Questa Ricetta Della Torta Di Pesce è Perfetta Per Le Cene A Basse Temperature

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Mentre il tempo passa da un clima mite a un vortice polare, inizierai inevitabilmente a passare più tempo all'interno e quale modo migliore per stare al caldo se non cucinando (e stando davanti al forno)? Ok, anche i programmi di cucina abbuffata su Netflix sotto le coperte è una buona idea, ma non ti sazierà.

Quando cuciniamo durante i mesi più freddi, siamo sempre alla ricerca di pasti abbondanti che si attaccano alle tue ossa e ti saziano. Uno di quelli che ci fa ogni volta è il bel pasticcio di carne. Che si tratti di torta di pollo o torta di pastore, siamo grandi fan di tirarla fuori dal forno e scavare dentro. Un tipo di torta di carne che spesso viene trascurato (almeno qui negli Stati Uniti) che pensiamo dovrebbe ottenere più credito, però, è buono, classico pasticcio di pesce.

Potrebbe non essere il primo tipo che mi viene in mente, ma dopo aver controllato questa ricetta, la metteremo in massima considerazione per le torte di carne preferite d'ora in poi.

Questa ricetta ci arriva dalla food stylist di New York City Alison Attenborough, che usa il pollock come pesce preferito.

Ricetta della torta di pesce selvaggia AlaskPollack

Ingredienti:

• 4 (tre once) filetti Wild AlaskPollock, tagliati a pezzi da un pollice
• 3 porri
• 1 foglio di pasta sfoglia surgelata, scongelata
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di piselli surgelati
• .5 c vino bianco secco o vermouth secco
• .25 c di burro
• 2 cucchiai di farina

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Taglia i porri a metà nel senso della lunghezza e poi tagliali a mezzelune da un quarto di pollice. Sciacquare i porri affettati in acqua fredda e scolarli per eliminare l'eventuale limo. Sciogliere due cucchiai di burro in padella e cuocere i porri a fuoco medio finché non diventano morbidi e fragranti, circa sette minuti. Bagnate con il vino bianco e portate ad ebollizione per far bruciare l'alcol. Togliere dal fuoco, aggiungere i piselli e mettere da parte.
2. Sciogliere i restanti due cucchiai di burro in una casseruola o padella. Incorporare la farina e cuocere per due o tre minuti. Incorporare lentamente il brodo di pollo, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa, circa tre minuti. Aggiungere la miscela di porri e arachidi e Wild AlaskPollock e cuocere a fuoco lento per un minuto.
3. Versare il composto in una pirofila da otto pollici unta. Togli la pasta dal congelatore e stendila delicatamente su un piano di lavoro infarinato quanto basta per appianare le pieghe. La pasta può impiegare uno o due minuti per ammorbidirsi. Arrotolare delicatamente la pasta in modo che sia abbastanza grande da adattarsi al piatto con un po 'di sporgenza. Adagiare la sfoglia sul ripieno e piegare i bordi sotto il lato della pirofila per creare un sigillo. Taglia due o più prese d'aria al centro della crosta.
4. Posizionare la pirofila sulla teglia e cuocere sulla griglia centrale per 25 minuti o fino a quando la pasta non sarà dorata. Godere!