Perché Juneau, In Alaska, Potrebbe Essere La Città Gastronomica Più Interessante Della Costa Occidentale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Juneau è la capitale dell'Alaska e una modesta cittadina di poco più di 30.000 residenti a tempo pieno. È anche sede di una delle scene di cibo e bevande più interessanti non solo in The Land of the Midnight Sun, ma in tutta la costa occidentale americana.

Jared Cure, proprietario dell'hotspot locale di cocktail The Narrows, dice che molte persone come lui stanno tornando dove sono cresciute, portando con sé nuove idee ed energia creativa. "Sembra che Juneau stia avendo una rinascita nella scena del cibo e delle bevande negli ultimi anni", dice. "È fantastico vedere nella nostra parte remota del mondo."

La conservazione è una parte importante del modo di mangiare dell'Alaska. "Dall'affumicatura del salmone alle conserve di bacche, siamo sempre alla ricerca di modi per mangiare i nostri prodotti locali tutto l'anno", afferma. Al suo bar, questo si traduce in cime di abete congelate ogni primavera, rabarbaro in estate e mirtilli in autunno. Significa anche usare ghiaccio glaciale nei cocktail.

"The Narrows è nato dall'amore per i cocktail e gli alcolici artigianali", aggiunge. Cure ha trascorso complessivamente quindici anni nelle città gastronomiche della costa occidentale di Portland e San Francisco prima di tornare a Juneau. “Quella volta nelle città più grandi ha plasmato la mia idea di cosa potrebbe essere il bar. È un concetto aggressivo per una piccola città remota, ma è un bar abbastanza piccolo da funzionare ".

Una delle miscele di cocktail preferite e più apprezzate dai Cure è l'orso blu. È un mix di Bacardi Gran Reserve 10 Year, menta fresca, succo di limone e sciroppo di mirtilli selvatici dell'Alaska fatto in casa, condito con birra allo zenzero Fever Tree. Meglio ancora, viene versato su bietole di ghiaccio glaciale.

"Alcuni dei miei posti preferiti in città includono Seong's per un sushi al salmone selvaggio dell'Alaska, RomBistro per cocktail e antipasti e Red Spruce per vedere a cosa sta lavorando lo chef Nel", dice Cure.

I fan della birra artigianale affollano i giunti vicini come la Haines Brewing Company. È a 90 miglia di distanza, ma è praticamente la prossima città nell'enorme Alaska. Il birrificio è responsabile della Lookout Stout, celebrata sia dalla gente del posto che dai turisti, insieme alla birra rossa prodotta con malti caramellati e luppolo Cascade, e la sua birra di punta, la Dalton Trail Ale. Le stagioni come la Spruce Tip Ale del Capitano Cook, a base di aghi foraggiati localmente, completano la lista delle offerte del birrificio.

Il birrificio è stato avviato nel 1999 ed è uscito dallo stabilimento nel Southeast AlaskState Fairgrounds fino al 2015. Quell'anno, il birrificio si è trasferito in Main Street a Haines, stabilendosi in un nuovo edificio con una birreria all'aperto più ampia. Allo stato attuale, è un piccolo ma lodato produttore dell'Alaska, che opera con un sistema a 7 barili. Haines ospita una vetrina annuale di birra artigianale e fa parte della più ampia scena della produzione di Last Frontier che è sorprendentemente robusta.

Di ritorno a Juneau al SALT, i commensali si sono abituati al lavoro creativo dello chef Lionel Uddipa. Cresciuto a Juneau, chef Uddipis di terza generazione che ha studiato presso Le Cordon Bleu ad Atlanta. Da allora, ha lavorato in celebri cucine come Estenciin Southern Californian e Next a Chicago. Ha vinto numerosi premi ed è persino apparso in televisione insieme ad altri cinque chef di spicco in Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

La premiata produzione del ristorante si autodefinisce cucina moderna dell'Alaska. Ciò include piatti come morsi di scorfano croccante, pasta di pastinaca, insalata di lattuga al burro locale con pancetta fatta in casa, capesante dell'Alaska e gamberi spot e alcune stuzzicanti opzioni di bistecca. Con un mix di prodotti foraggiati, verdure a radice e proteine della terra e della terra, è di natura un po 'nordica.

Ci sono birra e vino al SALT, naturalmente, e anche una rispettabile lista di cocktail. Le offerte includono il Clover Club, mix di gin, sciroppo composto di lamponi, limone e albume d'uovo e Whisky Fields Forever, a base di bourbon, fragole fresche, vermouth dolce e noci pecan del sud e cicoria.

E questa è solo la punta del ghiacciaio, con fantastici liquori locali che si riversano grazie alla Port Chilkoot Distillery e alla jav della Heritage Coffee Roasting Company. Come dice Cure, in un anno tipico c'è un discreto afflusso di turisti in estate, soprattutto in nave da crociera. Le cose sono strane in mezzo alla pandemia, ma a prescindere, Juneau dovrebbe essere presente in ogni tavola calda affamata e nella lista dei posti da visitare di ogni bevitore di sete.