Suntory Presenta Yamazaki Mizunara, Un Nuovo Whisky Invecchiato In Quercia Giapponese

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Se sei stato a caccia di rari whisky giapponesi, vorrai aggiungere immediatamente questo alla tua lista. Questo ottobre, Suntory ha rilasciato whisky in botte in edizione speciale per i libri: Yamazaki Mizunar2017, che è invecchiato in botti di rovere giapponese (mizunar in giapponese). L'obiettivo di questa miscela speciale è creare la massima espressione del whisky giapponese - non solo i whisky di base sono creati in Giappone, ma lo sono anche le botti.

Se usare la quercia giapponese non sembra un grosso problema, lo è. Il legno è raro, ma secondo Suntory, questo non è nemmeno il problema più grande quando si tratta di creare botti dal legno. L'albero ha un contenuto di umidità naturalmente elevato (mizu significa acqua e nar significa quercia) ed è incredibilmente permeabile. La quercia è legno duro, il che significa che è tipicamente difficile da modellare (e se non ha la forma giusta, si verificheranno delle perdite e, beh, nessuno vuole le perdite della frusta).

Il processo di comprensione del mizunar va avanti da decenni. Secondo la dichiarazione, "si dice che nei primi anni '40 i frullatori di Suntory iniziarono esperimenti su piccola scala con il mizunar. Ma fu solo alla fine della seconda guerra mondiale, quando divenne difficile importare il legno, che Suntory si concentrò veramente sulla padronanza della botte di mizunar coltivata in casa ".

Gli alberi selezionati per le botti erano perfettamente dritti, di almeno 27,5 pollici di diametro e molto più vecchi di altre specie di alberi tipicamente utilizzate per l'invecchiamento. Il whisky che esce da quelle botti è, inutile dirlo, speciale. Durante la realizzazione dello Yamazaki Mizunar 2017, il capo frullatore di Suntory Shinji Fukuyo ha detto che voleva qualcosa che spingesse i limiti di poco. Voleva qualcosa di nuovo, qualcosa di mai assaggiato prima.

"Volevo rivelare l'anima del whisky che è l'arte del mizunar: senso acuto e palato risvegliato impegnati attraverso aromi e sapori mai conosciuti prima. Incontrarlo dovrebbe essere un momento di epifania ", ha detto Fukuyo.

Il prodotto finale è una miscela di whisky invecchiato diciotto anni e oltre, con un piccolo segmento invecchiato oltre cinquant'anni. Di colore ambrato, il naso ricco di spezie ti saluta. Al palato è frutta secca e marmellata con finale che riporta i sapori speziati e la persistente acidità e l'incenso caratteristici che ricordano tutti i bei whisky giapponesi.

L'eleganza del whisky non si ferma alla botte in cui è fatto o allo spirito stesso. L'etichetta della bottiglia è realizzata a mano con carta Echizen di gelso secondo il metodo tradizionale giapponese di essiccazione lenta su assi di legno. Anche la scatola in cui arriva il whisky è realizzata in legno di mizunar.

Yamazaki MizunarCask 2017 Edition arriva al 48% di ABV e costa circa $ 1.000.