Cos'è Bourbon? Una Breve Storia Del Whisky Americano

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Oh, bourbon. Non solo sei la bevanda preferita di avventurieri, artisti, contabili e membri di altre professioni che non iniziano con la lettera A, sei anche lo spirito americano. Lo intendiamo letteralmente. La bevanda venerata dai cittadini super ricchi e comuni allo stesso modo. Sei nato nella terra dei liberi e nella casa dei coraggiosi e indossi con orgoglio quel distintivo d'onore.

Ma cosa rende il bourbon America lo spirito? È perché ogni lotto viene distillato dall'aquila calva? Purtroppo no. Di seguito, abbiamo messo insieme una spiegazione breve ma approfondita su ciò che rende il bourbon bourbon e la storia dietro di esso.

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Cos'è Bourbon?

In primo luogo, alcuni dei punti più fini:

• Affinché il whisky sia correttamente etichettato come bourbon, la maggior parte dei "puristi" ti dirà che deve provenire dal Kentucky. Altri diranno che deve essere semplicemente americano. La verità è che può provenire da qualsiasi parte dell'America, ma deve provenire dall'America. (Come accennato in precedenza, non stavamo scherzando sull'essere lo spirito americano: il Congresso ha ufficialmente riconosciuto il bourbon come lo spirito nativo dell'America, quindi c'è quello.) Sì, il 95% proviene dal Kentucky, ma può provenire da qualsiasi stato ed essere ancora bourbon.
• Il Bourbon deve essere creato da mash (miscela di cereali fermentescibili) che è almeno il 51% di mais. L'altro 49% è di solito una miscela di orzo, segale o grano.
• Il Bourbon deve essere invecchiato in botti di rovere americano nuove (mentre molti tipi di frusta (e) y, come il whisky scozzese, sono spesso invecchiati in botti che hanno precedentemente tenuto vino, porto, altre fruste (e) y e così via).
• Il Bourbon deve entrare nella botte a non più di 125 gradi e non può entrare nella bottiglia a meno di 80 gradi.
• Infine, perché sia bourbon, non si può aggiungere altro che acqua, e questo è solo alla fine per rendere il whisky a prova di ciò che il distillatore sta cercando (rispetto allo scozzese, dove la colorazione al caramello è un additivo comune).

E … questo è tutto. Alcuni bourbon vengono invecchiati per anni mentre altri sono invecchiati solo per pochi mesi (non c'è alcun requisito di età per essere chiamato bourbon fintanto che ha trascorso anche un giorno nella botte - diavolo, anche 45 secondi in botte contano ancora). Alcuni sono perfetti per mescolarsi a mint juleps, manhattans o whisky sour; altri chiedono di essere goduti da soli.

Per quanto riguarda la storia del bourbon - di questo originale americano? Beh, in realtà è una storia oscura.

La storia di Borbone

Il tipo di whisky generalmente accettato come bourbon oggi può indirettamente far risalire il suo nome alla dinastia dei reali francesi. Il loro cognome? Bourbon. Sorpresa, sorpresa, giusto? Devi solo dirlo con accento francese.

La casa di Borbone risale alla metà del XIII secolo e vanta discendenti famosi come Luigi XIV (alias Il re sole) e Luigi XVI (alias Il re che ha fatto impazzire la decapitazione). Tuttavia, è importante notare quanto sia improbabile che il whisky bourbon abbia preso il nome direttamente dai reali francesi. È più probabile che l'alcol abbia preso il nome dalla contea di Bourbon, Kentucky, dove gran parte dell'elisir dolce era (ed è tuttora) distillato nel XIX secolo.

In ogni caso, il bourbon è nato sia per necessità che per ingegno, quei vecchi compagni di letto intelligenti. Scozzesi, irlandesi e altri europei che si stabilirono e coltivarono il sud americano tra la fine del 1700 e l'inizio del 1800 portarono la conoscenza della distillazione con loro dai vecchi paesi. Il mais era un raccolto robusto, affidabile e ricco di zuccheri, abbondante nel Nuovo Mondo. Allora cosa hanno fatto molte di queste persone assetate e dagli occhi brillanti? Hanno iniziato a produrre whisky usando tecniche del vecchio mondo e mash del nuovo mondo. (pochi nomi tra questi primi imprenditori? Prova Jacob Beam, Elijah Craig e Evan Williams. Oh sì.)

Per tutto il XIX secolo, il bourbon crebbe e divenne popolare, essendo più economico dei liquori importati, relativamente facile da distillare grazie all'abbondanza di mais, e perché chi ha davvero bisogno di ragione per amare il bourbon oltre la sua intrinseca meraviglia, comunque? (Anche se, per essere onesti, il bourbon che veniva prodotto allora è lontano da quello che conosciamo oggi a causa delle diverse tecnologie, delle persone che vogliono guadagnare velocemente, ecc.)

Dal 1920 al 1933, il proibizionismo ha rovinato molte distillerie di bourbon. Alcune delle major sono tornate online una volta che il paese si è reso conto del suo terribile errore e ha abrogato il maledetto 18 ° emendamento, ma non sarebbe stato fino alla fine del XX secolo che il bourbon ha visto la vera rinascita, con distillerie artigianali e nuovi piccoli lotti dalle major che spuntano su.

Godendo Bourbon Today

Oggi, il bourbon è di gran lunga lo spirito americano più esportato (tenendo conto anche dei whisky del Tennessee) e le vendite totali di bourbon si avvicinano a $ 3,7 miliardi di dollari all'anno, con $ 2,7 miliardi di quella cifra provenienti dalle vendite interne.

In altre parole, il bourbon è grande - anche il Senato degli Stati Uniti è intervenuto, dichiarando settembre Mese nazionale del patrimonio borbonico.

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