10 Libri Di Cucina Da Leggere Di Chef Neri

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

L'ascesa della cucina casalinga provocata dalle interruzioni della pandemia non sta rallentando tanto presto e i libri di cucina si sentono più attraenti e più necessari che mai. Se sei alla ricerca di ricette soddisfacenti e saporite, allora vorrai aggiungere questi 10 volumi brillantemente realizzati, tutti scritti da autori neri, alla tua lista di lettura.

Alla ricerca del sapore di EdnLewis

L'indiscussa grande dama della cucina meridionale, chef e autrice di libri di cucina EdnLewis ha scritto un quartetto di libri di cucina nel corso della sua vita, che sono tutti ampiamente considerati testi culinari fondamentali. Il suo libro di cucina del 1988, In Pursuit Of Flavor, esplora i piatti tradizionali del sud attraverso l'uso di ingredienti locali, stagionali e sostenibili, rendendolo un libro di cucina naturale per tutti i mercati contadini e gli appassionati di CS là fuori. È impossibile sbagliare con nessuna delle ricette di questo libro (seriamente), ma alcuni preferiti in particolare includono funghi selvatici saltati (Lewis era un avido raccoglitore), porri e zuppa di patate e fagiano arrosto con salsa di ribes.

Il ricettario del gallo rosso di Marcus Samuelsson

L'iconico ristorante di punta di Marcus Samuelsson, il Red Rooster Harlem, celebrerà quest'anno il suo decimo anniversario, quindi questo sembra il momento perfetto per provare le lodate ricette di Samuelsson comodamente dalla tua cucina. The Red Rooster Cookbook presenta molti dei più grandi successi di Samuelsson (come le costolette che ha servito agli Obama nel 2011), offrendo ai lettori l'opportunità di esplorare la fusione di classici del sud e influenze africane e scandinave che definiscono lo stile distintivo di Samuelsson.

Tra Harlem e il paradiso di Alexander Smalls e JJ Johnson

Come Samuelsson, il ristoratore Alexander Smalls e lo chef JJ Johnson usano il quartiere di New York di Harlem come principale fonte di ispirazione e il loro libro di cucina, Between Harlem and Heaven, celebra la cucina "afro-asiatica-americana" che Smalls e Johnson considerano il contributo stilistico di Harlem al canone culinario. Questo libro funge sia da lettera d'amore al vicinato - le ricette sono intervallate da vignette personali di Smalls e Johnson e da saggi dell'autore vincitore del James Beard Award VeronicChambers - sia da fonte di piatti vivaci come Insalata verde di Collard con condimento al cocco e Ribeye alla griglia con l'Africa occidentale Salsa al pepe nero.

Cottura della ragazza nera di Jerrelle Guy

La natura scientifica della cottura - misurazioni esatte, processi rigorosi, requisiti di temperatura esigenti - può far sembrare un po 'intimidatorio quelli di noi che non sono esperti nell'arte della pasticceria. Ma nel suo libro di cucina di debutto, la scrittrice di cibo e influencer Jerrelle Guy fonde magistralmente gli aspetti tecnici della pasticceria con storie personali, ricette ispirate ai ricordi dell'infanzia e tradizioni familiari (molte con un tocco salutare) e uno stile di prosa caldo e colloquiale che fa appello al sensi. Non perderti le sue ricette per la torta al latticello brûlé, i croccanti di riso con patate dolci e le torte lunari con formaggio cheddar e farina d'avena.

The Dooky Chase Cookbook di Leah Chase

Il cibo di New Orleans è tra le cucine regionali più amate degli Stati Uniti e la leggendaria chef / proprietaria Leah Chase del famoso Dooky Chase’s Restaurant nel quartiere Treme di NOL comprende le tradizioni gastronomiche uniche della sua città meglio di chiunque altro. Il suo libro di cucina del 1990 è una lettura obbligatoria per gli appassionati di cucina creola e le ricette di Chase per Crawfish Etouffée, Crab Soup e Seafood Gumbo non possono davvero essere superate.

Fit Men Cook di Kevin Curry

Se stai cercando ricette nutrienti ed energizzanti che si adattino armoniosamente a uno stile di vita sano e attivo, allora ti consigliamo di prendere questo libro di cucina dall'influencer del fitness Kevin Curry al più presto. Fit Men Cook sottolinea l'importanza della preparazione dei pasti, ma lo stile di scrittura di Curry rende questo sforzo facile, senza stress e persino divertente. Include opzioni per i lettori che aderiscono a piani alimentari come Whole30 e requisiti dietetici come senza glutine e ricette come Juicy AF Moroccan Chicken, Lean Tex-Mex Turkey Chili e Tempeh e Butternut Squash Ginger Fry offrono un sapore immenso nel good-for-you pacchetto.

Ricette Gullah di MamDoonk di TheresJenkins Hilliard

La cultura Gullah-Geechee del paese di Carolinlow ha un effetto importante sul cibo di questa regione, fondendo sapori e ingredienti dell'Africa occidentale e degli Stati Uniti meridionali per creare una cucina definita da frutti di mare locali, prodotti stagionali e piatti sostanziosi pensati per essere gustati con amici, famiglia e persone care. L'autrice e conservatrice di Gullah TheresJenkins Hilliard basa il suo libro di cucina sulle ricette tramandate da sua nonna (l'omonimo "MamDoonk") e altri parenti, con punti salienti tra cui Barbecue Pig's Feet, Grits With Pork Butt & Eggs e Gullah Hoppin 'John (famoso basso specialità di campagna con riso, fagioli dell'occhio e garretti).

Regno vegetale di Bryant Terry

Non si può negare la tendenza alla moda della cucina vegana, ma l'acclamato chef, educatore e attivista per la giustizia alimentare Bryant Terry usa il suo libro di cucina Vegetable Kingdom per approfondire la storia e i principi alla base del cibo a base vegetale. I suoi sforzi si traducono in una lettura affascinante che esplora la cucina della diaspora africana attraverso lenti vegane e presenta ricette - come insalata di fagioli al burro caldo con peperoni arrostiti, finocchio brasato agli agrumi e alle erbe aromatiche e zuppa cremosa di cocco e carote con Ras al Hanout, Dukkah e prezzemolo - che fanno sentire il veganismo inclusivo, accessibile, conveniente e parte di una tradizione gastronomica avvincente.

LaBelle Cuisine: ricette da cantare di Patti LaBelle

Gli appassionati di libri di cucina spesso prestano attenzione alle versioni scritte da celebrità non chef. Tuttavia, LaBelle Cuisine: Recipes To Sing About della cantante Patti LaBelle è assolutamente il vero affare. Le ricette con accenti del sud di LaBelle come Pollo soffocato e sugo di Say-My-Name e Pass-It-On Pot Roast richiamano i ricordi della sua infanzia di passare il tempo in cucina con sua madre, suo padre e le zie, e la sua passione per questi esperienze traspare nella sua prosa. Inoltre, i fan della giustamente famosa torta di patate dolci di LaBelle - che è diventata un enorme successo a Walmarts in tutto il paese e si esaurisce regolarmente - saranno felici di sapere che lei include la ricetta della torta di patate dolci in questo libro, ed è fenomenale.

Cucina Trap di Malachi Jenkins e Roberto Smith con MarisMendez

Compton, i californiani (ed ex membri delle bande rivali di LA) Malachi Jenkins e Roberto Smith hanno avviato i loro pop-up culinari di Trap Kitchen dopo essersi incontrati tramite amici comuni e aver formato un legame attraverso il loro amore condiviso per il cibo (Jenkins è un ex allievo della scuola di cucina, mentre Smith ha imparato cucinare trascorrendo del tempo in cucina con la nonna e le zie). Il successo dei loro pop-up (e della loro clientela di celebrità in continua crescita, che include Dave Chappelle, Kylie Jenner, Kim & Kanye e Justin Bieber) ha portato al loro libro di cucina di debutto, che presenta ricette di successo come Pineapple Bowls with Chicken, Salmon, e gamberetti, formaggio macinato e cialde di pollo.