Come Preparare Cocktail Alla Stampa Francese - Cibo E Bevande

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Questa tendenza si è diffusa da un po 'di tempo poiché i mixologi esperti hanno sviluppato metodi a tenuta d'aria per la creazione di bevande calde e fredde. Gli amanti dei cocktail caldi possono godere di una tecnica più semplice che produce sapori più complessi, mentre i cocktail freddo / a temperatura ambiente possono ottenere un processo di infusione migliore. In ogni caso, sarai in grado di produrre più bevande, forse anche abbastanza per la cena, a seconda delle dimensioni della tua macchina da stampa. Mentre alcuni insistono nell'acquistare una nuova macchina da stampa francese specifica per i cocktail, la tua stampante di tutti i giorni funzionerà perfettamente se la lavi bene e regolarmente.

Hot French Press Cocktails

Dì addio ai noiosi bambini piccanti, alla preparazione di bevande direttamente nelle tazze e ai tentativi sconsiderati di mettere l'acqua calda nello shaker di metallo (va bene, non lo diremo a nessuno). I cocktail caldi della stampa francese subiscono una rapida infusione su cui hai il controllo completo.

Kevin Denton, mixologist nazionale per Pernod Ricard, ha analizzato il modo migliore per ottenere infusioni ottimali, secondo Food52. Dovrai usare lo spirito marrone con un rapporto di circa 2: 5 per l'acqua. Puoi anche lavorare con alcol dolce come brandy, vermouth o un altro vino fortificato con un rapporto di 1: 2 rispetto al liquore scelto.

Riscalda separatamente l'acqua e l'alcol, lasciando che quest'ultimo raggiunga una temperatura di circa 190 ° F. Posiziona gli ingredienti per l'infuso (fette di frutta / bucce, spezie, tè, petali di rosa, ecc.) Sul fondo della pressa. Aggiungi prima l'alcol e lascia raffreddare fino al punto in cui l'etanolo non brucia le tue narici. Quindi, aggiungi l'acqua, mescola e lascia in infusione.

Mentre il tuo cocktail è in infusione, non dimenticare di preparare il tuo bicchiere / tazza riscaldandolo con acqua calda o anche facendolo scoppiare nel microonde. Puoi immergerti per i quattro minuti standard o regolare il tempo man mano che ti senti più a tuo agio con il processo / avventuroso con le tue infusioni. Immergere e servire subito per il miglior risultato.

Ora che hai le basi, ecco la ricetta calda per iniziare:

Hot Boulevardier

J. Fergus, The Manual, Los Angeles

• 150 ml di acqua
• 2 once di whisky di segale
• 1 oz di vermouth rosso dolce
• 1 arancia
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di dragoncello
• 4 trattini Angosturbitters
• 2 rametti di rosmarino

Procedimento: Scaldare whisky, Campari e vermouth a fuoco medio per due minuti. Sbucciare tutta la buccia dell'arancia e metterla nella french press. Aggiungi alla pressa l'amaro, il dragoncello e il succo di limone. Mescola alcolici caldi. Bollire l'acqua e lasciar raffreddare per un minuto. Mescola l'acqua. Lasciate macerare la miscela per sette minuti. Immergere e versare in un bicchiere da coupé riscaldato. Guarnire con un rametto di rosmarino. Per 2 persone.

Cocktail francesi regolari / freddi

Questi cocktail non avranno un pugno saporito come i loro parenti più caldi, ma sicuramente offrono una nuova svolta alle tue bevande preferite. Basta aggiungere gli ingredienti per l'infusione alla stampa francese (mescolare facoltativamente), versare l'alcol e il mixer, mescolare e lasciare in infusione. Ingredienti più pungenti funzionano bene qui perché è più facile che i loro sapori si trasferiscano nella miscela. Puoi immergerti per un minuto o per tutto il giorno.

Alcune ricette richiedono ancora lo shaker se vuoi una bevanda fredda pulita, ma puoi aggirare questo problema. Prima di immergersi, sollevare il coperchio senza rimuovere la parte superiore e posizionare alcuni cubetti di ghiaccio / ghiaccio tritato sulla griglia a spirale. A seconda della pressione e della finezza, puoi anche ruotare lo stantuffo mentre premi verso il basso. Se non ti dispiace un po 'di diluizione, puoi anche aggiungere il ghiaccio direttamente alla miscela durante il processo di macerazione.

E ricetta fredda da aggiungere al tuo freddo:

Moscow Mule

Versione stampa francese, orig. Fairmont Banff Springs, Alberta

• 4 once di vodka
• 4 once di soda club
• 90 g di sciroppo semplice *
• 1 ½ lime
• 2 cucchiaini di zenzero sbucciato finemente grattugiato
• Zenzero candito

Procedimento: Tagliare i lime a spicchi. Spremi quattro spicchi nella stampa francese. Mettere gli spicchi strizzati e lo zenzero grattugiato nella pressa. Mescolare lo sciroppo semplice e la vodka. Lascia in infusione per cinque minuti. Immergere e versare sopra il ghiaccio nel bicchiere highball. Completare con la soda club. Guarnire con gli spicchi rimasti e lo zenzero candito. Per 2 persone.

* Sciroppo semplice: unire parti uguali di acqua e zucchero nella casseruola. Mescola fino a quando lo zucchero non si scioglie. Freddo.