Volevamo Sapere: L'acqua Può Mostrare Il Terroir Come Il Vino O La Birra?

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

L'acqua è una sostanza potente e di vasta portata. Nell'industria delle bevande, fornisce la base per tutto ciò che ci dilettiamo e gustiamo, dal ghiaccio ai liquori e praticamente tutto il resto.

In quanto risorsa preziosa, non vale solo la pena proteggerla, ma immergersi (in senso figurato, per ora). Francamente, all'acqua spesso non viene data l'ora del giorno. È semplicemente lì: una necessità assoluta, ma raramente sottoposto allo stesso controllo e romanticismo dei prodotti finiti, come vino e caffè.

Ma molti vedono la sua particolarità in anticipo. Sta portando alcuni persino a lanciare parole come "terroir" come l'acqua, guardando come ha un sapore e si comporta in modo diverso a seconda di dove proviene. Questa non è una novità. L'acqua di qualità è ciò che attira alcuni produttori di birra in determinati luoghi, alcuni ristoranti in alcune città della costa occidentale ed è lo sfondo di un intero movimento dell'acqua artigianale.

Quindi, prima di deridere la bottiglia da $ 15 di acqua alpina in piccoli lotti, diamo un'occhiata al contesto. L'idea che il terroir si applica all'acqua è del tutto giusta, dato che l'argomento si concentra su come la geologia, il clima, il suolo e altro ancora influenzano il sapore. L'acqua è la nave per molti di quel sapore e sfumatura, offrendo consistenza, composizione minerale e gusto diversi a seconda che venga estratta dal pozzo nelle foreste della primavera Chinor nelle Montagne Rocciose canadesi.

Misurare queste qualità è un'altra storia. È un po 'più facile nel vino perché hai più cose con cui lavorare e, quindi, più opportunità di variazione. il livello di acidità del vino, il contenuto di tannini o la composizione fenolica potrebbero tendere verso determinati livelli a seconda di dove risiede il vigneto. L'acqua può fare cose simili ma le differenze sono più oscure.

Come sottolinea Punch, le cose possono variare in base all'ossigeno disciolto totale dell'acqua. A un livello ancora più elementare, da dove diavolo proviene può influenzare la chimica e, a sua volta, il sapore e le note di degustazione dell'acqua che stai bevendo. Questo pratico articolo e diagramma dell'USGS scompone l'acqua artesiana e i vari strati di terra da cui può essere ricavata. Con l'acqua che entra in contatto con diversi tipi di terreno e rocce e arriva in superficie con vivaci tipi di pressione, sia naturali che innaturali, non c'è da meravigliarsi che quello che finisce nella tua tazza possa variare un po '.

Certamente, l'acqua può differire notevolmente in termini di pH, contenuto di minerali e salinità. Proprio come il vino, può presentarsi in modo diverso a seconda che sia fermo o effervescente. Anche la durezza dell'acqua cambia a seconda del livello di magnesio e calcio disciolti. Tutto sommato, non sorprende che i sommelier compilino note di degustazione per l'acqua di tanto in tanto. Gli aspetti sono indubbiamente un po 'assurdi, ma la conversazione sul terroir non lo è. L'acqua è molto presente nella terra e, come tale, offre personalità uniche che dipendono dal luogo e dall'ambiente di quel luogo.

Se non altro, il volo di varie acque a casa è un ottimo modo per sintonizzare il tuo palato. Rimarrai sorpreso da quanto variano gli aromi e i sapori. La maggior parte di noi può rilevare le differenze durante il viaggio, apprezzando alcune forniture di acqua del rubinetto ed evitandone altre. Il prossimo passo è vedere come cose come la sorgente (lago, sorgente, ghiacciaio, pozzo e geologia circostante) e il metodo (filtrato, non filtrato, ecc.) Influenzano le cose. Scatta, se ti senti davvero intrepido, valuta il tuo terroir nel giardino di casa e cattura un po 'd'acqua piovana e guarda come ha un sapore e si confronta con l'acqua di altrove.