Cocktail Alla Senape: Come Usare Questo Improbabile Condimento In Bevande Miste

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ai nostri giorni abbiamo bevuto molti cocktail strani e interessanti. Ma ultimamente, abbiamo visto l'ingrediente più improbabile nei menu delle bevande in tutto il paese: la senape. Mentre molti di voi conservano questo condimento piccante per glasse di carne e hot dog in stile Chicago, la senape in realtà gioca molto bene con l'alcol. Certo, devi trovare il giusto equilibrio di ingredienti e sapori per ottenere il cocktail alla senape giusto, motivo per cui abbiamo chiamato gli esperti per aiutarti. Ecco quattro eccitanti cocktail alla senape per cambiare la tua routine di barman a casa.

Deli Calling

Giocare con gli ingredienti dei cocktail può essere molto divertente, ma può anche essere costoso se non hai gli ingredienti giusti a portata di mano. La senape, però, è probabilmente qualcosa che sta sempre nel tuo frigorifero. "La senape è un ottimo ingrediente da aggiungere al canone dei cocktail moderni per diversi motivi, primo fra tutti, ce l'hanno già tutti!" dice Karsten Osterby, direttore del bar di Freedman's a Los Angeles. "Funziona in modo eccellente con il gin, dove la complessità della bacca di ginepro e le botaniche di supporto vengono reindirizzate a un profilo più scuro o più luminoso, a seconda del tipo di senape utilizzata." Uno sciroppo di senape facile da preparare aggiunge un po 'di calore a questo rinfrescante highball.

• 1.5 oz Future Gin (o London Dry Gin)
• .5 oz Combier Liqueur d’Orange
• 75 once di succo di limone fresco
• 0,5 once di sciroppo di senape facile (incorporare a peso 4 parti di sciroppo semplice con 1 parte di senape gialla)
• 1.5 oz Cel-Ray Soda del Dr. Brown
• Bouquet di aneto, prezzemolo e levistico, per guarnire

Procedimento: unire tutti gli ingredienti nella latta e shakerare. Aggiungere Cel-Ray Sod del Dr. Brown nella teglia e versare nel bicchiere Collins con ghiaccio. Guarnire con un bouquet di aneto, prezzemolo e levistico.

La carta jolly

Questo cocktail schiumoso prende le tue papille gustative in quanto presenta sapori di dolce, aspro, salato e amaro in ogni sorso. E in qualche modo funziona davvero. "La combinazione di mezcal e senape di Digione conferisce a questo cocktail un sapore rotondo e affumicato che è diverso da qualsiasi altra cosa", afferma Marcio Ramos di The Honey Well. "La vaniglia aggiunge un profumo aromatico molto lungo che completa il sapore torbato mentre sorseggi questa libagione unica."

• 2 oz El Pelotón Mezcal
• 0,5 once di succo di limone
• .75 oz di nettare di agave
• 75 g di albume d'uovo
• Cucchiaio da bar di senape postale
• I bitter di Peychaud girano, per guarnire
• 3 gocce di estratto di vaniglia
• Anice stellato, per guarnire

Metodo: Metti gli ingredienti nello shaker in questo ordine: estratto di vaniglia, senape, succo di limone, agave e mezcal. Frullato a secco. Apri lo shaker e aggiungi il ghiaccio. Shakerare e filtrare due volte nella coppetta da cocktail. Aggiungi un paio di spruzzi di Peychaud bitter e agita. Guarnire con anice stellato.

Mango

La frutta tropicale e la salsa piccante giocano bene insieme, soprattutto nei cocktail. In questo riff di Daiquiri, il manager di Auburn Israel Mejic ha creato uno sciroppo salato ispirato al suo condimento piccante preferito. "Il mango gioca molto bene con il piccante, e una delle mie salse piccanti preferite è la salsa al pepe Bajan, salsa piccante in stile Barbados simile agli stili Cajun", dice. "[Il mix di] purea di mango, aceto e senape di Digione e integrali è ispirato alle tradizioni della salsa piccante di Bajan."

• 1,5 once di rum Appleton
• .5 oz Krogstad Aquavit
• 75 once di succo di lime fresco
• 75 g di sciroppo di mango-dijon *
• Foglie di menta e fiori di finocchio, per guarnire

Procedimento: Unire tutti gli ingredienti, tranne la guarnizione, in uno shaker con ghiaccio. Shakerare delicatamente per 3-4 secondi e versare sul ghiaccio tritato nel bicchiere da bicchierino. Guarnire con foglie di menta e fiori di finocchio.

* Per lo sciroppo di mango-Digione:

• 450 g di zucchero bianco
• 300 g di acqua
• 150 g di purea di mango
• 30 g di senape di Digione
• 15 g di senape integrale
• 30 g di aceto di mango Huilerie Beaujolais

Procedimento: unire tutti gli ingredienti nel frullatore fino a quando non si saranno sciolti.

Ode ai monaci

Il cocktail alla senape diventa frizzante in questo sipper ombre di Belvedere. Lo sciroppo di senape di Digione conferisce al vodks un morso dolce-speziato, mentre il verjus - condimento delicato, simile all'aceto, ottenuto dal succo pressato di uva non matura - esalta il sapore della senape. Aquafab conferisce al tutto una consistenza lussuosamente schiumosa senza usare gli albumi.

Ingredienti:

• 1.25 oz Belvedere Pure
• 1 oz verjus
• .75 oz aquafaba
• 150 g di sciroppo di senape di Digione *
• 1,5 once di champagne, verso l'alto
• .25 oz Crème de Cassis, verso l'alto

Procedimento: Aggiungere tutti gli ingredienti, ad eccezione dello champagne e del cassis, nello shaker. Shakerare a secco, quindi agitare con ghiaccio e filtrare due volte fino a ottenere un highball corto. Completare con champagne e far galleggiare sopra la crema di cassis.

* Sciroppo di senape di Digione

• 20 grammi di senape di Digione
• 200 ml di sciroppo semplice

Procedimento: Unire la senape allo sciroppo semplice e conservare in frigorifero.