Prova Un Sottaceto Di Doux South

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

“Ogni volta che siamo venuti a trovarci aveva messo in salamoia qualcosa di nuovo. Ho detto che avremmo dovuto vendere queste cose ", ha detto Hungarland. "Continuava a scoraggiarmi perché il suo interesse era far iniziare il ristorante, ma alla fine gli ho convinto."

Questo è stato tre anni e mezzo fa. La produzione è iniziata in una cucina condivisa con sottaceti venduti nei mercati degli agricoltori. "Ben presto, i rivenditori hanno cominciato a seguirci", ha detto Hungarland. Si sono rapidamente trasferiti nella loro cucina di produzione di 900 piedi quadrati e poi il 3 ottobre 2016 hanno spostato l'operazione in una struttura di 6.000 piedi quadrati.

In questo momento, Angry Cukes è il più venduto e l'unico sottaceto di cetriolo che producono. "Il nostro elemento più unico è il nostro Drunken Tomatoes", ha detto Hungarland. "Si tratta di pomodorini al vino rosso, basilico e aglio e ha un sapore italiano davvero piacevole, ottimo nelle insalate di pasta e nei Bloody Mary".

"Nick sa davvero come aggirare i sottaceti", ha continuato. “Tutte le nostre salamoie sono diverse. Abbina la salamoia alla verdura che stiamo decapando per esaltarne il sapore naturale senza sopraffare il sapore. Ha dozzine di nuove idee e io lo riprendo in mano così non diventiamo troppo pazzi ".

Circa un anno fa, hanno aggiunto tre mostarde integrali: Drunken Mustard, Honey Mustard e Creole Mustard; così come due tipi di peperoncino: Sweet GeorgiRed e Dueling Peppers, che ha un po 'di calore. Altri articoli nella loro gamma di prodotti includono pomodori verdi in salamoia, chow chow e caviale Little Rock.

Sono orgogliosi di realizzare tutti i propri prodotti e garantiscono che siano creati utilizzando solo ingredienti naturali. Evitano tutti i coloranti artificiali, gli emulsionanti, il cloruro di calcio e i conservanti.

Il loro sito web vanta un'abbondanza di ricette che puoi utilizzare per creare pasti e bevande con i loro prodotti. Eccone uno da provare:

Insalata di patate alla birra con pancetta e senape ubriaca

** Ricetta creata da Savannah Haseler del Twain’s Brew Pub, come dimostrato al Peachtree Road Farmer’s Market

Per 4-6 persone

ingredienti

• 2 libbre patate tedesche dorate
• Sale kosher qb
• 1/2 C di maionese
• 3 cucchiai di dragoncello tritato
• 1/2 libbra di pancetta finisce, tagliata a listarelle
• 1/4 C di erba cipollina tritata
• 2 T Doux South Drunken Mustard
• 1 cucchiaio di aceto di vino di riso
• Preferibilmente birra ambrata da 2 cucchiai
• Pepe nero macinato fresco, quanto basta

Indicazioni

1. Mettere le patate in una pentola capiente, aggiungendo acqua fredda solo per coprire. Aggiustate di sale e portate a bollore. Cuocere le patate finché sono teneri, 30-45 min.
2. Scolare le patate e lasciarle raffreddare.
3. Nel frattempo, mettere la striscia di pancetta in padella e cuocere fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta dalla padella e tritarla grossolanamente a pezzetti. Riserva il grasso di pancetta.
4. In una piccola ciotola, sbatti insieme la maionese, il dragoncello, l'erba cipollina, il grasso di pancetta, la senape, l'aceto e la birra. Condire il condimento con sale e pepe, a piacere.
5. Tagliare le patate a cubetti da 1/2 pollice. Metti le patate in una ciotola capiente. Condite con sale e pepe e mescolate per ricoprire. Aggiungere il condimento, solo per ricoprire e incorporare la pancetta.

Può essere servito caldo o freddo.