Come Creare Il Tuo Miele Caldo

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La combinazione di "piccante" e "dolce" occupa una posizione lodata in molte cucine internazionali, con chef e commensali che celebrano il modo in cui questi sapori apparentemente contraddittori si completano a vicenda. Dal pollo del generale Tso al cioccolato messicano, la popolarità dei cibi piccanti non mostra segni di estinzione, con grande gioia di questo scrittore, autoproclamato demone del calore.

Negli ultimi anni, il condimento che racchiude perfettamente il fascino piccante e dolce si è ritagliato una nicchia importante e il suo nome è "miele caldo". Aziende come Mike's Hot Honey e Bees Knees vendono con successo versioni prefabbricate di questo trattamento, ma è sorprendentemente facile da preparare a casa e siamo qui per guidarti attraverso il processo.

Cos'è il "miele caldo"?

"Miele caldo" si riferisce a un infuso di peperoncino (fresco o essiccato) aggiunto al miele (pastorizzato o crudo). Lo zucchero nel miele assorbe la capsaicina dei peperoni e ne mitiga gli effetti più aggressivi, producendo un liquido dolce con un gradito calcio di calore.

Sii attento alla scelta dei peperoni

Quando si prepara il miele caldo, è importante ricordare che tutti i peperoncini piccanti non sono uguali. Peperoni diversi occupano posizioni diverse sulla scala Scoville (che misura le "unità di calore"), quindi dovrai considerare il livello di piccantezza desiderato prima di selezionare i peperoni da infusione. "È davvero facile personalizzare piccoli lotti con diversi livelli e complessità di calore. Per fare ciò, si può semplicemente aggiungere più o meno un tipo di pepe a piacere, o semplicemente utilizzare diversi tipi di peperoncini per soddisfare i gusti desiderati. Il mio preferito è il miele piccante al peperoncino serrano delicato, quindi posso apprezzare i sapori del miele e del pepe allo stesso tempo, senza che il pepe domini l'esperienza ", afferma la food blogger e sviluppatrice di ricette JessicRandhaw di The Forked Spoon.

Quando vengono infusi, il miele pastorizzato e il miele grezzo danno risultati diversi

Il miele grezzo, o miele che non è mai stato lavorato o pastorizzato, ha una moltitudine di fan e gode di una presenza dominante nei negozi di alimenti naturali e nei mercati degli agricoltori, in gran parte grazie al suo profilo aromatico sfumato. Sebbene sia possibile fare il miele caldo con la roba cruda, vale anche la pena notare che il miele crudo ha la tendenza a cristallizzare (mentre il miele pastorizzato rimane tipicamente in forma liquida). La cristallizzazione influisce sia sulla consistenza che sul sapore del miele, quindi se preferisci mantenere il tuo miele caldo infuso come liquido spremibile / adatto alla pioggia, allora il miele pastorizzato è probabilmente la strada da percorrere.

Come dovresti usare il miele caldo?

La risposta più semplice a questa domanda: come preferisci! I potenziali usi del miele caldo sono innumerevoli, poiché può funzionare come sostituto del miele dolce o della salsa piccante. Ma se stai cercando suggerimenti specifici, prova questo elenco di idee tutte controllate personalmente dall'autore di questa storia:

• Condisci sulla fetta di pizz (specialmente i peperoni) o usala come salsa per la tua pizzcrust.
• Dopo aver spalmato il burro sulla fetta di pane tostato, aggiungere un po 'di miele caldo.
• Spremi in un toddy caldo.
• Aggiungi alla marinata per pollo, maiale, manzo o funghi alla griglia.
• Usalo come guarnizione per il gelato (la strada rocciosa vanigliata rende gli abbinamenti particolarmente ottimi).
• Sbattilo nello sciroppo d'acero e versalo sopra pollo e waffle.

Queste 2 ricette offrono due modi diversi (ma ugualmente deliziosi) di infondere il tuo miele con un po 'di calore:

Habanero Hot Honey

(Di Chris Riley, sviluppatore di ricette e fondatore, The Daring Kitchen)

Con un numero di unità di calore Scoville di 100.000-350.000 (per riferimento, il jalapeño arriva a 2.500-8.000 SHU), il peperoncino habanero offre una potenza di fuoco seria, ma è ugualmente degno di nota per il suo sapore delicato, fragrante, quasi agrumato. Lo sviluppatore di ricette Chris Riley sceglie gli habanero come componente fresco nel miele caldo di Riley, utilizzando peperoni essiccati per arrotondare il calore e le dimensioni del gusto.

ingredienti

• 12 once (1,5 tazze) di miele
• 4 peperoni habanero, tritati
• 4 peperoni secchi piccoli, tritati (facoltativo; Riley usa hots hawaiian, peperoncini tailandesi secchi o chiles de arbol)

Metodo:

1. Aggiungere i peperoni tritati e il miele in una piccola casseruola o pentola. A fuoco medio, lascia sobbollire la miscela di miele per 5 minuti in modo che il miele possa essere infuso con il sapore e la piccantezza dei peperoni.
2. Togli il miele dal fuoco e lascialo raffreddare. Puoi lasciare i peperoni tritati nel miele o filtrarli attraverso un setaccio a maglia fine. Puoi lanciare i peperoni o gustarli così come sono.
3. Versate il miele in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e conservatelo in frigorifero.

Salsa piccante al miele e bayou

(Di David Guas, proprietario dello chef, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Se hai voglia di miele caldo ma non hai accesso immediato a peperoncini freschi o secchi, sarai felice di sapere che la salsa piccante può sostituire i peperoni. Nella sua ricetta, David Guas aggiunge il burro alla combinazione di miele e salsa piccante in stile Louisiana, che aiuta a ridurre il sapore di aceto della salsa piccante ea creare condimenti con usi illimitati.

ingredienti

• .5 tazza di salsa piccante in stile Louisiana (Guas preferisce Crystal)
• 5 cucchiai di miele (Guas preferisce il miele di Tupelo)
• 1 cucchiaio di burro non salato, ammorbidito

Metodo

1. Mettere la salsa piccante e il miele in una padella da un litro, da 6 a 8 pollici e mescolare per unire.
2. Cuocere a fuoco medio-alto per 6-7 minuti fino a quando non si sarà ridotto della metà.
3. Togliere dal fuoco e mescolare con un cucchiaio di burro non salato e ammorbidito. Servite subito.