Ricetta Torta Di Frutta Per Il Kentucky Derby

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Mentre ti prepari per la festa che dura tutto il giorno che è il Kentucky Derby questo sabato, probabilmente stai cercando di capire quali cibi vuoi servire. Hai finito i drink - mint juleps, ovviamente - ma cosa accompagnare quei drink deliziosi e alcolici?

(A proposito, se hai bisogno di bourbon per i tuoi julep, dai un'occhiata a questo elenco.)

Bene, se non sarai effettivamente a Churchill Downs, ma vuoi fingere, allora dovresti probabilmente prendere spunto dalle persone che preparano il cibo sul posto.

Innanzitutto, vorrai stuzzichini e stuzzichini che non siano poi così disordinati: dopotutto indossi la tua migliore attrezzatura per il giorno della gara. Questi spiedini di polpette, cetrioli e menta sono un'ottima opzione, così come questi mini panini con biscotti.

Fantastico, hai il salato giù. Ora, hai solo bisogno di qualcosa di dolce. È qui che entrano in gioco le torte fatte a mano.

Le torte a mano sono un modo semplice e delizioso per trasmettere dolcezza senza un sacco di disordine. Diamine, non hai nemmeno bisogno del piatto se non ne vuoi uno. Invece, tieni quella ventosa come Hot Pocket e vai in città.

(Basta mantenerlo di classe, questo è il Derby, dopotutto.)

Questa ricetta per le torte a mano ai frutti di bosco ci viene da David Danielson, executive chef di Churchill Downs. Danielson è anche l'autore del libro del 2018, quindi è sicuro di dire che sa cosa sta facendo.

Torte Miste Di Frutti Di Bosco

Ingredienti per la miscela di frutti di bosco:

• 4 tazze di frutti di bosco misti (freschi o congelati)
• 4 cucchiai di miele
• 0,25 c di zucchero
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai d'acqua
• Un pizzico di succo di limone

Ingredienti per la crosta di torta:

• 5 tazze di farina
• .5 cucchiai di zucchero
• .5 cucchiaini di sesale
• 0,5 libbre di burro freddo non salato, tagliato a cubetti da 0,25 pollici
• 6 cucchiai di acqua ghiacciata
• 3 cucchiai di latte
• 1 uovo
• .5 tazza di cuori di palma a fette
• 1 avocado, dado da 0,5 pollici
• .75 tazza di vinaigrette di vino rosso
• .5 tazza di salsa gribiche
• Succo di 1 limone

Metodo per la miscela di frutti di bosco:

1. Mettere le bacche, il miele e lo zucchero in una casseruola media e cuocere a fuoco alto finché le bacche non hanno iniziato a rilasciare il loro succo.
2. Mescolare l'acqua, un goccio di succo di limone e la maizena e aggiungerli al composto; Mescolando spesso, continuate a cuocere i frutti di bosco fino a quando la salsa non si sarà addensata, metteteli in una terrina e mettete in frigorifero fino a quando saranno freddi.

Metodo per la crosta di torta

1. Mettere la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola del robot da cucina e frullare alcune volte per amalgamare.
2. Aggiungere il burro a dadini freddo e frullare il composto fino a formare delle briciole grossolane con alcuni pezzi delle dimensioni di un pisello, quindi smettere di mescolare. La miscela deve essere secca e polverosa.
3. Aggiungere acqua ghiacciata e frullare finché non si formano grumi umidi o palline.
4. Trasferire l'impasto sulla superficie di lavoro pulita e riunire in una palla (NON IMPASTICARE).
5. Dividere l'impasto a metà e appiattirlo, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora prima dell'uso.

Assembla e cucina:

1. Una volta che i frutti di bosco e le croste si sono riposate, rimuovere la crosta della torta e con un tagliapasta a cerchio grande, tagliare la crosta della torta, usando più pasta possibile.
2. Successivamente prendi i tuoi frutti di bosco freddi e metti 1-2 cucchiai di composto all'interno dei cerchi di pasta e piegali a forma di mezzaluna.
3. Accostate con la forcella che formano delle linee scanalate lungo la parte superiore del ribaltamento; spennellare con una piccola quantità di latte e 1 uovo, quindi infornare a 375 gradi F fino a doratura.
4. Finire con i frutti di bosco e la salsa al caramello.