Come Usare La Salsa Di Pesce

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Quando il ristoratore e chef di Portland Andy Ricker ha recentemente annunciato che la maggior parte dei suoi ristoranti Pok Pok sarebbe stata chiusa, il cielo si è oscurato. Il ristorante di ispirazione thailandese e del sud-est asiatico era diventato una sorta di impero americano, con località famose su entrambe le coste.

È stato un colpo particolarmente duro per gli appassionati di salsa di pesce. Il piatto più iconico di Pok Pok sono le ali di pollo fatte con il distillato di origine asiatica. Le ali carnose e saporite catturate devotamente seguendo non diversamente dall'hamburger Shake Shack o dal petto di Franklin Barbecue. E non avrebbero lanciato il franchise in primo piano culinario americano senza una buona salsa di pesce.

Il che solleva la domanda: in quale altro modo puoi sfruttare le note umami uniche inerenti alla salsa di pesce? Il condimento complesso a base principalmente di acciughe risale a molto, molto tempo fa e quasi tutti i principali paesi asiatici hanno la propria opinione sulla roba. Il liquido fermentato e altamente aromatico è disponibile nella maggior parte dei supermercati, ma si consiglia di esaminare i negozi specializzati o i negozi di importazione asiatici per mettere le mani su versioni più complesse e di fascia alta.

Mentre la salsa di pesce rende senza dubbio le ali di pollo molto più interessanti, siamo qui per dirti che gli usi vanno ben oltre il pollame. Essendo un ingrediente asiatico così popolare, ci sono decine di opzioni. Red Boat è diventato molto popolare e ottiene voti alti da molti dei principali punti vendita culinari. Suggeriamo anche Megachef e Dragon's Cuisine.

Dalle salse ai cocktail, ci sono molte buone case per il dinamico vagabondo culinario altrimenti noto come salsa di pesce.

Altre salse

La salsa di pesce può fare miracoli su una varietà di altri liquidi simili. Per un'insalata più memorabile, usala come una vinaigrette, unendo del balsamico e mescolando alle verdure. Coloro che hanno conferito salamoia alle proprie salse rosse tramite olive o acciughe a cubetti apprezzeranno ciò che sa fare il poco sugo di pesce. È un ottimo modo per portare il tuo sud bolognese preferito in Sicilia e aprirlo non solo alle polpette, ma alla possibilità di accompagnare i frutti di mare.

Prova ad aggiungerlo liberamente per conservare i mix di curry acquistati o anche in porzioni più piccole in guacamole o salsa. Spara, prova un po 'mescolato alla tua salsa barbecue preferita o spruzzato su un po' di insalata di cavolo o patate arrosto. La prossima volta che lavorerai con i crostacei, in particolare le ostriche, assicurati di avere un po 'di salsa di pesce pronto per essere immerso.

Verdure

La vera eroicità si verifica intorno alle verdure. La salsa di pesce può trasformare i vecchi cavoli noiosi o bok choy in headliner. E poiché è un condimento così coinvolgente, raramente hai bisogno di qualcos'altro. Basta cuocere a vapore o rosolare qualcosa come cavoli o cavoli e aggiungere un po 'di salsa di pesce a piacere. Il profilo aromatico della salsa di pesce si sposa particolarmente bene con cibi terrestri come i funghi, in particolare shiitake e opzioni più grandi e grigliabili come il portobello.

Sostituisci la salsa di pesce nei posti in cui normalmente usi la salsa di soia, come i mestoli per gli involtini di insalata o l'edamame. Si sposa magnificamente con l'amaro del radicchio e le note sapide di parmigiano fresco. Prova un po 'di zucca o zucchine arrostite.

Cocktail

La salsa di pesce è una roba potente ma nel cocktail giusto può ambientarsi magnificamente nell'ambiente circostante. buon Bloody Mary è un ottimo punto di partenza, bevanda forte e saporita costruita attorno a sapori complementari come pomodoro e pepe. Seguendo il tema del pomodoro, prova una sana pioggerella mescolata alla tua prossima Michelad e aggiungi un po 'di coriandolo fresco e lime nella miscela. È anche divertente come cacciatore di whisky da usare al posto del sottaceto.

È anche a suo agio con molti liquori a base di agave come il tequiland mezcal. Non mancano le ricette a base di margarita, quindi concentrati sugli angoli che potrebbero funzionare meglio con la cucina asiatica. Pensa ai sapori di anguria, citronella e frutta tropicale mentre fai esperimenti. La salsa di pesce è anche un bel topper salato per bevande agrumate come la Paloma.