La Distilleria Hillrock Estate Produce Alcuni Dei Migliori Whisky D'America

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Prima del proibizionismo, lo stato di New York ospitava dozzine di distillerie di proprietà in cui i produttori di alcolici raccoglievano grano coltivato sulla loro terra per produrre famosi whisky e gin. Dopo il proibizionismo, non solo la regione è stata lasciata priva di tali operazioni, ma in realtà la nazione era priva di distillerie con sede fino a quando la Hillrock Estate Distillery non ha aperto i battenti nel 2011.

Immersa nelle dolci colline di Ancram, New York, a poco più di cento miglia a nord di New York City, la Hillrock Estate Distillery si trova su 100 acri di terra, molti dei quali sono dedicati all'allevamento di orzo, grano e segale. (E infatti possiedono o affittano 850 acri di terreno coltivabile in totale, quindi attenzione all'espansione.) La casa georgiana restaurata che detiene la corte sulla tenuta fu costruita nel 1806 da un commerciante di grano che aveva servito come capitano nella guerra rivoluzionaria. Oggi all'interno della casa troverete Jeffrey Baker e Cathy Franklin, il marito e la moglie che hanno fondato e possiedono Hillrock e che, con l'aiuto del compianto Mastro Distillatore Dave Pickerell - il migliore della sua classe ingegnere chimico, 14 anni con Maker's Mark, la lista continua - e l'esperto distillatore ed enologo Tim Welly, produce tre whisky che sono classificati come liquori di classe mondiale dai maggiori esperti del settore.

Tra poco arriveremo all'alcol. Innanzitutto, qualche parola in più su ciò che rende speciale questo posto.

Jeff Baker, che è socio di una società di investment banking, che si sospetta abbia aiutato con l'istituzione della distilleria, ha gestito per anni Hillrock come allevamento di bestiame. Era impegnato nel movimento alimentare locale già negli anni '80. Più vicino alla fine del millennio, ora padre sposato e con ancora più terra acquisita e aggiunta alla tenuta, Jeff si sentiva pronto per “un'altra attività agricola, e questa volta volevo che realizzasse un prodotto di classe mondiale."

Ha continuato spiegando come quel prodotto sia finito per essere whisky. "Abbiamo svolto un'enorme quantità di ricerche sulle cose che si potevano fare nella nostra zona e durante quel processo ho scoperto il fatto che New York produceva qualcosa come i due terzi dell'orzo del paese all'inizio del 1800. C'era una vera tradizione di coltivare il grano lì, e c'erano più di mille distillerie in fattoria prima del proibizionismo. Ma nessuno lo aveva fatto da allora. Abbiamo visto decollare l'intero movimento degli spiriti artigianali, ma abbiamo notato che mancava qualcosa. Le aziende vinicole della tenuta coltivano tutte le proprie uve per produrre vino e abbiamo deciso che avremmo potuto fare lo stesso con i cereali che coltivavamo ".

Hillrock Estate Distillery

Distilleria Hillrock Estate

Distilleria Hillrock Estate

Distilleria Hillrock Estate

Distilleria Hillrock Estate

Distilleria Hillrock Estate

Per sfruttare al massimo il terroir unico della Hudson Valley, Jeff e Cathy hanno deciso di produrre i loro whisky interamente in situ. Ed è qui che Hillrock si distingue davvero nel mondo degli spiriti americani. Coltivano i loro cereali sugli acri intorno alla distilleria stessa. Raccolgono il grano, lo malto a terra, lo fumano, distillano lo spirito e poi invecchiano i loro whisky sul posto. Quindi lo imbottigliano. A mano. Il livello di controllo che i distillatori Hillrock hanno sul loro prodotto è quasi impareggiabile ei risultati arrivano ad ogni sorso. Ecco perché quelle bottiglie riempite a mano hanno un prezzo di cento dollari.

A differenza dello scozzese di 25 anni dove, siamo onesti, spesso paghi tanto per il prestigio quanto per il sapore, con il bourbon Hillrock, il single malt o la segale, stai pagando per un liquore che amerai. E anche i professionisti lo adorano: il single malt di Hillrock è stato definito il miglior single malt americano di sempre e attualmente gode di 97 punti con Wine Enthusiast.

Ma il loro pluripremiato SolerAged Bourbon è il fiore all'occhiello della distilleria, quindi concentriamoci su un po 'più in dettaglio. Dopo il meticoloso processo di cui sopra, questo bourbon viene versato in botti di Sherry e Oloroso di 20 anni per l'invecchiamento. Tuttavia, non sta solo lì. La parola "solera" nel nome si riferisce alla forma tradizionale ma rara di invecchiamento in cui le botti sono posizionate a piramide, con il whisky imbottigliato dalla porzione estratta dalle botti più basse che vengono poi reintegrate con il whisky più giovane dalle botti di livello superiore. Il processo graduale vede il bourbon più vecchio e maturo che si mescola con il whisky più giovane, ottenendo una miscela ricca e complessa che vale la pena spendere.

Puoi trovare i liquori di Hillrock in varie località nel nord-est, nel Midwest e in California, ma il posto migliore per gustare un bicchiere o due è nella distilleria stessa, che si affaccia, come descrive Cathy Franklin, "i Berkshires, i Connecticuts, the Catskill … è davvero un posto fantastico e bellissimo. " I panorami sono ancora migliori con il bourbon in mano.