Una Semplice Ricetta Per Il Vero Pollo Fritto Del Sud

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Indipendentemente da ciò che dice la persona amata, la ricetta del pollo del tuo attuale amico molto probabilmente non equivale a una collina di fagioli.

Fidati di noi: siamo andati a sud all'iconico CarolinInn a Chapel Hill, nella Carolina del Nord, e abbiamo scoperto il più delizioso tocco da leccarsi le dita sul pollo fritto. (Non solo riescono a fare barbecue dannatamente bene, ma, scioccante, hanno anche il pollo fritto.)

Riteniamo che questa semplice ricetta sostituirà per sempre la tua miscela preferita, e basta sostituire un ingrediente noioso con un sacco di sapore ricco, lo stesso sapore che ha dato al sud americano la sua reputazione di capitale mondiale del pollo fritto.

Burro di latte.

Mentre la maggior parte del pollo fritto negli Stati Uniti utilizza un uovo (o uovo e birra) per rivestire le strisce prima che siano impanate e condite, solo il vero pollo fritto del sud utilizza la salsa di latticello.

Ma perché, ti starai chiedendo, il latticello è migliore?

È perché questo ingrediente segreto contiene acido lattico, che intenerisce la carne, soprattutto quando il pollo è immerso nel latticello prima di friggerlo. (In effetti, un sostituto del latticello consiste in latte normale e limone fresco o aceto bianco.)

Ma non crederci sulla parola. Cucina questo piatto del sud grazie ai darlins di The CarolinInn.

Ricetta Del Pollo Fritto Del Sud

Ingredienti:

• 3-3,5 libbre di pollo, suddiviso in 10 pezzi
• 4 quarti di olio
• 6 tazze di farina per tutti gli usi
• 4 tazze di latticello
• Sale kosher e pepe nero spezzato a piacere

Metodo:

1. Preriscaldare la friggitrice a 300 gradi Fahrenheit. Foderare mezza teglia con carta da forno.
2. Condire la farina con sale e pepe a piacere. Dividete la farina in due ciotole profonde e mettete il latticello nella terza ciotola.
3. Due pezzi alla volta, infarinare il pollo, poi il latticello e poi l'altra farina. Assicurati che ogni pezzo sia completamente rivestito in ogni strato e che non ci siano carne o pelle esposte. Una volta che i pezzi sono impanati, posizionarli sulla teglia foderata.
4. Uno alla volta, con attenzione ma velocemente, immergi il pollo nell'olio bollente. Imposta il timer per 5 minuti.
5. Quando il timer si spegne, separare delicatamente i pezzi di pollo l'uno dall'altro e / o il fondo della friggitrice. Imposta il timer per altri 9 minuti.
6. Scartare la carta pergamena e foderare la teglia da mezzo foglio con carta assorbente.
7. Quando il timer si spegne, solleva il pollo un pezzo alla volta e mettilo sulla carta assorbente. Gli asciugamani assorbiranno il grasso in eccesso.
8. Condite subito con sale e pepe.
9. Lascia riposare il pollo per 4-5 minuti per terminare la cottura prima di mangiarlo. Questa ricetta serve tre … a meno che tu non sia veramente affamato.

Prego.