Le Cose Da Fare E Da Non Fare Quando Si Distribuiscono Cocktail A Casa

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Immagina di invitare gli amici a casa tua per un piccolo incontro (socialmente distante). Tutti portano il piatto, ma tu sei responsabile dei cocktail. Se ti stai chiedendo come puoi tenere il passo con le richieste dei tuoi amici assetati, mentre ti stai anche godendo la loro compagnia, la risposta sono cocktail in batch.

I bar di tutto il mondo hanno utilizzato questa tecnica per due motivi: efficienza e coerenza. Ora, la tua casa non è un cocktail bar professionale. Non tirerai fuori centinaia di cocktail nel corso di una serata (se lo sei, parliamone), quindi la distribuzione a casa non deve essere rigorosa come lo sarebbe in quel tipo di contesto lavorativo.

Detto questo, ci sono alcune cose da fare e da non fare quando si tratta di batch che è importante tenere a mente a prescindere, e siamo qui per stabilire le regole di base per te.

Fai: scala le ricette e misura accuratamente

Durante il dosaggio, stai prendendo la ricetta del cocktail e moltiplicandola per quante porzioni speri di avere. Uno dei modi più semplici per farlo è trasporre once in tazze che dovrebbero fare almeno un giro di quattro cocktail; ma puoi ridimensionare la tua ricetta al volume desiderato.

La precisione è la chiave per un cocktail in batch equilibrato e delizioso, quindi ti consigliamo di assicurarti di misurare accuratamente, poiché il margine di errore è molto più grande quando hai a che fare con tazze anziché once. Usa un misurino che abbia le once, o millilitri, scritti in modo da poter individuare anche le proporzioni più piccole degli ingredienti.

Fai: scegli se vuoi prediluire o mescolare i cocktail al minuto

Quando si mescolano gli ingredienti, è possibile aggiungere l'acqua prima o dopo il dosaggio.

Per i cocktail mescolati, la prediluizione in anticipo è in genere la mossa. L'intero cocktail si fonde insieme mentre si raffredda nel frigorifero o nel congelatore (a seconda dell'ABV) e assomiglierà da vicino ai cocktail mescolati correttamente. Questo metodo viene utilizzato da molti cocktail bar per i loro Martini, Negroni e così via. Se il cocktail è servito, avrai bisogno di più acqua; e se viene servito con ghiaccio, aggiungerai meno acqua. La percentuale di diluizione di cui avrai bisogno sarà da qualche parte tra il 20-30% (l'estremità superiore dell'intervallo è per i cocktail serviti e l'estremità inferiore per quelli serviti con ghiaccio), quindi la mia raccomandazione è di giocare con pochi lotti e calcola la quantità di diluizione che preferisci.

Per i cocktail shakerati, è possibile la prediluizione, ma dovrai comunque agitare per agitare il mix e ottenere una bevanda dal suono consistente. Il lato positivo è che non devi usare il ghiaccio poiché avrai già la bevanda refrigerata e diluita. Se decidi di non diluire preventivamente, puoi preparare l'intero cocktail e agitare con ghiaccio al momento del servizio. Questo sarebbe il mio approccio consigliato per la qualità complessiva, ma non puoi davvero mettere il prezzo sulla convenienza, quindi fallo tu.

No: batch di ingredienti deperibili come albumi o latte

Non c'è molto altro da dire su questa regola se non non farlo. È disgustoso, non funziona e non sono sicuro che vorresti nemmeno aggiungere questi ingredienti ai tuoi cocktail, ma per ogni evenienza. Tutti amano il buon whisky (o pisco) acido con l'albume, ma è meglio prepararlo singolarmente o con ingredienti selezionati in batch. L'albume richiede una notevole quantità di agitazione agitando per ottenere la consistenza schiumosa desiderata che si aggiunge ai cocktail ei cocktail in batch non sono il formato migliore per questi tipi di bevande.

No: lascia i cocktail in batch con agrumi per più di due giorni

Il barista leggendo questo potrebbe sentirsi sconvolto dal fatto che questa affermazione sia persino inclusa, ma il dosaggio degli agrumi a casa va bene fintanto che ci si aspetta che il lotto non sia praticabile per più di un paio di giorni. Idealmente, il tuo margarita, succhiello, daiquiri o whisky sour in batch dovrebbe essere bevuto entro lo stesso giorno in cui lo prepari, ma se lo lasci in frigorifero per un paio di giorni in più sarai comunque in grado di berlo a causa dell'alcol e sciroppo che aiutano a migliorarne la durata.

Naturalmente, i succhi di pompelmo, arancia e ananas rimangono più freschi più a lungo perché non sono acidi come il limone o il lime, quindi potresti ottenere un paio di giorni extra da quegli ingredienti, ma saranno quasi sempre abbinati alle loro controparti più acide per l'equilibrio Comunque. Se vuoi impastare alcuni degli ingredienti pochi giorni prima come fanno alcune barrette per il margarita, ad esempio, impasta il Tequiland triple sec e poi aggiungi l'agrume à lminute.

Paloma in lotti

• 3 tazze di tequil (come Maestro Dobel Diamante)
• 0,75 tazza di succo di lime
• 1 cucchiaino di sesale fine
• Zolla di pompelmo (come i mixer Q)

Metodo

1. Unisci tequila, succo di lime e sesale in una piccola brocca e mescola per sciogliere un po 'di sale.
2. Per servire, riempire il bicchiere highball con ghiaccio, quindi versare 3 once del batch, mescolare brevemente, quindi aggiungere la soda al pompelmo.
3. Guarnire con mezza forma di pompelmo. (Opzionale: bordo salato per il bicchiere highball.)

Lotto di Negroni pre-diluito

• 2 tazze di gin (come Bombay Sapphire East)
• 1,5 tazze di vermouth dolce (come Gonzalez Byass LCopa)
• 1,5 tazze di Campari
• 1 tazza di acqua filtrata

Metodo

1. Aggiungere tutti gli ingredienti nel contenitore di scelta (preferibilmente in bottiglia di vetro), quindi conservare in congelatore fino all'uso desiderato.
2. Versare sopra il ghiaccio nel bicchiere double rocks per servire e guarnire con una scorza d'arancia.

Posta aerea in lotti

• 2 tazze di rum (preferibilmente Denizen Merchant's Reserve 8 anni)
• 1 tazza di succo di lime
• 1 tazza di sciroppo di miele (2: 1)
• 1 bottiglia di Champagne

Metodo

1. Unisci tutti gli ingredienti (tranne lo Champagne) nel frullatore e aggiungi una manciata abbondante di ghiaccio.
2. Frullare fino a quando il succo di lime sarà schiumoso e il ghiaccio si sarà completamente sciolto.
3. Nel bicchiere highball, riempire con un po 'di Champagne (circa 1 ½ oncia), quindi aggiungere il ghiaccio.
4. Versare la miscela miscelata sullo Champagne e sul ghiaccio e guarnire con menta fresca.