Cos'è La Quinoa E Come Prepararla In 2 Deliziose Ricette

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Quino - pronunciato acuto-wah, per coloro che là fuori hanno in qualche modo evitato questo antico grano negli ultimi anni - è stato il figlio del manifesto (grano del manifesto?) Del movimento per un'alimentazione sana per un po 'di tempo. Essendo stato addomesticato per la prima volta dai popoli andini tra 3.000 e 4.000 anni fa, lo pseudocereale non è erba come il grano o la segale, ma è invece più strettamente correlato a un altro pilastro del mangiar sano: gli spinaci. (Davvero, lo giuro. Guardalo.) È anche correlato alla bietola e alle barbabietole, se hai bisogno di fatti divertenti sulla quinoa.

Se non hai mai mangiato il quino prima, ti stai perdendo. Non solo è senza glutine, ma ha livelli più elevati di vitamine del gruppo B, minerali alimentari, fibre e proteine rispetto a mais, riso, avena e grano. Ad esempio, una tazza di quino cotta produce circa otto grammi di proteine mentre una tazza di riso cotto ne produce poco più di quattro. Questi livelli elevati di tutte le cose che sono buone per noi, così come la sua versatilità quando si tratta di cucinare, l'hanno portato ad essere scelto come una delle colture di prova per il Sistema di supporto ecologico controllato della NASA.

Non siamo nello spazio, però, siamo qui sulla Terra e se ha successo o meno lassù non ci interessa (ancora). Invece, volevamo concentrarci su cosa puoi fare con il chino che ritiriamo in negozio. Come abbiamo detto sopra, puoi fare praticamente qualsiasi cosa. Stai pensando di servire il riso pastore con la tua bistecca? Prepara il quino invece. Stai pensando di preparare un'insalata fredda ricca di proteine? Metti lì dentro quegli antichi pseodocereali e vai in città.

Per mostrare quanto sia versatile il quinois, abbiamo due ricette molto diverse di seguito. Troverai che è altrettanto delizioso come piatto principale (come nella prima ricetta) e come parte del dessert. Entrambe queste ricette ci arrivano per gentile concessione di Ancient Harvest e sono state create da Wendy su Fit-and-Frugal.com.

Polpette di quino di tacchino con salsa barbecue coreana

Ingredienti per le polpette

• 1 libbra di tacchino macinato magro
• 1 tazza di quinoa del raccolto antico cotta, qualsiasi varietà
• .25 tazza di zucchine grattugiate
• ⅓ tazza di carote grattugiate (circa metà della carota media)
• 2 scalogni, tagliati a fettine sottili
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• sale e pepe nero macinato fresco, quanto basta

Ingredienti per la salsa barbecue coreana

• 0,25 tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di riso
• .25 tazza mirin
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato fresco
• .25 tazza di conserve di albicocche
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
• 2 cucchiaini di amido di mais

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
2. In una ciotola grande, unisci il tacchino macinato, la quinoa cotta, la carota, le zucchine, lo scalogno, l'uovo e l'aglio in polvere e condisci con sale e pepe. Mescola o mescola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Arrotolare la miscela in polpette di circa 1,5-2 pollici e posizionarle su una teglia antiaderente o preparata. Cuocere per 20 minuti o fino a quando tutti i lati sono dorati e le polpette sono cotte.
4. Mentre le polpette stanno cuocendo, prepara la salsa: sbatti insieme tutti gli ingredienti attraverso la pasta di peperoncino in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione bassa e cuocere, mescolando, 5 minuti.
5. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais e 1 cucchiaio di acqua. Mescolare nella miscela di salsa di soia, ridurre il calore a medio e cuocere fino a quando non si addensa, circa 3-4 minuti.
6. Versare la salsa calda sulle polpette per servire.

Suggerimenti per professionisti

• Se la salsa barbecue coreana non fa per te, prova qui la salsa marinar classica.
• Se segui una dieta priva di glutine, assicurati che il gochujang che scegli sia privo di glutine.

Quino Alla Zucca Cheesecake

Ingredienti per la crosta

• 1,5 tazze di farina di mandorle o mandorle tritate finemente
• 1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato
• .25 tazza di burro fuso o olio di cocco
• Spray da cucina

Ingredienti per il ripieno

• 1 tazza di Quinoa Bianca Tradizionale Antica Vendemmia cotta
• 1 cubetto di formaggio cremoso a ridotto contenuto di grassi da 250 g
• 1 tazza di yogurt greco intero intero
• 1 barattolo da 15 once di purea di zucca
• 0,75 tazza di zucchero
• .5 cucchiaini di zenzero macinato
• .5 cucchiaini di cannella in polvere
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 3 uova

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Per preparare la crosta: mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola. Premere la miscela di briciole sul lato inferiore e superiore della padella a cerniera da 9 pollici rivestita leggermente con spray da cucina. Cuocere per 10 minuti o fino a doratura sui bordi. Sfornate e lasciate raffreddare.
3. Riduci il calore a 325 gradi Fahrenheit.
4. Per preparare il ripieno, mescolare i primi otto ingredienti (un quarto di vaniglia) nel robot da cucina fino a che liscio.
5. Aggiungere le uova una alla volta; processo dopo ogni aggiunta fino a quando non si è appena amalgamato.
6. Versare il ripieno nella padella preparata. Cuocere con la padella a bagnomaria per 50 minuti o fino a quando non è quasi impostato. Spegnere il forno e aprire parzialmente la porta. Cheesecake fredda in forno 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
7. Una volta raffreddata, avvolgere la cheesecake nella pellicola e lasciarla raffreddare per almeno quattro ore.