Come Abbinare Il Vino All'erba

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Alla luce della prossima vacanza incentrata sull'erba, 4/20, e del fatto che 11 stati consentono la vendita di cannabis a chiunque abbia più di 21 anni e 33 stati offrono percorsi legali per ottenere marijuana medica, c'è - almeno per alcuni - un motivo in più per festeggiare. A seconda di dove ti trovi, ad esempio in California o in Colorado, l'industria della marijuana rappresenta un segmento in continua crescita delle loro economie, con boutique, caffè, ristoranti e altre attività che si concentrano sul ganjpopping ovunque.

Dal momento che il marijuancan ora può essere goduto all'aperto (almeno in alcuni stati), capire come combinare la cannabis con cibi e bevande diversi è una sfida entusiasmante per i professionisti dell'ospitalità … e anche per gli intrattenitori domestici ambiziosi. Se la tua idea di grande festa in casa prevede l'abbinamento delle tue varietà di erba preferite con le tue bottiglie di vino preferite, allora abbiamo la guida che fa per te. Abbiamo parlato con chef professionisti, produttori di marijuana e sommelier per scoprire quali vini preferiscono sorseggiare insieme a uno spinello, una pipa confezionata o uno svapo, ed ecco le informazioni molto utili che hanno condiviso.

Avvicinati agli abbinamenti vino ed erba in modo simile agli abbinamenti cibo e vino

“Quando si abbinano vini o qualsiasi altra bevanda alla cannabis, è importante identificare prima i profili di sapore e gli aromi della bevanda che si sta [bevendo] con la cannabis. Proprio come la maggior parte delle altre cose che consumi, le diverse varietà di cannabis hanno ciascuna i propri profili aromatici e aromi unici, che ti aiuteranno a guidarti verso il perfetto abbinamento di vini ", spiega lo chef Brandin LaShea, conduttore del programma di cucina a base di cannabis Pot Pie su Pluto TV. Proprio come potresti abbinare il pollo in salsa di panna al vino bianco con una leggera acidità per fare da contrappunto alla ricchezza della salsa, bere vino con sapori che contrastano positivamente con il gusto e il profumo della cannabis rende un'esperienza ideale.

Presta molta attenzione ai terpeni

Quando abbiamo chiesto allo specialista di vino certificato e "sommelier di erbe" Jamie Evans di The Herb Somm di offrire consigli sull'abbinamento del vino con la cannabis, ha fornito una risposta chiara e semplice: "Se stai cercando di abbinare cannabis e vino, la prima cosa che consiglio è conoscere i tuoi profili terpenici. Se non conosci i terpeni, sono uno dei composti più importanti che differenziano piante, erbe, fiori e spezie. Sono anche i composti organici che conferiscono alla cannabis tutti i meravigliosi aromi e sapori che percepisci quando annusi attraverso le tue varietà preferite, [e] offrono molti altri benefici terapeutici ".

I neofiti dell'erba (e / o gli abbinamenti vino-erba) potrebbero chiedersi come identificare questi terpeni e collegare le versioni presenti nella cannabis a quelle nel vino. Fortunatamente, Evans è qui per spiegarti tutto questo. "Ricorda, l'obiettivo durante la creazione dell'accoppiamento è che tutti i componenti si migliorino a vicenda. Potresti anche essere sorpreso se la combinazione crea un sapore completamente nuovo non ancora sperimentato nel solo cibo, vino o cannabis. Questo è ciò che chiamo "scoprire il tuo palato erboristico". Proprio come valutare il vino, puoi anche utilizzare tecniche di valutazione sensoriale per preparare naso e palato all'interpretazione della cannabis. Ad esempio, la prossima volta che acquisti un fiore, mettilo nel bicchiere di vino e inizia a sentire l'odore dei diversi aromateriali che saltano fuori dal bicchiere. Prova a valutare la cannabis come faresti con il vino. Inspira più volte brevemente, creando un'impronta mentale di ciò che stai percependo. Confronta e confronta con altri ceppi. Quali sono le differenze? Più pratichi, più facile sarà identificare i tuoi terpeni preferiti, il che porterà ad abbinamenti armoniosi di cannabis e vino. E se non lo sapevi già, anche il vino ha terpeni, il che rende praticabile il concetto di abbinamento ", spiega.

Consenti all'ambiente in cui gusterai il tuo vino e la tua erba di informare i tuoi abbinamenti

La maggior parte delle varietà di marijuan rientra in una delle tre categorie: indica, sativa o ibrida. Le varietà ad alto contenuto di Indica forniscono effetti rilassanti per tutto il corpo, i sativstrains aumentano la tua energia e ti danno più "sballo mentale", e le varietà ibride combinano le caratteristiche sia dell'indica che della sativa. L'esperto di cannabis Ian Kelly di NuLeaf Naturals sottolinea che la varietà che scegli e i vini che selezioni per abbinarla dovrebbero dipendere dall'atmosfera che stai cercando per il tuo particolare incontro. “Il tuo ambiente può giocare un ruolo nel decidere cosa abbinare. Se vuoi solo rilassarti a casa e dormire bene la notte, allora il rosso intenso con indiche pesanti dovrebbe fare il trucco. A cena, è meglio evitare quella combinazione assonnata e optare invece per ibrido o sativ ", ci dice Kelly.

I vini che scegli di abbinarli dovrebbero dipendere dall'atmosfera che stai cercando per il tuo incontro particolare.

Se stai cucinando con la marijuana, usa il metodo sottovuoto per preparare piatti saporiti che si abbinano bene al vino

Cucinare con la cannabis (o CBD, composto che si trova in queste piante che è legale in molti stati in cui la marijuana a tutti gli effetti non è ancora presente) sta guadagnando terreno tra i buongustai professionisti, ma se vuoi provarlo nella tua cucina, aiuta ad avere piano di gioco distinto e per sapere quali tecniche servono meglio sia il sapore del cibo che gli effetti dell '"erba" aggiunta. Secondo Evans, il metodo sous-vide soddisfa entrambi i criteri, e poi alcuni. "Se stai pensando di cucinare con la cannabis e desideri abbinare i vini al tuo pasto infuso, tieni presente che i terpeni possono bruciare rapidamente se surriscaldi l'ingrediente di cannabis con cui stai lavorando. Per preservare al meglio i profili terpenici, consiglio vivamente di utilizzare il metodo sous vide per l'infusione ", afferma Evans.

Quando si tratta di abbinare marijuan a rossi tannici o vini ad alto tenore alcolico, procedere con cautela

Mentre il vino e l'erba generalmente creano una combinazione armoniosa, le qualità presenti in alcune varietà di vino e in certe varietà di marijuana possono rivelarsi complicate e, in ultima analisi, indesiderabili. I nostri esperti intervistati consigliano di prestare molta attenzione ai tannini (composti astringenti presenti nelle bucce delle uve da vino) e al contenuto alcolico dei vostri vini, poiché entrambi possono potenzialmente complicare la dinamica dell'abbinamento.

“L'ultima cosa che vuoi nell'abbinamento del vino con l'erba sono i tannini. Se il tuo vino è pesante sui tannini, seccherà la tua bocca, aggravando la bocca di cotone che può derivare dall'erba. Questi vini hanno quasi sempre bisogno di essere abbinati al cibo e non saranno rinfrescanti o piacevoli se abbinati all'erba”, avverte Joe Welch, appassionato di vini e cofondatore di In Good Taste. Se sei particolarmente sensibile ai tannini, Welch mette in guardia contro "Cabernet Sauvignon, Zinfandel, miscele rosse, Merlot e rossi italiani più pesanti come Barolo o Nebbiolo".

Karli Warner della società di cannabis con sede in California Garden Society sconsiglia di abbinare l'erba a vini che comportano un ABV elevato, spiegando che "Evito i vini con ABV più elevato con la cannabis poiché sono moltiplicatori l'uno dell'altro. Mi piace l'aspetto sociale del fumo e del bicchiere di vino, e vivere a Wine Country fa parte della vita, ma penso che [quel] solo bicchiere piccolo sia perfetto per bagnare il mio fischio in una serata divertente con la famiglia!"

La prima volta che provi ad abbinare la cannabis al vino, "prendila con calma"

Qualsiasi miscela di alcol e cannabis può assolutamente rivelarsi potente, specialmente per coloro che non hanno mai sperimentato questa combinazione prima. Per questo motivo, il coltivatore di cannabis e proprietario Johnny Casali di Huckleberry Hill Farms nella contea di Humboldt, Creconsiglia ai nuovi arrivati di "prenderla con calma". “Personalmente, tendiamo a stare lontani dai vini più pesanti quando sappiamo che la cannabis ha effetti medicinali più pesanti. Entrambi gli effetti pesanti tendono ad essere "deprimenti" per noi e ci rendono più assonnati di quanto desiderato. Vogliamo avvertire chiunque abbini cannabis e alcol per la prima volta a prenderla con calma perché gli effetti sono illimitati e potrebbero finire per portare a un brutto momento! " Suggerisce Casali.

Abbinamenti vino ed erba

Vini bianchi con ceppi a predominanza sativa

Secondo LaShea, “vini bianchi come Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Pinot Bianco avranno a volte caratteristiche sia secche che dolci e una freschezza fruttata che deriva da agrumi o frutti tropicali. Questi vini si abbinano al meglio con sativa agrumate più leggere e ceppi ibridi dominanti come Jack Herer, Maui Waui, Super Silver Haze, Pineapple Express, Mango Kush e Lemon Kush, perché contengono tutti gli stessi terpeni di limonene (profumo naturale di limone)."

Vini rossi audaci con ceppi a predominanza indica

Se sei più dell'umore per un dolce indicstrain, LaSher consiglia "rossi audaci come Cabernet Sauvignon, Malbec e Petite Sirah, [che] sono tutti vini corposi che hanno una varietà di sapori di frutta scura (mora, ribes nero, prugna) e talvolta pepe, chiodi di garofano o cannella. Questi vini si abbinano al meglio con ceppi a predominanza indica più pesanti e audaci come Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp e Northern Lights, [che] portano lo stesso frutto scuro e aromi terrosi ".

I rosati sono molto flessibili

Il rosé riesce a funzionare come vino tuttofare, almeno per quanto riguarda le coppie di marijuana. Evans ci dice che “considero il rosato uno dei vini più versatili [per gli abbinamenti]. I vini rosati hanno tipicamente una maggiore acidità e sapori più neutri, [quindi] si abbinano eccezionalmente bene con un'ampia selezione di varietà di cannabis, in particolare quelle che hanno un profilo terpenico pronunciato di limonene (agrumi) o linalolo (floreale)."

Frizzantes e bianchi a contatto con la pelle hanno un sapore particolarmente rinfrescante insieme alla cannabis

In caso di dubbi sull'abbinamento vino-erba, scegli il frizzante (vino leggermente frizzante) o il vino bianco a contatto con la pelle (noto anche come vino arancione). Il direttore delle bevande Jordan Veran di Sauced a Brooklyn ci dice che “personalmente amo il bel frizzante o il bianco a contatto con la pelle mentre fumo. Qualcosa di fresco che scende facilmente per aiutare con la bocca di cotone!"

Raccomandazioni degli esperti

Se stai cercando una guida più specifica alle varietà e ai vini che costituiscono un team solido, i nostri esperti hanno fornito alcuni preferiti in particolare:

Grand Daddy Purp e Cabernet Sauvignon

Quando si tratta di una varietà ricca e intensa come la Grand Daddy Purp, LaShelikes la abbina alla robusta CaliforniCabernet Sauvignon. “Il mio abbinamento vino-cannabis preferito è il Cabernet Sauvignon e il Grand Daddy Purp, o qualsiasi altra varietà indicativa fruttata. Essendo californiani, siamo davvero viziati dall'avere alcuni dei migliori vigneti al di fuori dell'Europa e alcune delle migliori cannabis al mondo! L'uva più coltivata della California è il Cabernet Sauvignon, noto come il "re delle uve da vino rosso" ed è l'uva dominante che si trova in alcuni dei migliori vini della California. Il Cabernet Sauvignon coltivato in California tende ad essere piuttosto fruttato, ma allo stesso tempo morbido, con ricche note di frutta scura di mora o mirtillo e alcune note terrose, come cedro e moka. Questo vino si abbina al meglio con gli indicatori più pesanti Grand Daddy Purp”, ci dice LaShet.

Crème Brûlée e Riesling

La Creme Brûlée è a volte difficile da trovare indicstrain, e l'esperto interno di edibili Matt Kulczycki di CannaCraft apprezza il modo in cui si abbina al vitigno tedesco Riesling. Kulczycki dice che "la mia specialità [culinaria] è la pasticceria, quindi il mio abbinamento di dessert preferito in assoluto è la Crème Brûlée - [la] Indiccultivar, non la crema pasticcera - con NapRiesling e torta di mele calda".

Sour Tangie e Chardonnay

Varietà ibrida a predominanza sativa, la Sour Tangie funziona bene insieme allo Chardonnay, perché, come dice Kulczycki, "le note agrumate del vino e [del] fiore funzionano in modo sorprendente insieme".

The Squirt and Ice Wine

Lo stile di vino da dessert più strettamente associato con la Scandinavia e il nord Europa, il vino ghiacciato può anche abbinarsi magnificamente a marijuana come The Squirt, “una varietà super-agrumata e incredibilmente aromatica proveniente dalla fresca fattoria di Mendocino chiamata Bon Vivant. È ibrido con una varietà alta e bellissima davvero stimolante. In realtà mi è piaciuto con il dessert e un bicchiere piccolo e molto freddo di vino ghiacciato Inniskillin Vidal. Le note fruttate, quasi frutto della passione di The Squirt e lo sballo inebriante si abbinano perfettamente ai sorsi di vino dolce e dessert leggero. Era un abbinamento perfetto , raccomanda la fondatrice Karli Warner della Garden Society.