di un dessert che sembra un po 'stravagante, Joly suggerisce di servire questo sake frizzante con sorbetto al lampone.

Mimurosugi Tsuyuhakaze

Amanti del pesce crudo, questo è il bene per voi. I sake di Mimurosugi sono realizzati con delicatezza, il che conferisce loro un sapore morbido e incredibilmente facile da bere. "Mimurosugi è uno dei migliori e più chiacchierati produttori in Giappone in questo momento", dice Joly. "È gestito dal figlio, che ha rilevato il fatiscente birrificio di sakè di suo padre e lo ha trasformato in un'attività di successo negli ultimi cinque anni. L'acqua che usa proviene dal santuario più antico di Omiwa, dove si dice che il dio del sake riposi e quindi il bene è benedetto da lui ". Delicato con sottili note umami e finale morbido, Joly dice di servire questo sake con frutti di mare come ostriche, ceviche, sushi e carpaccio.

Senkin Modern Muku Junmai Daiginjo

Il sake ha un basso contenuto di acidità rispetto alla maggior parte dei vini, ma l'obiettivo di questo produttore è quello di creare stili più succosi e acidi che bevono più come i vini bianchi. "È gestito da due giovani fratelli che sono stati influenzati dal mondo del vino", dice Joly. "Il fratello maggiore e presidente, Usui-san, ha studiato vino in precedenza e ha convertito il suo stile di produzione per concentrarsi maggiormente sull'acidità." Questo sake è fresco e luminoso con note di mela verde ed è ottimo per chi ama vini come Riesling e Gewurztraminer. Joly suggerisce di abbinarlo a pasticcini come cacio e pepe o pescatore di mare e pesalad croccante di zucchero condito con vinaigrette al limone.

Brooklyn KurOccidental Junmai Ginjo con luppolo a secco

Il Brooklyn Kursake si ispira alla tradizione ma viene prodotto nell'Industry City di New York. "Sono l'esempio perfetto di sake contemporaneo, unico e artigianale", afferma Joly. "Stanno davvero preparando il terreno per i produttori di sake in tutti gli Stati Uniti e stanno creando prodotti che attraggono gli amanti del sake e i neofiti". Brooklyn Kurjust ha pubblicato la sua serie Occidental, riff occidentale sul sake Junmai che è destinato a essere il tuo nuovo drink estivo preferito. "Stanno usando luppolo secco e li aggiungono alla fermentazione", dice Joly. “E quando lo lasciano invecchiare circa una o due settimane, il colore diventa leggermente rosa. È un infuso super interessante perché odora di birra a causa del luppolo ed è molto floreale con note di litchi e pesche e sa di sake. È il sake estivo perfetto ed è solo una selezione stagionale, quindi acquistalo prima che finiscano. " Brillante e aromatico con molte note di frutta tropicale, Joly consiglia di abbinare questo sake dal corpo leggero con formaggio camembert con mele verdi e miele, nonché aragoste arrostite con aglio e burro (non devi dircelo due volte!).