Che Sia Qui Per Restare O No, Brut IPA Sta Plasmando Il Futuro Della Birra Artigianale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Diversi nuovi stili di birra apparentemente spuntano ogni pochi mesi e spesso è una schifezza che abbiano un potere duraturo o meno.

Le IPA in stile New England e Hazy tendono ancora ad essere le birre del giorno dopo la loro lenta ascesa alla ribalta. C'è un altro stile IP, tuttavia, in attesa di vedere se si rivelerà un lampo in padella o avrà una capacità di resistenza: Brut IPA.

Prodotta per la prima volta nella Californiat Social Kitchen and Brewery, lo stile trae ispirazione dai vini spumanti brut e il finale secco rende la birra sorprendentemente croccante e piacevole che è stata rapidamente consacrata alla prossima grande ondata. L'hype è svanito, ma è probabile che gli scaffali dei negozi siano ancora pieni dello stile quest'estate, poiché i birrifici determinano se le IPA Brut possono rimanere attaccate.

Una ragione per il rapido esaurimento potrebbe essere la rapidità con cui i birrifici sono saliti sul Brut IPtrain in primo luogo, ha detto Eric Bachli, il mastro birraio della Sixpoint Brewery di Brooklyn.

“Le IPA del New England, ora ne vedete molte, ma è stata una progressione graduale, tornando a Heady Topper. Le persone si sono attaccate lentamente e ora è ovunque ", ha detto Bachli. "Con Brut, c'era fretta e ora ci sono migliaia di birrifici che cercano di tirarli fuori. Penso che sia interessante perché puoi provarne altri e sono impressionato dalla rapidità con cui birrifici come SierrNevad e New Belgium li hanno tirati fuori ".

Sparkler Brut IP di Sixpoint arriverà presto sugli scaffali della sua impronta distributiva, con il background di Bachli da Trillium Brewing che risplende. Sta lasciando la birra vaga, ma aggiungendo l'enzima che rimuove lo zucchero residuo, ottenendo una birra secca come l'osso sul finale.

Il tutto è illuminato da tonnellate di luppolo Citrand Mosaic extra-succoso, quasi come una caramella in SPARKLER. ???????? Il corpo della birra è ciò che brilla davvero … preparato per essere extra secco ed effervescente. Come IPmeets Champagne con tutto il succo e una leggera amarezza. Troppo facile da bere. Avvia il rubinetto e non spegnerlo. Chi l'ha provato? ???? # sparkswillfly

La sperimentazione di Bachli con la birra è parte del motivo per cui alcuni birrifici non confezionano le loro IPA Brut. All'Elysian Brewing di Washington, il mastro birraio Josh Waldman lascia lo stile alle variazioni.

"Le mie prime impressioni sullo stile sono state che era molto bello con un nome accattivante e il concetto era interessante", ha detto Waldman. "Non ci siamo accorti subito e, avendo sentito parlare di questo stile emergente, ci siamo resi conto di non essere stati i primi a commercializzare, quindi cosa dobbiamo fare per renderlo speciale?"

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Il team di produzione di Elysian si è preso il suo tempo e ha acquistato luppolo dai rigogliosi campi di luppolo nel nord-ovest del Pacifico, che vanno da luppoli ben noti a varietà sperimentali. Waldman ha detto che nel realizzare Brut IPA, che dovrebbe avere molte note di luppolo al naso senza troppa amarezza per accompagnare quel finale secco, ci sono molti problemi.

"Alcune delle sfide erano davvero come ottenere più aroma, e questo richiedeva meno corpo di malto per rilassarsi", ha detto.

Elysian non sta confezionando il suo Brut IPA e non ha intenzione di farlo, poiché il birrificio ha rilasciato poche varianti nella sua sala da pranzo. Parte del problema era che dopo il primo lotto dovevano cambiare completamente il conto del luppolo.

Waldman ha detto che sta ancora cercando di capire che tipo di gambe potrebbe avere lo stile Brut IP, ma pensa che sia una birra promettente, anche se è bassa, a causa del modo in cui accentua i sapori e gli aromi.

"Si adatta in linea con l'ibridazione di birra e vino", ha detto. "È un concetto che si presta a entrambi, quindi non sarei sorpreso se continuasse."

Anche se Brut IP va via, le tecniche impiegavano l'enzima in così tanta produzione di birra chiara e ora è utilizzato nella birra artigianale.

Tornato sulla costa orientale, Bachli aveva opinioni simili sul confronto tra lo stile del vino e su come la birra può suonare in quel regno. Il suo Sparkler, tuttavia, è un concetto interessante in quanto derivato da due stili: Brut e New England. Bachli ritiene che la piccola differenziazione potrebbe dare i suoi frutti anche se le IPA Brut o New England svanissero.

Anche se entrambi lo fanno, e Sparkler non vede un sacco di successo, vede molti usi per la parte principale del processo Brut: gli enzimi.

"Anche se Brut IP va via, le tecniche hanno impiegato l'enzima in così tanta produzione di birra chiara e ora è utilizzato nella birra artigianale", ha detto. "Molti birrifici ora osserveranno quell'enzima in tutti i tipi di stili."

Pochi birrifici possono distinguersi come Social Kitchen e Brewery hanno fatto con la sua introduzione di Brut IPA, poiché i birrifici di tutto il mondo cercano di dare il via al prossimo grande stile di birra, ma anche i flash-in-the-pan possono alterare il settore in meglio.