Cos'è Il Sapore Di Lampone Blu E Perché Lo Amiamo?

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ci sono pochi sapori più graffianti della testa del lampone blu. I sofisticati della frutta sanno che una cosa del genere semplicemente non esiste.

Tuttavia, il lampone blu come fenomeno culturale persiste ancora oggi. Nessun imballaggio o posizionamento sugli scaffali può nascondere la sua tonalità accattivante e un po 'confusa. Si fa strada in tutto, dagli snack alla frutta e dalle bevande sportive allo zucchero filato e persino alla vodka aromatizzata.

Secondo la tradizione gastronomica, il lampone blu ha avuto il suo inizio nella metà del 20 ° secolo. Nel 1958, il negozio di alimentari di Cincinnati Gold Medal creò la roba, cercando un modo per attirare l'attenzione sul lampone. Il frutto, come sappiamo, è quasi sempre rosso allo stato selvatico. Dandogli il trattamento blu lo separerebbe dal pacchetto. Il rosso era già riservato ai gusti di frutta popolari come ciliegia, fragola e anguria. Al di fuori della pretesa dei mirtilli sul colore, il blu era per lo più lì per essere preso.

Stranamente, c'è in realtà qualcosa di simile al lampone blu in natura. Chiamato anche lampone dalla corteccia bianca, la pianta esiste a ovest delle Montagne Rocciose nel Nord America, dall'Alaska al Messico. Ma sono specie relativamente rare che producono bacche che a volte sono blu, a volte viola o da qualche parte nel mezzo.

Il concetto di lampone blu è inventato per catturare la tua attenzione e la tua immaginazione. È diventato un appuntamento fisso soprattutto nel regno dei dolci, iniettato in Slurpees, gelati, caramelle e dolcetti gommosi. La sua popolarità fa sorgere la domanda: perché non è cosa banan rosso o ananas viola?

Quando è nato negli anni '50, i coloranti alimentari erano in piena espansione. Ha aumentato l'intensità del colore degli ingredienti innaturali e ha reso cose come le caramelle ancora più attraenti soprattutto per gli occhi dei giovani. Ha trovato casa permanente nella terra del cibo dei luoghi di divertimento, in luoghi come le bancarelle dei parchi giochi, le baracche degli snack di carnevale e i camion dei gelati.

Il colore viene in genere creato utilizzando Brilliant Blue FCF, colorante creato durante il periodo di massimo splendore degli additivi per fratelli come il rosso n. 3. Non è interamente riservato agli alimenti per bambini, poiché la tintura blu si manifesta in cose come il curaçao. Come sottolinea questo interessante pezzo Bon Appétit, è stato solo negli anni '70, con la creazione di prelibatezze al gusto di blu come Otter Pops e ICEEs, che il movimento del lampone blu ha davvero preso piede (la storia tocca anche aspetti psicologici davvero interessanti effetti del blu e come si relaziona alla percezione del sapore).

All'inizio potrebbe sembrare una giustapposizione divertente, ma il lampone blu si è chiaramente bloccato. La maggior parte dei principali marchi responsabili di dolci o bevande l'hanno abbracciata completamente. Rimane il gusto più venduto di ICEE. In breve, dal punto di vista del consumatore, non riusciamo più a distinguere il blu e il lampone. È probabile che i bambini cresciuti in città oggi siano confusi dall'avvistamento di lamponi rossi selvatici.

Qualunque sia la tua opinione sul sapore, il lampone blu è innegabilmente divertente. È anche sorprendentemente coerente, non avendo mai veramente tolto il piede dal gas dalla sua prima grande esplosione nei primi anni '70. I baristi e gli chef possono ridacchiare o deridere l'ide, ma ha avuto una roccaforte sulle concessioni per generazioni. Se gli chef stanno cercando di creare spin-off di fascia alta di iconici piatti americani come hamburger fast-food e, diavolo, White Zinfandel sta persino tornando in vita, perché il lampone blu non può essere preso più sul serio?

Il tempo lo dirà. Ma non essere del tutto sorpreso se un giorno presto, quando frequenteremo di nuovo i bar, il tuo barista getta un piccolo lampone blu nel mix quando chiedi un cocktail su misura.