Una Breve Storia Del Gin

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il gin è, a seconda di chi chiedi, venerato, insultato o semplicemente frainteso. Troppo spesso in questi giorni, chiedi del martini e ti verrà servito un vodkdrink. Chiedi un tonico e idem. Chiedete cosa c'entra Eli Whitney con tutto ciò e vi verrà detto: "Questo è il 'sgranatore di cotone' ed è totalmente estraneo. Come fai a sapere il suo nome ma non lo sai? Ad ogni modo, dal momento che hai chiesto, il nome del dispositivo deriva dall'accorciamento della parola "motore" ed è stato brevettato per la prima volta negli anni '90 del 1700."

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Wow, ho divagato molto più velocemente del solito lì. Torna all'alcol!

Il gin, nei suoi termini più elementari, è un liquore con circa il 40% di alcol in volume (80 gradi) o superiore che deriva dalla distillazione del grano e principalmente aromatizzato con bacche di ginepro (o estratto di ginepro).

Infatti… gin prende il nome dalla parola olandese per ginepro, che è genever. Se ti ricordi solo una cosa di oggi, è mandarmi dei soldi. Se ricordi due cose, vai avanti e rendila così divertente. Perché in effetti è il ginepro, quell'umile conifera, quell'albero dal tronco contorto e dal ramo nodoso, che distingue il gin da tutti gli altri tipi di liquore, perché in effetti è il ginepro che ufficialmente deve essere l'aroma e il sapore prevalente affinché il liquore sia classificato come gin.

Il gin fa probabilmente risalire le sue origini a liquori prodotti nel Medioevo, con riferimenti allo spirito aromatizzato con "genever" a cui si fa riferimento nel manoscritto fiammingo del XIII secolo. Nel 1600, gli olandesi producevano gin seriamente, con centinaia di distillerie nella sola città di Amsterdam.

Il gin, come tante altre cose (mi viene in mente l'eroina Coca-Coland), era originariamente prodotto come medicina. È stato distribuito da "farmacisti" per il trattamento di disturbi come la gotta e la dispepsia. Consumato in quantità sufficientemente grandi, probabilmente ha contribuito a migliorare la percezione dei sintomi associati a questi problemi e molti altri, come "Coward's Fist", anche se solo per poche ore alla volta. Il gin ha guadagnato popolarità durante la Guerra dei Trent'anni, quando i soldati britannici che combattevano in terra olandese furono rafforzati dal "coraggio olandese" bevendo gin.

Non ci volle molto perché questo delizioso liquore attraversasse il Canale della Manica in grande stile. Nella seconda metà del XVII secolo e nei primi anni del XVIII secolo, il gin guadagnò rapidamente popolarità in Inghilterra, consolidando l'associazione di cui gode ancora con quella nazione. Infatti, entro il 1720, alcuni esperti stimano che ben un quarto delle famiglie londinesi produceva spesso il proprio gin. Il periodo nella storia della città leggendaria divenne noto come "The Gin Craze", ed era così impressionante che il Parlamento dovette approvare non meno di cinque importanti atti legislativi nel corso di 22 anni nel vano tentativo di frenare il consumo di gin della popolazione.

Il gin rimase popolare tra gli inglesi, noto per il suo uso da parte di soldati e coloniali che vivevano in terre soggette a malariinfezioni: il gin era eccellente nel mascherare il sapore sgradevole e amaro dell'alcaloide antimalarico chinino, necessario per gli stranieri sensibili. Questo elisir medico si è sviluppato nel Gin & Tonic che conosciamo e amiamo fino ad oggi.

Nel moderno ehm (AK non si preoccupa nemmeno di quella qualifica, inizia solo la frase) il gin ha visto una rinascita di popolarità man mano che la mixology è diventata mainstream. Dal classico martini al Gimlet al Tom Collins, gli stessi cocktail che hanno fatto impazzire F. Scott Fitzgerald e i suoi compari vengono nuovamente scossi e mescolati nelle taverne di tutto il mondo.

Alcuni tipi di gin possono essere gustati lisci o con ghiaccio, come Bombay Sapphire, varietà prodotta con non meno di 10 "botanicals", tra cui ginepro e citronella. Altri gin sono perfettamente adatti per la miscelazione nei cocktail. Mi viene in mente il Tanqueray: distillato secondo la stessa ricetta base da quasi 200 anni. E per la cronaca, questo lo rende relativamente nuovo. Molte distillerie producono lo stesso tipo di gin dall'inizio del 1700.