Una Breve Storia Del Whisky Sour (con Ricette)

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il Whisky Sour risale ufficialmente al 1860, ma i marinai della Marina britannica avevano bevuto qualcosa di molto simile molto prima. Durante i lunghi viaggi l'acqua non era sempre affidabile, quindi per combatterla venivano spesso usati gli spiriti. Anche lo scorbuto era un altro pericolo in questi viaggi, quindi limoni e lime venivano consumati per aiutare a prevenire la malattia (per inciso, questo è anche uno dei motivi per cui gli inglesi sono chiamati "Limeys"). Infine, per il gusto sono stati aggiunti zucchero e acqua. A questo punto, la bevanda sta probabilmente iniziando a suonare familiare. (Il Grog, il preferito a base di rum dei pirati dei sette mari, è realizzato con gli stessi componenti, sostituendo il whisky allo spirito a base di canna da zucchero.)

Quando si tratta del record ufficiale, ci sono tre punti di riferimento principali per il Whisky Sour. La prima registrazione scritta è contenuta nel libro seminale del 1862 The Bartender’s Guide: How To Mix Drinks di Jerry Thomas. La ricetta originale recita:

Ricetta Whisky Sour originale

• (Usa un piccolo bicchiere da bar.)
• Prendi 1 cucchiaio grande di zucchero bianco a velo sciolto in un po 'd'acqua Seltzer o Apollinaris
• Il succo di mezzo limone piccolo
• 1 bicchiere di vino Bourbon o whisky di segale

Riempite il bicchiere pieno di ghiaccio tritato, agitate e filtrate in un bicchiere chiaretto. Ornamento con frutti di bosco.

(Questa ricetta differisce dalla versione moderna nello stile del vetro e nel tipo di ghiaccio utilizzato, ma il prototipo era lì.)

Il prossimo riferimento proviene, tra tutti i luoghi, da un'edizione del 1870 del WaukeshPlainsdealer, quotidiano del Wisconsin. L'ultimo riferimento alla bevanda arriva due anni dopo, nel 1872. L'ex steward di bordo, Elliot Staub, "inventò" la bevanda - il whisky sour - in un bar di Iquique (allora parte del Perù). Attraverso queste tre origini, arriviamo, più o meno, a ciò che abbiamo oggi: un cocktail che mescola spirito, acido e dolce.

Ora che hai letto bene e sei preparato per la giornata, è tempo di tuffarti. Dai un'occhiata alla versione di George Dickel dell'originale, poi poche altre interpretazioni di questa bevanda iconica.

Varianti della ricetta del whisky Sour

George Dickel Whisky Sour (Nella foto)

• 3 oz. George Dickel No.12 Whisky
• 5 oz. succo di limone
• 75 oz. sciroppo semplice

Procedimento: Agitare e filtrare gli ingredienti in un bicchiere Rock pieno di ghiaccio. Guarnire con uno spicchio di limone o una ciliegia.

Sour Rouge di Dewar (Creato da Cyllan Hicks, New York City)

• 2 oz. 12 Blended Scotch Whisky di Dewar
• 1 oncia. Succo di limone
• 1 oncia. Sciroppo di miele al rosmarino (1: 1 miele e acqua con rosmarino)
• ½ oz. Lillet Rouge

Metodo: agitare e versare sulle rocce. Aggiungi Lillet Rouge come galleggiante. Guarnire con la fetta di limone e il rametto di rosmarino.

Jeff's Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Rye
• 1 oncia. limone acido fresco
• 5 oz. succo di pompelmo fresco
• 2 gocce di bitter al pompelmo

Procedimento: Shakerare e filtrare gli ingredienti in un bicchiere Rock pieno di ghiaccio. Guarnire con mezza forma di pompelmo.

Summer Sour di Basil Hayden (Dal mixologist di San Francisco Matt Grippo)

• 1 ½ parti di Basil Hayden's Bourbon
• ½ parte di succo di limone fresco
• ¾ parte Sweet Vermouth
• ¼ di parte di sciroppo tonico
• 2 gocce di AngosturBitters
• Orange Twist (per guarnire)

Procedimento: Aggiungere tutti gli ingredienti allo shaker con ghiaccio e agitare energicamente per dieci secondi. Filtrare in un bicchiere Rock pieno ghiacciato. Guarnire con un tocco d'arancia.

Knob Creek Citrus Sour (Dal Celebrity Chef Michael Symon)

• 1 ½ parti Knob Creek Bourbon
• ½ parte di succo di limone
• ½ parte di sciroppo semplice
• 2 parti di OranginSoda
• 5 rametti di timo
• 1 albume d'uovo

Procedimento: Pestare bene il timo e lo sciroppo semplice sul fondo dello shaker. Unire con succo di limone, bourbon e albume. Aggiungere il ghiaccio e agitare energicamente per un minuto. Filtrare sul ghiaccio e galleggiare con Oranginsoda. Guarnire con qualche rametto di timo.