Il Direttore Del Vino Di Molyvos Ci Insegna Come Abbinare La Birra Al Cibo Greco

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La birra artigianale non è certo la prima cosa che ti viene in mente quando pensi alla Grecia. Ma un gruppo eterogeneo di birrai di Santorini è qui per cambiare questa idea. Sei anni fa, un enologo greco (leggi: scienziato del vino), un birraio serbo, un appassionato di birra inglese e un americano si sono riuniti per aprire la prima operazione di birra artigianale in Grecia: Santorini Brewing Company. La loro semplice ricetta di malto d'orzo, luppolo, lievito e acqua viene utilizzata per creare le loro tre miscele esclusive e tutte le varietà speciali che vengono rilasciate ogni anno. Le loro birre “vive” non sono filtrate, non pastorizzate e senza conservanti, quindi devono essere refrigerate e gustate subito.

È difficile trovare la Santorini Brewing Company al di fuori della Grecia, quindi un uomo ha deciso di introdurre la linea di birre negli Stati Uniti. Kamal Kouiri, direttore del vino del ristorante Molyvos a New York City, ha scoperto le birre in uno dei suoi numerosi viaggi di ricerca in Grecia. Kouiri li adorava così tanto che ha messo quattro birre nel menu del ristorante greco di lusso. A quanto pare, si abbinano perfettamente sia ai piatti tradizionali del ristorante che alle loro interpretazioni moderne dei classici.

Anche se non sei neanche lontanamente vicino a New York e non sei in grado di mettere le mani su queste birre dell'isola, puoi comunque abbinare il tuo tipo preferito di birra con il pasto tradizionale greco. Qui, Kouiri spiega come abbinare quattro birre di Santorini con alcuni dei migliori piatti del ristorante. Abbina semplicemente la tua birra preferita alla descrizione, prepara una delle ricette di yiayia e divertiti.

Asino giallo di Santorini

lager raffinata, secca, non filtrata, fresca con aromi di agrumi e sfumature leggermente amarognole.

Abbinalo a: Salmone scottato in padella, fatto con fagioli gigantes al forno, melanzane arrostite e olio extravergine di oliva. Il salmone è un pesce leggero, ma è anche grasso. Quindi, non solo resiste alla birra chiara, ma il contrasto tra i due creerà una sensazione gioiosa sulla lingua.

Asino rosso di Santorini

Birra rossa corposa con luppolo agrumato e sapore croccante.

Abbinalo a: Moussaka, fatta con carne di agnello e manzo macinata speziata, patate, melanzane, pepe e besciamella allo yogurt. I sapori forti dei piatti di carne tendono a sopraffare le birre leggere, motivo per cui hai bisogno di una birra complessa e più pesante, come la birra rossa per bilanciare il pasto.

Asino bianco di Santorini

birra maltata e luppolata in stile tedesco Weiss con aromi di agrumi e banana, spezie dolci e leggero fruttato amaro.

Abbinalo a: Frutti di mare dell'Egeo, piatto a base di cozze marinate, capesante, gamberetti, granchi, cipolle rosse, olive verdi spezzate, cuore di sedano e vinaigrette agli agrumi. Le birre in stile Weiss funzionano meglio con frutti di mare più ricchi e dolci come gamberetti e granchi. Inoltre, la consistenza morbida della birra offre un rinfrescante contrappunto all'acidità brillante e acuta dei frutti di mare conditi con vinaigrette.

Santorini Crazy Donkey

ricco, salmastro, lievito IP con note di vino luppolato, sapore di frutta tropicale e finale asciutto e lungo.

Abbinalo a: Stinco di agnello Youvetsi, servito con orzo, pomodori e formaggio Kefalotyri. Gli IPA hanno un sapore robusto e aiutano ad accentuare il sapore del piatto mentre tagliano la ricchezza della carne cotta a fuoco lento.

Bonus Birra Serres Voreia: Una Pilsner in stile americano con una sottile amarezza, agrumi e aromi floreali, retrogusto leggero e molto piacevole. Abbinalo a: Ouzo Flamed Halloumi Cheese, servito con salsa al limone. La Pilsner è perfetta per formaggi delicati e dal sapore leggero come l'Halloumi e la dolcezza del malto della birra bilancia la salsa aspra e agli agrumi.