Come Cucinare Qualsiasi Cosa Su Un Blocco Di Sale Dell'Himalaya

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Se hai trascorso un po 'di tempo sul nostro sito, dovresti ormai sapere che amiamo la buona padella in ghisa perché può essere utilizzata sui fornelli, nel forno e sulla griglia. In altre parole, puoi praticamente cucinare qualsiasi cosa con esso.

E se ti dicessimo, però, che c'è un altro oggetto con cui puoi fare la stessa cosa? Non solo può fare quello che fa la ghisa, ma la fa sembrare dannatamente bella nel processo. Presentiamo il blocco di sale dell'Himalaya.

Hima-e adesso?

Se non hai mai sentito parlare di blocchi di sale dell'Himalaya, probabilmente ne hai almeno visto uno prima. Realizzati con sale rosa che viene raccolto dalla mia in Pakistan, i blocchi di sale dell'Himalaya esistono da millenni, sebbene siano diventati popolari negli Stati Uniti solo negli ultimi decenni a causa del fatto che, come abbiamo detto, puoi cucinare praticamente qualunque cosa tu possa pensare su uno. Hai bisogno di cuocere qualcosa? Il blocco di sale ti ha preso. Hai voglia di grigliare? Così fa il blocco di sale.

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Nemmeno imparare a cucinare sul blocco di sale non è poi così difficile. Prendendo solo un po 'di tempo per assicurarti di essere preparato, assicurati di poter preparare qualcosa di delizioso e non danneggiare o distruggere il tuo blocco di sale nel processo. Di seguito troverai tutto ciò che devi sapere per iniziare

Riscaldare il blocco di sale dell'Himalaya

Cucinare sul blocco di sale è un'esperienza unica, quindi all'inizio ti consigliamo di prestare un po 'di cautela, ma una volta che hai un paio di pasti sotto la cintura, il metodo è abbastanza semplice: riscalda lentamente la lastra di sale, quindi lascia cadere quello che vuoi Stai cucinando sopra e guardalo sfrigolare. A causa della composizione unica del blocco, conferisce al cibo un sottile accenno di salsedine minerale che è assolutamente fantastico. È normale che la tua lastra di sale formi piccole crepe o cambi in un colore più bianco quando la riscaldi, ma se la temperatura cambia troppo rapidamente può ridurre la durata del blocco o provocare rotture. Prima di iniziare a riscaldare il blocco di sale dell'Himalaya, assicurati che sia completamente asciutto: riscaldarlo mentre è bagnato può provocare una brutta rottura e una durata molto più breve per il tuo compagno salato. Segui questi semplici passaggi per assicurarti che la tua lastra di sale raggiunga la temperatura perfetta senza alcun danno.

Sul fornello

Riscaldare il tuo blocco sul fornello a gas è uno dei modi più semplici per farlo, quindi è un buon punto di partenza se sei nuovo a cucinare su lastra di sale:

• Metti il blocco di sale sul fornello.
• Imposta il fuoco al minimo e lascia che il blocco si riscaldi a quella temperatura per 15 minuti.
• Accendi la fiamma a una temperatura media e lascia che il blocco si riscaldi per altri 15 minuti.
• Alza la fiamma e lascia che il blocco si riscaldi per altri 15 minuti.
• Controlla la temperatura del blocco: vuoi che la temperatura finale sia di circa 500 gradi. Se hai un termometro a infrarossi a portata di mano, puoi usarlo facilmente per tenere traccia della temperatura mentre il blocco si riscalda. Altrimenti, basta spruzzare qualche goccia d'acqua sul blocco. Una volta che sfrigola ed evapora immediatamente, sei pronto per iniziare a cucinare.

Mancia: Puoi ancora riscaldare correttamente la tua lastra di sale se hai un piano cottura elettrico, avrai solo bisogno di un altro strumento. Posiziona l'anello di metallo (come un anello di pasta frolla o wok) sul fornello e metti il blocco di sale sopra l'anello. Quindi puoi riscaldarlo lentamente, proprio come faresti con la cucina a gas.

Alla griglia

Grigliare su lastra di sale riempirà davvero il profilo del tuo host di cucina e non è troppo complicato. Proprio come sui fornelli, la chiave per riscaldare in sicurezza il tuo blocco è farlo lentamente.

• Metti la tua lastra di sale sulla griglia.
• Se si utilizza la griglia a carbone, impilare le braci da un lato e riscaldare il blocco dall'altro, per evitare che si riscaldi troppo rapidamente.
• Se si utilizza il grill a gas, iniziare con il fuoco basso e aumentarlo costantemente, cuocendo in incrementi di 15 minuti proprio come faresti sul fornello.

Nel forno

Speriamo di non far scoppiare bolle qui, ma non è consigliabile riscaldare il blocco di sale dell'Himalaya alla temperatura in un forno - non solo c'è un rischio molto più elevato di rompere il blocco, ci sono buone probabilità che anche il tuo forno subisca qualche danno (immagine che pulisce la terra desolata in frantumi di saline un tempo formali fuori dal forno ormai defunto e non dire che non ti abbiamo avvertito). Non preoccuparti, però, quel vecchio forno da cucina può ancora entrare in azione: basta riscaldare il tuo blocco alla temperatura sulla griglia o sul piano cottura, mettere sopra i tuoi prodotti da forno e metterlo nel forno caldo.

Mancia: I blocchi di sale diventano molto caldi durante la cottura, quindi posizionarli su una padella di metallo renderà tutto più facile e molto più sicuro.

Cottura in blocchi di sale himalayano

Una volta riscaldato, il blocco di sale dell'Himalaya può essere cotto per ore, quindi non sprecarlo cuocendo solo una parte del tuo pasto. Il sale aggiunge qualcosa di diverso a ogni tipo di cibo che metti sopra.

Non siamo sicuri che sia solo il nostro cervello a giocarci brutti scherzi, ma la bistecca di fianco che abbiamo scottato su questa cosa sembrava decisamente più succosa del normale. Potrebbe essere l'effetto placebo, ma la scienza di esso ha effettivamente senso a un certo livello. In un certo senso, cucinare con il sale è molto simile a bagnare la carne in salamoia. Quando gli ioni sodio e cloruro penetrano nel tessuto della carne, le loro cariche elettriche alterano le proteine e le alterano in modo tale che possano trattenere l'umidità in modo più efficace e perderla meno durante il processo di cottura.

Non pensavi che avresti preso una lezione di scienze, vero? Siamo pieni di sorprese qui a The Manual.

Ma non è buono solo per la carne. Quasi tutto ha un sapore migliore con un piccolo accenno di sale scottato: le uova cotte sul blocco sono deliziose di livello superiore e il sottile sapore di sale fornisce un perfetto equilibrio con frutta dolce come anguria, fragole e pesche. Come regola generale, i pezzi di cibo più piccoli si cucinano meglio su lastre di sale dell'Himalaya, quindi accelererai i tuoi tempi in cucina se affetti frutta e verdura prima della cottura e ti attenti a tagli di carne più sottili.

Prendersi cura del blocco di sale dell'Himalaya

I blocchi di sale dell'Himalaya possono durare per dozzine di sessioni di cucina, ma come con qualsiasi strumento decente, la manutenzione fa molto per prolungare la vita del tuo blocco di sale. Cucinare sempre sullo stesso lato della piastra di sale eviterà che si formino o peggiorino crepe e manterrà anche uno strato di condimento gustoso in continua evoluzione sulla superficie di cottura. Tuttavia, non confondere lo strato di condimento con una passata di pulizia gratuita: dovresti inumidire il blocco di sale con una spugna umida dopo ogni utilizzo e strofinare le aree ostinate con una spazzola morbida o una spugnetta abrasiva. Il tuo obiettivo è pulire il blocco con la minor quantità di acqua possibile, non immergere mai il blocco in acqua, metterlo in lavastoviglie o usare sapone sulla superficie, poiché ciò può danneggiare la superficie sensibile della piastra. Non preoccuparti, la mancanza di sapone non renderà il tuo blocco di sale himalayano funky: il sale è naturalmente antimicrobico. Una volta pulito il blocco di sale, tamponalo delicatamente con un panno pulito e lascialo asciugare per 24 ore prima di cuocerlo nuovamente.

Quando cucini sul blocco di sale dell'Himalaya, stai alla larga dagli utensili di plastica: è più probabile che il calore intenso del piatto danneggi la plastica e il metallo funziona comunque meglio contro la superficie salata. Quando il blocco di sale non è in uso, puoi conservarlo praticamente ovunque purché sia al riparo da umidità e umidità. Se vivi in un'area particolarmente umida, avvolgere il blocco in un asciugamano e riporlo nell'armadio o nella dispensa può aggiungere un po 'di protezione dall'umidità indesiderata.

Rintracciare il negozio locale che vende questi blocchi è più facile a dirsi che a farsi, ma puoi impigliarti online a un prezzo decente se cerchi in giro per Amazon per pochi minuti. Con la sua curva di apprendimento rapido, un pizzico di prelibatezza minerale e il fascino della placcatura che non può essere battuto, ti consigliamo vivamente di farlo.

Articolo pubblicato da LeeAnn Whittemore il 18 luglio 2017. Ultimo aggiornamento da Sam Slaughter il 22 ottobre 2019.