Cos'è Il Vino Porto? Tutto Da Sapere Sui Migliori Port E Stili

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Quando si tratta di vino e bevande a base di vino, il numero di opzioni disponibili è quasi innumerevole. Non solo ci sono centinaia e centinaia di varietà di uva, ma una volta che quelle uve vengono trasformate in vino, lo spettro dei potenti potabili si espande ancora di più. Una categoria, i vini fortificati, è spesso trascurata, anche se non dovrebbe esserlo, e dei vini fortificati, pensiamo ce ne sia una che dovresti provare al più presto: il porto.

Sebbene il porto sia una bevanda complessa e versatile, sfortunatamente (e immeritatamente) è tipicamente relegato in una delle due caserme: sorseggiando accanto al caminetto nel film biografico di Churchill o come bevanda da dessert dopo i pasti delle vacanze quando stai tranquillamente aspettando che i tuoi parenti se ne vadano. Entrambi i casi richiedono spesso il sigaro in mano per completare il quadro. E c'è una semplice ragione per questo: le persone fanno ciò che sanno e ciò che è noto per essere consumato durante occasioni soffocanti e semi-formali spesso presentate attraverso l'obiettivo vittoriano.

Non stiamo dicendo che il biopic di Churchill o il digestivo post-cena non siano momenti eccellenti per consumare il porto, perché sicuramente lo sono. Pensiamo solo che il porto povero e incompreso meriti attenzione al di fuori dell'ora del salotto alla fine della lunga e fredda notte dickensiana.

Quindi, per dare al porto il rispetto e l'attenzione che merita come una delle bevande più leggendarie nel mondo del vino e degli alcolici, abbiamo messo insieme una guida rapida e sporca a tutto ciò che riguarda il porto.

Cos'è il vino porto?

Il porto è vino fortificato, il che significa essenzialmente che è un'attenta miscela di vino e liquore (in questo caso, brandy). La miscelazione realizza due cose: rende la bevanda più forte (migliore per i clienti) e rende la bevanda più stabile a scaffale (migliore per i produttori). Storicamente, tuttavia, l'assemblaggio è stato fatto per ottenere il modo più semplice per esportare il vino in modo economico e sicuro su lunghe distanze.

A causa del liquido ricco e sciropposo che risulta dal processo di aggiunta di alcolici al vino, tuttavia, il porto si trova all'angolo più lontano del diagramma del mondo del vino insieme ad altri vini forti come Madeira, sherry, marsala e vermouth. Può essere utilizzato più o meno nello stesso modo di quegli spiriti: consumato liscio, mescolato in cocktail o punch, o come ingrediente in cucina quando la ricetta richiede molto sapore e poca smerigliatura.

Stili di porto

Ci sono quattro stili principali di porto. Sono:

bianca

vino liquoroso a bacca bianca non invecchiato brillante e fruttato. Ce ne sono alcuni più vecchi che possono essere consumati da soli, ma la maggior parte del porto bianco oggi sul mercato è il migliore nei cocktail. (Puoi leggere di più su Porto Tónicos, l'attuale modo più popolare di bere il porto bianco, qui.)

Rubino

Lo stile più comune di porto, è rosso vivace e altrettanto vibrante nel sapore. Generalmente, vengono invecchiate in vasche di acciaio o cemento, quindi non assorbono molto sapore dal legno o dall'ossidazione. Possono essere usati nei cocktail e sono ottimi nelle ricette di punch. Reserve Port è una particolare sottocategoria di Ruby.

Bruno

I porti fulvi vengono invecchiati in botti di rovere e diventano morbidi nel sapore e nel colore nel tempo. Sono ottimi come vino da dessert o come bevanda informale nelle prime ore della notte. Di solito hanno un'età di circa cinque anni.

Vintage e Late Bottle Vintage

I porti vintage sono realizzati interamente con uve di singola annata. La principale differenza tra vintage e LBV è che il primo è più costoso, in quanto viene dall'anno dichiarato Vintage, ovvero anni in cui l'industria vinicola concorda collettivamente di aver avuto un raccolto eccezionale. LBV potrebbe non avere notorietà, ma spesso è significativamente più economico (e talvolta altrettanto buono) del normale porto Vintage.

Come bere il porto

Le porte vintage, LBV e fulve appartengono alla tua mano, in vetro, da sole. Con poche eccezioni, non ci sono molte ragioni per mescolare queste bevande, anche se occasionalmente troverai il fulvo usato in alcune ricette di cocktail al posto del vermouth (che ci piace molto).

Abbiamo menzionato l'uso del porto rubino nelle ricette di punch, ma una delle nostre bevande preferite è il porto bianco e il tonico. È una bevanda semplice metà e metà miscelata, da gustare (nel nostro ci piace un po 'più di tonico). È buono per bere di giorno e sorprendentemente ben bilanciato per il clima caldo o freddo. poche gocce di bitter agli agrumi possono renderlo più piccante, ma, onestamente, il tradizionale contorno di limone, lime o menta è tutto ciò di cui hai bisogno.

I migliori vini porto da provare

Bianco: FonsecSiroco ExtrDry White Port - $ 20

Uno dei porti bianchi più popolari negli Stati Uniti, FonsecSiroco ExtrDry è poco costoso da avere a portata di mano per quelle bevande miste pomeridiane facili da bere.

Ruby: Graham's Six Grapes Reserve - $ 20

Ci piace Graham's Six Grape perché è ottimo da sorseggiare ma può anche raddoppiare come gustoso galleggiante sui cocktail aspri.

Tawny: Taylor Fladgate 20 anni Tawny - $ 50

Il fulvo ventenne di Taylor Fladgate è un ottimo punto di riferimento per il mondo fulvo, e il suo carattere ricco di noci e vaniglia lo rende un'ottima prima esperienza per chiunque voglia passare dal whisky, per esempio.

Vintage e Late Bottle Vintage: Dow's LBV Vintage 2011 - $ 25

Un LBV economico ma complesso che dimostra la versatilità delle porte indipendentemente da come lo si tenta di utilizzarlo. Se stai acquistando solo una bottiglia di porto, considera di iniziare con questa da Dow's.