Analisi Di Ciò Che è Considerato Essenziale Nell'industria Del Vino Durante La Pandemia

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

In tutti gli aspetti della vita sembra che ci chiediamo, ancora e ancora, cosa è essenziale? A volte la risposta è ovvia: non sciamare sulla spiaggia, vacanze primaverili. Altre volte è necessario grattarsi la testa: lascio che i genitori guardino i nipoti in questo momento?

Affrontare la pandemia è abbastanza nuovo per la maggior parte di noi, quindi comprendiamo che ci sono aree grigie. Chiaramente, la salute e la sicurezza dell'umanità sono la priorità numero uno. Ma cosa è ritenuto essenziale quando iniziamo a riaprire l'economia e cerchiamo di evitare la seconda ondata di C-19?

Con il vino c'è molto da fare. Dalla coltivazione dei filari dei vigneti alla fermentazione del succo in cantina e alla vendita del prodotto finito in punti vendita al dettaglio in tutta la nazione e oltre, è una bestia espansiva. È un vero vantaggio che molti di noi riescano a gustare cibi convenienti e specialità come il vino a metà della pandemia, ma è imperativo che non perdiamo di vista come queste cose arrivano ai nostri tavoli.

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Jesse Lange è enologo di seconda generazione presso la sua omonima etichetta Willamette Valley. Il produttore di Dundee Hills ha radici che risalgono al 1987 ed è specializzato in Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Grigio, insieme a palpabili affinità per la pesca a mosca. Come tutte le aziende, Lange ha dovuto apportare alcuni seri cambiamenti da quando il virus ha rafforzato la sua presa globale.

"Per quanto riguarda i sacrifici, abbiamo apportato molte modifiche per mantenere le nostre persone e i nostri clienti al sicuro e in salute", afferma. Ciò include la sala di degustazione ancora chiusa, che ha chiuso le sue porte per la prima volta a marzo. È stata una decisione facile da prendere quando è scoppiata la pandemia, ma particolarmente scoraggiante per l'industria del vino, che dipende così tanto dal traffico stagionale delle sale di degustazione.

"Certamente, il programma di tutti in cantina è stato ribaltato", continua Lange. "La maggior parte della mia squadra nel vigneto e in cantina ha bambini piccoli, quindi abbiamo dovuto essere fluidi nel nostro approccio per accogliere la scuola a casa. È stata una sfida, senza dubbio."

Potrebbe essere peggio, ovviamente. Al momento, ci sono solo poche persone in cantina impegnate in attività quotidiane relativamente semplici. Con i vini che dormono nelle botti, gran parte dell'azione è all'aperto, nei filari dei vigneti a crescita rapida. "Sono solo grato che l'altezza - dita incrociate - di questa pandemia di C-19 non si sia verificata durante il raccolto", dice. "Mi sento davvero per i nostri amici e colleghi nell'emisfero meridionale."

Matt Berson gestisce la Portland Wine Company, che opera in una struttura urbana della città. Dice che le cose si stanno muovendo più lentamente in cantina, con la costante sanificazione delle apparecchiature ad alto contatto. Diversi viticoltori operano da un unico spazio, quindi si sono alternati nella cura dei loro vini e nel ridurre al minimo le attività di gruppo il più possibile. "La vinificazione non si è fermata e non si può fermare", dice. "Devi top, rack, bottle."

"Abbiamo gestito la linea di imbottigliamento un po 'come necessario, ma più lentamente e con più spazio tra gli operatori", afferma Berson. Si sta preparando per quello che potrebbe essere un anno di vinificazione molto diverso tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, quando arriva l'uva. "Sto parlando con amici in Nuova Zelanda e Australia dei protocolli che hanno funzionato per loro lì", aggiunge. "Penso che speriamo tutti che le cose saranno meno rigide a settembre, ma dobbiamo prepararci al peggio".

È molto preoccupato per il futuro del business, sottolineando che gran parte della sua attività dipende da ristoranti ancora chiusi in tutta la nazione. "Quindi questo mette in discussione le fondamenta della nostra strategia di vendita", afferma. "Ci fa ripensare a quanto e che tipo di vini fare questa vendemmia e la prossima."

L'effetto a catena è reale ed è motivo di preoccupazione. "Quello che pesa di più nella mia mente sono i riverberi", dice. “Se compro la metà della frutta dal coltivatore quest'anno, cosa dovrebbero fare? Devono licenziare uno dei loro conducenti di trattori? O tagliare il loro equipaggio? E quella vendita è un reddito che loro e la loro famiglia non avranno. E soldi che non spenderanno nella loro comunità. Tiri lo spago e l'intera cosa si sfilaccia. Questo è ciò che mi tiene sveglio la notte."

Tornato nella regione del vino, Lange dà credito al suo team in mezzo alla pandemia, che è insieme da molto tempo e si adatta particolarmente bene (a un settore che ha sempre a che fare con qualcosa, dal fillossero al fumo di incendi ai parassiti). Dice che la spaziatura all'esterno è piuttosto facile, date le dimensioni dei vigneti e l'agricoltura necessaria. Stanno fuori da spazi più piccoli e ristretti come gli uffici e puliscono costantemente.

"Harvest potrebbe certamente avere un aspetto diverso", ammette. Dice che al momento sta valutando che aspetto abbia esattamente e sta perfezionando i concetti lungo la strada. “La linea di smistamento dovrà avere un aspetto diverso, senza dubbio. Ma le punchdown sono individuali, come gran parte di ciò che facciamo ".

Anche mescolare poco vino - o prometterlo - nella routine del lavoro da casa non fa male. Lange dice che di tanto in tanto sgattaiola via in cantina per prendere un Pinot, Brunello, Barbaresco o Rioja più vecchio, tirando il tappo nel primo pomeriggio in modo che il vino abbia tutto il tempo per respirare. Questo mette Lange con un sorriso premuroso sul viso per il resto del suo turno.