Come Gli Incendi Della Costa Occidentale Hanno Portato A Birra E Vino Sfumati Di Fumo In Oregon

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Si è parlato molto di recente del fumo di incendi e del business delle bevande. E per una buona ragione, poiché la foschia persistente può avere un impatto negativo su tutto, dall'uva da vino al luppolo della birra. Il cambiamento climatico impone tutto ⏤ compreso l'alcol e i suoi numerosi ingredienti d'allevamento ⏤ ma quando è una buona cosa fumare poco?

La fine del 2018 è stata particolarmente intensa in termini di incendi. Per gran parte dell'estate e dell'autunno, gran parte della costa occidentale ha mostrato la sfumatura arancione sfocata che tendiamo ad associare a Blade Runner. Alcune cantine della California hanno chiuso completamente e, in un evento che vivrà nell'infamia, i coltivatori dell'Oregon hanno rifiutato i loro frutti a causa della presunta contaminazione da fumo (il termine mal formulato per descrivere gli impatti negativi associati al troppo fumo nelle uve da vino), solo fare in modo che una band di produttori dell'Oregon crei la propria etichetta, Oregon Solidarity, in risposta.

Birrifici come SierrNevad producevano birre speciali per aiutare i vigili del fuoco nella loro battaglia apparentemente infinita. Ma nelle aree in cui il fumo non era così denso o non durava a lungo, offriva un nuovo profilo aromatico interessante ai vini e alle birre risultanti.

"Avevamo pesche affumicate dalla parte superiore della Hood River Valley che andavano nel nostro Peach 'n' Brett", dice Dave Logsdon, birraio di lunga data e fondatore di Wy’East Labs nella ColumbiRiver Gorge. "Ha avuto un piacevole e sottile effetto affumicato sulla birra, probabilmente a causa solo di una piccola quantità di contatto con i fuochi."

Alla Teutonic Wine Company di Portland, l'enologo Barnaby Tuttle ha visto l'opportunità nella frutta con sfumature di fumo. Ha soprannominato la sua creazione Rauchwein, come un cenno al famoso stile di birra tedesco che utilizza malti affumicati a legna.

Realizzato con Riesling coltivato sul lato Washington del ColumbiRiver Gorge, il suo Rauchwein 2017 finisce come mezcal. È un'aggiunta interessante ai sapori tradizionalmente puliti del Riesling.

Corey Shuster di Jackalope Cellars, un altro produttore di vino della Willamette Valley, ha avuto un'esperienza simile. Ha una coppia di vini influenzata dal fumo e affrontata una dall'assemblaggio e dall'uso di carboni attivi. "Penso che il fumo abbia aggiunto un divertente extrlayer al vino che finora le persone stanno davvero scavando", dice.

Schuster descrive la sua Grenache del '17 come croccante, polverosa e a base di frutta rossa. "C'è una nota piuttosto saporita che compensa piacevolmente il frutto", dice. "Potrebbe quasi essere scambiato per poca influenza del barile."

Il suo Cab Franc 2017 è stato mescolato con un po 'di Merlot e Cab per bilanciare i sapori e l'influenza del fumo. Schuster dice che a questo punto è stato effettuato il dial-in, con alcune bottiglie che non mostrano nemmeno alcuna influenza.

Lo sfortunato Eagle Creek Fire in the Gorge è arrivato a poche miglia da Phelp Creeks Vineyards nel 2017. Così vicino che hanno costruito un perimetro difensivo attorno alla tenuta ed evacuato molti dei vini finiti. I venti tenevano a bada le fiamme, ma il fumo cambiava la composizione del frutto.

L'etichetta ha ridotto la produzione quell'anno a causa del fumo, ma a settembre, intorno al secondo anniversario dell'incendio, rilasceranno piccoli lotti di Pinot Nero, giustamente chiamato Eagle Creek.

"Mostra elementi di carne arrosto, fuoco da campo e spezie", afferma Robert Morus, fondatore di Phelps Creek. "Perfetto con il barbecue."