Come Creare Il Tuo Idromele Corto (noto Anche Come Vino Al Miele)

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

L'idromele, essenzialmente acqua di miele che è stata fermentata, è una delle prime bevande fermentate che abbiamo mai registrato. Ha resistito per millenni a causa della sua versatilità: può essere speziato, gassato, fruttato o addolcito in innumerevoli combinazioni. È quella malleabilità che rende l'idromele tanto ricco per la sperimentazione quanto la birra, il vino o qualsiasi altra bevanda alcolica.

Purtroppo, la gamma di idromele disponibili nei negozi di bottiglie può essere incredibilmente limitata (anche se per fortuna quel numero sta crescendo). Ma per i creativi e ispirati, la produzione di idromele è un compito che puoi facilmente padroneggiare a casa, con attrezzature e ingredienti minimi richiesti. Bonus: puoi chiamarti mazer.

Gli idromele sono bevande sostanziose che possono facilmente superare il 20% di alcol in volume, grazie alla base che è il miele. Per raggiungere questo traguardo, l'idromele richiede un lungo tempo di fermentazione e molta pazienza. Se vuoi assaggiare prima i frutti del tuo lavoro, gli “idromele corti” sono la risposta.

Gli idromele corti vengono prodotti intenzionalmente con un basso rapporto alcolico in volume, spesso non superiore al 5%. Ciò rende gli idromele corti paragonabili alle birre session nel mondo della birra. Gli idromele corti richiedono meno tempo per fermentare e possono essere gustati in quantità maggiori con meno preoccupazione per un'intossicazione imminente. Hai solo abbastanza spazio sul piano di lavoro per adattarsi a un piccolo vaso di fermentazione? Ottimo, breve idromele è!

Per iniziare, hai solo bisogno di tre ingredienti: miele, acqua e lievito. L'unica attrezzatura necessaria è una nave da 1 gallone appena igienizzata. Per preparare l'idromele più semplice, aggiungi mezzo chilo di miele e completa il barattolo con acqua. Passa il lievito e mescola bene. Dopo due settimane l'idromele è pronto per essere bevuto.

Come preparare l'idromele corto

ingredienti

• 1 libbra di miele (cerca di evitare il miele del supermercato, poiché a volte non è effettivamente miele)
• 1 bustina di lievito (mentre puoi usare un lievito di birra, la maggior parte dei produttori di idromele usa Lavin ICV D-47, lievito di vino bianco)
• Acqua pura (se stai usando l'acqua del rubinetto, è bene conoscere il contenuto di minerali, poiché ciò influenzerà il prodotto finale)

Attrezzature

• Recipiente di fermentazione da 1 gallone (qualcosa di simile è perfetto)
• Starsan

Metodo

1. Igienizza la tua nave, seguendo le istruzioni di Starsan. (Se dovessi utilizzare uno strumento, come l'imbuto per introdurre gli ingredienti nel recipiente, dovresti disinfettarli anche tu.)
2. Aggiungi miele e acqua al tuo fermentatore.
3. Passa il lievito secondo le istruzioni.
4. Aggiungere il lievito al fermentatore e mescolare bene.
5. Assicurati che ci sia acqua nella camera di equilibrio in modo da poter monitorare le bolle (il sottoprodotto visivo della fermentazione) che fuoriescono.
6. Attendi circa due settimane e il tuo idromele sarà pronto (le bolle si saranno quasi fermate). A seconda del tipo di lievito che usi, potrebbe volerci meno o più tempo.

Suggerimenti e trucchi brevi per l'idromele

Se vuoi portare la tua produzione di idromele a un livello più professionale, prendi in considerazione l'utilizzo di un idrometro per prendere le letture della gravità in modo da conoscere l'ABV dell'idromele. L'aggiunta di una camera d'aria consentirà all'anidride carbonica di fuoriuscire impedendo l'ingresso di ossigeno e altri elementi, migliorando la consistenza del tuo idromele.

Speed Brewing di Mary Izett è un ottimo primer per gli idromele corti. la sezione del libro è dedicata esclusivamente alla storia e ai processi degli idromele con una manciata di eccellenti ricette di idromele brevi introdotte per buona misura. Sia che tu voglia fare il bochet (idromele con miele caramellato) o il pyment (idromele con succo d'uva), i mattoni di base della produzione di idromele possono essere trovati nelle pagine utili di Izett.

Un altro solido riferimento per la sperimentazione è The Compleat Meadmaker di Ken Schramm, libro che innumerevoli produttori di idromele hanno iniziato a utilizzare.

Mentre preparare l'idromele tradizionale semplice o seguire le ricette di altri è un ottimo punto di lancio, gli idromele corti sono maturi per la sperimentazione. Prova ad aggiungere diversi livelli di miele per nuove esperienze di dolcezza e ABV. Aggiungi erbe, frutta o peperoni freschi o essiccati. Aggiungi un po 'di luppolo. Oppure prova diversi tipi di lievito per una maggiore varietà di secchezza e sapore.