8 Cocktail Alla Griglia Per Godersi Questo Weekend Del Labor Day

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

"Festa del lavoro" e "barbecue" sono ovviamente due concetti molto armoniosi e siamo lieti di informarti che la bontà alla brace non deve essere limitata alla porzione di cibo del tuo menu LDW. La frutta e le erbe aromatiche tostate al fuoco fanno anche brillanti aggiunte ai cocktail e le otto libagioni "grigliate" che abbiamo incluso in questo riepilogo offrono tutti grandi sapori e alti livelli di ristoro.

Smash alla pesca alla griglia

(Di Ian Mendelsohn, direttore delle bevande, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

La sensazione di sapore dolce e salato evocata dalle pesche grigliate sembra estiva in un modo che pochi altri gusti riescono a tirare fuori, e in questo cocktail, il direttore delle bevande Ian Mendelsohn alza la posta aggiungendo bourbon. "Lo smash alla pesca alla griglia è uno dei cocktail più classici. Le differenze tra lo smash e il julep sono state dibattute per anni, ma tutti concordano sul fatto che si tratta di un cocktail straordinario da gustare con gli amici in una calda giornata estiva", spiega Mendelsohn.

ingredienti

• 2 once di bourbon
• 1 oz Curaçao
• 2 fette di pesca, grigliate
• 3 spicchi di limone
• 4-5 foglie di menta
• Pesca alla griglia, affettata sottilissima; rametto di menta (per guarnire)

Metodo

1. Pestare le fette di pesca grigliate e gli spicchi di limone nello shaker con il Curaçao.
2. Aggiungere le foglie di menta e il bourbon nello shaker e agitare bene.
3. Filtrare in un bicchiere Rock pieno di ghiaccio. Guarnire con fetta di pesca alla griglia e rametto di menta.

Cocktail al limoncello con timo limone grigliato

(A cura dell'Istituto di educazione culinaria)

L'erba nota come "timo limone" ha molte note aromatiche che richiamano alla mente il suo omonimo agrume. Quando grigliato e aggiunto al classico limoncello, il timo limone fornisce una corrente sotterranea delicatamente affumicata al cocktail, risultando in un portico più forte per i secoli.

ingredienti

• 2 once di vodka
• 150 g di limoncello (fatto in casa o acquistato in negozio)
• Succo di 0,5 limone
• 2 rametti di timo limone fresco, grigliati fino a quando saranno leggermente carbonizzati (circa 15 secondi), altro per guarnire

Metodo

1. Nel mixing glass, pestare 2 rametti di timo con il succo di limone.
2. Riempite lo shaker a metà con ghiaccio, quindi aggiungete la vodk e il limoncello e agitate fino a quando la teglia non sarà glassata.
3. Filtrare due volte nella coppetta Martini e guarnire con un rametto di timo grigliato.

ZacapQuemado

(Di Lynnette Marrero, direttore del bar, LlamInn, New York City)

Quando si tratta di includere il pomodoro grigliato nei cocktail, la mente di molte persone va immediatamente al Bloody Mary, e per una buona ragione. Tuttavia, la direttrice del bar Lynnette Marrero ha un approccio molto diverso con questo ingrediente, mescolandolo con rum invecchiato (preferisce Zacap23, che presta il nome a questo cocktail), liquore ai fiori di sambuco e limone per creare libagione floreale con dolcezza delicata e accenno di fumo.

ingredienti

• 2 oz di rum invecchiato (Marrero preferisce il rum Zacap23)
• 1 oz di pomodoro grigliato
• 0,5 once di succo di limone
• 0,5 once di liquore ai fiori di sambuco
• .25 oz sciroppo semplice

Metodo

1. Aggiungere il pomodoro grigliato allo shaker e pestare.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti allo shaker con ghiaccio e agitare fino a quando non si saranno completamente raffreddati e combinati.
3. Filtrare nel bicchiere rock e guarnire con pomodorini.

The Living’s Easy

(Di Jason Yu, barista, Employees Only, Los Angeles, California)

"L'estate è alle porte e poche cose sono più adatte di un cocktail fresco e rinfrescante, specialmente uno che incorpora il frutto preferito della stagione: l'anguria. Ma invece del tipico cocktail al rum vodkor, volevo usare uno dei miei liquori preferiti di tutti i tempi, il whisky di segale. In questa particolare ricetta, ho usato la segale meravigliosamente pepata con drupacee di Heaven’s Door Whisky, che si sposa straordinariamente bene con i toni dell'acero salato e del caramello dell'anguria grigliata ", dice il barista Jason Yu del suo sipper estivo di whisky e anguria.

ingredienti

• 45 ml di whisky di segale (Yu preferisce Heaven’s Door Rye)
• 45 ml di succo di cocomero salato e grigliato *
• 15 ml di sciroppo semplice
• 10 ml di succo di limone
• 5 foglie di menta
• 2 gocce di pepe di cayenna (facoltativo)

Metodo

1. Aggiungere tutti gli ingredienti allo shaker, aggiungere il ghiaccio e agitare fino a quando non saranno completamente raffreddati e combinati.
2. Filtrare bene in un bicchiere pulito, aggiungere ghiaccio fresco e guarnire con rametti di menta e anguria grigliata.

* Succo di anguria grigliato e salato:

1. Affetta l'anguria in triangoli spessi 1 pollice (con la buccia), aggiusta di sale e cuoci sulla griglia calda per circa 2-3 minuti per lato.
2. Una volta che l'anguria è cotta, affetta la buccia, mescola la carne nel frullatore e frulla fino a che non sia perfettamente liscia.

Let's Go Spritzing

(Di JessicStewart, bar manager, Fort Oak, San Diego, California)

Nella sfera del vino da dessert, lo sherry fino è un po 'una strana anatra; è famoso per il suo peso delicato e il suo profilo aromatico quasi secco, che lo rendono molto diverso dai drink dopo cena più sciropposi e dolci. Queste caratteristiche rendono anche il fino sherry un'aggiunta ispirata a questa ricetta dello spritz, che il bar manager JessicStewart descrive come segue: "Per questo spritz estivo, ho usato prugne grigliate non solo per evidenziare l'affumicatura del mezcal, ma anche per aggiungere la dolcezza naturale del frutta cotta sopra la crostata di sapore crudo. Prendere le prugne e metterle in infusione con lo sherry fino aiuta a mantenere la freschezza e il colore per un massimo di due settimane e aggiunge una sottile salinità. Lo champagne fornisce carbonatazione, sensazione in bocca e leggera amarezza. Grigliare sul fuoco di legna aggiunge un ulteriore strato di sapore che può portare la bevanda a quel livello di complessità successivo e rende questo spritz perfetto da gustare in terrazza ogni sera d'estate ".

ingredienti

• 1.5 oz mezcal (Stewart usa Vamonos Riendo Mezcal)
• 200 g di sherry fino infuso di prugne arrosto *
• 3 once di champagne, in cima
• Chip di prugne disidratate, per guarnire

Metodo

1. Aggiungere il mezcal e lo sherry fino al bicchiere da vino senza stelo e mescolare delicatamente per unire.
2. Completare con champagne e guarnire con chips di prugne disidratate.

* Sherry Fino infuso di prugne arrosto:

1. Arrostire tre prugne su una griglia a legna e aggiungerle a una bottiglia di sherry fino.
2. Lascia riposare le prugne nello sherry per 24 ore. Filtrare attraverso il filtro del caffè e gustare entro due settimane.

Lo Shim Sham

(Di Dwayne Allen, co-proprietario, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

“Lo Shim Sham è il popolare preferito d'estate al The Breadfruit & Rum Bar. La sensazione croccante e tropicale lascia il posto a una leggera e succosa fumosità che permane con effervescenza speziata ", il co-proprietario del bar Dwayne Allen ci racconta del suo giro su Dark & Stormy, che utilizza ananas grigliato, birra allo zenzero, succo di lime e rum invecchiato.

ingredienti

• 1.5 oz di rum invecchiato (Allen preferisce l'Appleton Estate Reserve Rum)
• 75 ml di succo di lime
• 1 oz di succo d'ananas grigliato
• 4 trattini Angosturbitters
• 2 oz di ginger beer (Allen preferisce la Big Marble Organic Ginger Beer)
• 1 rametto di menta, per guarnire

Metodo

1. Mettere l'ananas maturo intero sulla griglia e arrostire fino a quando non sarà carbonizzato tutt'intorno. Lasciate raffreddare, sbucciate e spremete il succo.
2. Nello shaker, aggiungi ghiaccio, rum, succo di lime, succo di ananas e bitter e agita finché non si raffredda.
3. Versare il composto in un bicchiere rock, guarnire con ginger beer e guarnire con la menta.

Margarita Di Frutta Alla Griglia

(Di Aaron Peña, barista / proprietario, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Il barista e proprietario del bar Aaron Peñ ritiene che il processo di grigliatura della frutta abbia un effetto significativo sulla capacità del frutto di influenzare il sapore del cocktail, insistendo sul fatto che il tempo sulla griglia "rilascia aromatici che portano i sapori al livello successivo. Questi frutti freschi sono perfetti per cocktail estivi leggeri e rinfrescanti ". La sua margarite alla frutta alla griglia matura per la sperimentazione; Peñurges barman casalinghi per giocare con diversi tipi di frutta e trovare la combinazione che meglio si adatta ai loro gusti.

ingredienti

• 2 once di tequila bianca
• .5 tazza di frutta fresca grigliata (Peñuses anguria, mango e cetriolo)
• 1 oz di succo di lime spremuto fresco
• 75 g di sciroppo d'agave (o più o meno; Peñs suggerisce di adattarsi ai tuoi gusti)
• 1 tazza di ghiaccio
• Sale aromatizzato, per bordare il bicchiere (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Metodo

1. 1. Cuocere leggermente la frutta a scelta sulla griglia.
   2. Aggiungere la frutta grigliata, il ghiaccio, il succo di lime, la tequila e lo sciroppo d'agave al frullatore e frullare ad alta velocità.
   3. Montare il bicchiere con sale aromatizzato e versare la margarita nel bicchiere bordato.

Fumo e cura

(Di Zyren Mae Posadas, senior food and beverage manager, FireLake, Chicago, Illinois)

Grigliare frutta, verdura ed erbe aromatiche non è l'unico modo per aggiungere gusto e fragranza affumicati al tuo cocktail. Puoi anche eliminare l'intermediario fumando il bicchiere, classico trucco da barista. Il responsabile delle bevande Zyren Mae Posadas ci assicura che il fumo di vetro può essere fatto a casa così come dietro il bastone; tutto ciò di cui hai bisogno è un pezzo di legno e un po 'di pazienza.

ingredienti

• 1,5 once di whisky di segale (Posadas usa Few Rye)
• 75 g di sciroppo di cannella
• 75 ml di succo di limone
• .5 oz China-ChinAmer
• .25 oz Scotch whisky (Posadas usa Laphroaig 10)

Metodo

1. Prendi un piccolo pezzo di legno (Posadas suggerisce il pino) che è più grande del diametro del tuo vetro e usa un accendino per caminetto per illuminare il centro fino a quando il legno inizia a creare fumo.
2. Posizionare il bicchiere di roccia capovolto sul legno finché non si riempie di fumo. Togli il bicchiere e mettilo da parte.
3. Aggiungere gli ingredienti allo shaker e agitare fino a quando non sono completamente combinati.
4. Versare il cocktail nel bicchiere affumicato.