Cos'è Il Cognac? Una Guida Rapida Allo Spirito Francese Classico

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il cognac (cono-yak) non è solo difficile da pronunciare correttamente a prima vista, ma è anche difficile sapere di cosa si tratta esattamente. Sappiamo che è francese. Sappiamo che dovrebbe essere fantasioso perché le persone ci immergono sigari costosi, è in finissimo cioccolato ed è incluso nei cocktail più complessi. Ma cos'è? È liquore, vino o liquore? Ebbene, la risposta breve è "sì". Lascia che siano i francesi a creare una bevanda considerata squisita solo per la sua natura criptica. Sappiamo tutti che quando qualcosa è considerato premium, pagherai di più per questo.

Il cognac è piuttosto complesso quando analizzi ciò che lo contiene e come è fatto. Quindi, facciamo un corso accelerato nello spirito misterioso. In seguito, se sei un fan del prestigio, lo amerai ancora di più. Se sei una persona dai gusti semplici, saprai esattamente perché lo odi.

Cos'è il cognac?

Il cognac è il brandy prodotto, principalmente, da un blend di uve che includono le varietà Ugni blanc, Folle Blanche e Colombard. Almeno il 90% del brandy deve essere composto da quelle uve, mentre un ulteriore 10% può essere fatto di altri tipi, come Semillon, Folignan e altri. Come lo Champagne, il cognac deve essere prodotto nella regione francese del Cognac.

Una volta prodotto il brandy, deve essere distillato due volte in alambicchi di rame, quindi invecchiato almeno due anni in botti di rovere. (A questo punto, se stai dicendo: "Amico, questo suona come whisky", non ti sbagli. I processi e le leggi sono in qualche modo simili.) Le botti devono essere fatte di rovere francese proveniente da Limousin o Tronçais.

Gradi cognac

Quando decidi che tipo di cognac stai per acquistare, ci sono un paio di cose che puoi cercare sull'etichetta per aiutarti nel tuo viaggio. Innanzitutto, puoi considerare i gradi di qualità, che sono stati creati dal Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Hanno tutto a che fare con l'età del liquore.

V. S. (Molto speciale)

blend dove il brandy più giovane è rimasto in botte per almeno due anni.

Esempio: Courvoisier V. S

Courvoisier ha anche recentemente rilasciato il cognac finito Sherry Cask, che è disponibile qui.

V. S. O. P. (Qualità superiore di birra)

Conosciuta anche come "Riserva", questa denominazione significa che il brandy più giovane è stato conservato in botti per almeno quattro anni.

Esempio: D’USSÉ V. S. O. P

Vai qui per suggerimenti sui cocktail D'USSÉ.

X. O. (ExtrOld)

ExtrOld significa che il brandy più giovane del lotto è stato in botte per almeno sei anni. A partire da aprile 2018, i requisiti di età di questa designazione cambieranno a 10 anni. I cognac che in precedenza avrebbero incontrato l'X. O. requisito ma non più sarà classificato come tale dalla nuova legge, sarà indicato con la designazione "Napoléon".

Esempio: Remy Martin X. O

Hors d’âge (Beyond Age)

Beyond Age è la designazione di qualità finale ed è, per legge, uguale a X. O., ma può essere utilizzata dai produttori di cognac per prodotti premium che vanno oltre la designazione di età specificata.

Esempio: Raymond Ragnaud Hors d’âge

Regioni produttrici di cognac

Per non essere legato a un solo tipo di denominazione, il cognac può essere classificato anche dal suo cru, ovvero dalla regione geografica in cui vengono coltivate le sue uve. Proprio come il vino, le uve di una regione specifica - anche se sono della stessa varietà - avranno un sapore diverso a causa del terroir (i vari fattori ambientali che influenzano il modo in cui l'uva cresce e ha un sapore, come il clima e la composizione del suolo). Ci sono sei cru di cognac in totale. Sono:

• Grande Champagne
• Petite-Champagne
• Borderies
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

In termini di dimensioni, Fin Bois è la più grande, con circa 85.000 acri in totale, mentre Borderies è la più piccola con poco più di 10.000 acri. È importante notare che le dimensioni menzionate sono la superficie totale, non la superficie coltivata a vigneti.

Dal punto di vista del gusto, le diverse denominazioni di cognac varieranno. Proprio come con i whisky, è possibile trovare note di frutta (sia essiccate che non), varietà di caratteristiche speziate, note floreali o erbacee, o rancio, che aiuta a descrivere il sapore dolce ma allo stesso tempo nocciola che puoi estrarre dall'invecchiamento in rovere. Ogni cru ha il suo profilo specifico.

Ora, nuovi esperti di cognac, andate avanti e prosperate con un bicchierino di cognac al vostro fianco!