Come Bere L'assenzio E Vivere Per Raccontare La Storia

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Dì la parola assenzio a qualsiasi persona media e molto probabilmente evocherà alcune immagini e idee molto specifiche. Molto probabilmente, vengono in mente allucinazioni. O forse si tratta della forza dello spirito (gli assenzio cadono regolarmente tra il 50% e il 70% di alcol in volume). O forse penseranno alla Parigi di fine Ottocento ea persone come Oscar Wilde che buttano giù la roba come se fosse acqua. Diamine, forse è solo quella scena di Euro Trip dove vedono letteralmente la fata verde (non giudicheremo, ci piace anche quella commedia). Qualunque sia l'immagine che viene in mente quando qualcuno menziona l'assenzio, una cosa è certa: nel tempo ha sviluppato una propria mitologia e una cultura che i bevitori di tutto il mondo conoscono e amano (o odiano).

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La cosa più importante dell'assenzio, però, è che non è uno spirito da principiante. Non puoi semplicemente rompere la bottiglia e tirare fuori dal nulla. Potresti, ma ti garantiamo che non vorrai mai e poi mai farlo di nuovo. Come mai. Per una guida esperta su come consumare correttamente "The Green Fairy", abbiamo chiesto l'aiuto di Matt Johnson, proprietario di The Secret Society, lounge, sala da ballo e studio di registrazione a Portland, Oregon, rinomato per la sua collezione di assenzio.

Come bere l'assenzio

In Cocktail

Johnson ha chiarito in modo estremamente chiaro che l'assenzio non è per tutti: "La prima cosa che chiedo alle persone è: 'Come ti senti riguardo alla liquirizia nera?' Se la loro risposta è: 'È disgustoso, non voglio averci niente a che fare', allora passiamo a qualcos'altro. Ci sono anche momenti in cui suggerisco alle persone di provare l'assenzio nei cocktail prima di seguire il tradizionale percorso francese, solo per vedere come gli piace il sapore."

Senza ulteriori indugi, ecco la gustosa ricetta del cocktail di assenzio per principianti, per gentile concessione di Jesse Lundin presso The Secret Society:

La lunga passeggiata

• 1,5 once di tequila
• 0,75 oz Chartreuse verde
• 75 ml di succo di limone
• 0,5 once di sciroppo d'agave
• .25 oz Kübler assenzio

Procedimento: Versare gli ingredienti nello shaker e shakerare con ghiaccio. Filtrare in un bicchiere a stelo.

Con Acqua Fredda e Sciroppo Semplice

Una volta deciso che ti piace il gusto dell'assenzio, considera di prepararlo in modo tradizionale. Johnson ha un suggerimento per le persone che cercano di fare una semplice bevanda a base di assenzio: “Prendi un'oncia e mezzo circa di assenzio, mettilo nel bicchiere e versaci acqua fredda lentamente. L'assenzio passerà da limpido a torbido: lo chiamiamo "louche". Prendi una bottiglia da spremere di sciroppo semplice, mettine un po 'dentro a piacere e, boom, sei lì."

p> C'è l'idea comune che l'assenzio trovato negli Stati Uniti sia meno potente, ma raramente è così. Questo metodo può facilmente valutare lo spirito perché l'assenzio di alta qualità creerà louche, senza fallo, mentre i prodotti minori manterranno il loro colore originale.

Da una fontana dell'assenzio

"Ci sono modi semplici per bere l'assenzio, e poi c'è la via francese", dice Johnson. "I francesi, essendo quello che sono, hanno deciso che tutto dovesse essere completamente decorato, in parte a causa dell'erin che l'assenzio divenne popolare: la fine del 1800, l'inizio del 1900."

Il Cammino Francese:

1. Versare l'assenzio in uno speciale bicchiere per assenzio. Riempi fino alla linea più bassa sul vetro o riempi la bolla nella parte inferiore.
2. Metti un cucchiaio per l'assenzio sopra il bicchiere.
3. Metti un piccolo mattone di zucchero sopra il cucchiaio per l'assenzio (fanno lo zucchero appositamente per questo scopo).
4. Posizionare il bicchiere sotto la fontana di assenzio e aprire la valvola fino a quando l'acqua non gocciola lentamente sullo zucchero.
5. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aumenta la velocità sulla fontana di assenzio fino a quando il liquido raggiunge la seconda linea nel bicchiere per assenzio.
6. Mescola e divertiti.

Matt Johnson dice che è del tutto accettabile usare una brocca d'acqua e un piccolo colino al posto di una fontana e di un cucchiaio per l'assenzio. Non è così elegante, ma andrà bene.

Se sei disposto a investire nella vita piena di assenzio, ecco gli strumenti di cui avrai bisogno.

Cos'è l'assenzio?

Sebbene sia disponibile legalmente negli Stati Uniti solo per un decennio, l'assenzio è ricco di storia. Originariamente diffuso in Svizzera e in Francia nel 1800, l'assenzio è uno spirito, non un liquore, con un'alta percentuale di alcol. L'assenzio è tradizionalmente prodotto con acquavite a base di uva bianca, assenzio, anice, finocchio e altre erbe. "Una cosa che otteniamo sempre è la gente che dice 'Voglio una dose di assenzio.' Non vuoi una dose di assenzio", dice Johnson, e dice la verità - l'assenzio di per sé è piuttosto intenso e rasenta il disgusto.

L'assenzio è tradizionalmente prodotto con spirito a base di uva bianca, assenzio, anice, finocchio e altre erbe.

"L'assenzio si presenta in due forme principali: absinthe blanche e absinthe verte, o bianco e verde", afferma Johnson. La famosa tonalità verde dell'assenzio deriva dalle erbe, che si liberano della loro clorofilla durante la macerazione secondaria.

Certo, è difficile parlare di assenzio senza menzionare le sue proprietà allucinogene, di cui non ha nessuna. “L'assenzio ha tradizionalmente una quantità molto piccola di tujone, che è stato ampiamente ritenuto causare allucinazioni. Tuttavia, dovresti bere un'intera bottiglia per ottenere qualsiasi effetto, e per allora avrai molti altri problemi . In sostanza, l'avvelenamento da alcol ti ucciderebbe prima che ti avvicinassi a una quantità sufficiente di tujone nel tuo sistema.

Il mito dell'allucinazione fu ampiamente diffuso da Henri de Toulouse-Lautrec, Vincent van Gogh, Oscar Wilde e altri famosi bevitori di assenzio durante la fine del 1800. "Tutti quegli artisti bevevano assenzio, ma facevano anche altre cose", dice Johnson. “Stavano sperimentando droghe e tutti bevevano con bicchieri piombati. Quindi c'erano altre cose in corso. " Inoltre, si ritiene che alcuni ombrosi distillatori di assenzio mettano effettivamente allucinogeni nella loro bevanda, ma non è più così.

L'elenco essenziale degli attrezzi per l'assenzio

L'assenzio non deve essere intimidatorio o farti fare un sonnellino nel bel mezzo della festa che stai ospitando. Se gustato adeguatamente, è un gustoso liquore aromatizzato alla liquirizia che può metterti in contatto con alcuni dei più grandi artisti e pensatori che il mondo abbia mai conosciuto. È anche un ottimo modo per essere tankati.

Vetro del serbatoio Questi bicchieri hanno una bolla o un'incisione vicino al fondo del vetro per mostrare quanto assenzio usare. Il tipo più comune di vetro del serbatoio è noto come vetro Pontarlier.

Cucchiaio Assenzio

Questi cucchiai di metallo scanalato si bilanciano in cima al bicchiere, fornendo un luogo di riposo per zollette di zucchero ribelli. Le griglie elaborate ottengono lo stesso effetto con maggiore stabilità e sono realizzate per essere facilmente fissate sulla maggior parte dei bicchieri per serbatoi.

Fontana dell'assenzio

No, non puoi davvero usarlo per nient'altro, ma guadagnerai sicuramente punti stile se lo tiri fuori con una bottiglia di Pernod. La velocità del rubinetto è regolabile, così puoi vedere il tuo assenzio trasformarsi al tuo ritmo.

Brouilleur

Se la fontana è troppo per te (o per lo spazio del tuo armadietto), considera il brouilleur. Conosciuti anche come gocciolatori, i brouilleurs sono in genere piccole ciotole che possono sedersi sul vetro del serbatoio e incanalare lentamente le gocce d'acqua verso il basso. Versioni più elaborate chiamate balanciers utilizzano un metodo in cui l'acqua muove piccole altalene sotto l'apertura, spostando l'acqua durante la discesa. Il risultato finale è più schizzi che versamenti o goccioline, quindi crea una buona via di mezzo in termini di tempo di preparazione.

Set completo per l'assenzio

Non vuoi perdere tempo o fatica a raccogliere separatamente i pezzi per un set di assenzio? Fortunatamente per te, ci sono molte opzioni quando si tratta di acquistare tutto ciò di cui hai bisogno per consumare correttamente l'assenzio in un semplice pacchetto. Questo, ad esempio, viene fornito con cubetti di zucchero per iniziare.

la versione precedente di questo articolo di J Fergus è stata pubblicata il 26 luglio 2017. Ultimo aggiornamento di Sam Slaughter nell'ottobre 2019.