Cool Days, Warm Grill: 3 Fantastiche Ricette Autunnali Per Grigliare Da Provare Quest'anno

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Alcune persone pensano all'estate come al momento del barbecue, ma ho detto da tempo che chiunque pensi che ci sia la "stagione" delle grigliate è un abietto codardo che dovrebbe essere schiaffeggiato. (Probabilmente è per questo che non sono invitato a molte feste, mi rendo conto.)

Ad ogni modo, a mio modesto parere, la grigliata autunnale è la migliore in assoluto. Non c'è niente di meglio che stare vicino a una griglia calda in una giornata fresca con birra calda e giacca fredda. O forse la birra è la parte fredda, qualunque cosa. Il punto è che grigliare autunnali è un piacere, soprattutto quando i cibi che prepari catturano l'essenza della stagione autunnale. Dall'uso di trucioli di legno extra alla brace, alla grigliatura su assi di cedro, all'aggiunta di mele e acero a una miriade di ricette a base di carne, in autunno ottengo il massimo dalla mia griglia e dovresti farlo anche tu.

Non hai la griglia? Controlla i tuoi negozi locali, poiché potrebbero esserci dei saldi di "fine stagione". Ti consigliamo di provare a impigliare una di queste griglie.

Ora, sul divertimento. Ecco tre fantastiche ricette autunnali per grigliare da provare in questa stagione.

Pollo Alla Griglia Di Acero Con Le Mele

Pochi gusti dicono che l'autunno sia come l'acero. Un altro buon esempio? Mele. Quindi, ehi, mettiamoli insieme, aggiungiamo un po 'di petto di pollo e grigliamo il banchetto autunnale adatto per la festa! Il segreto con questo è assicurarti che il pollo sia immerso nello sciroppo per alcune ore prima di grigliarlo e che anche le mele sciroppate facciano riposare per almeno 10 o 15 minuti. (Oh, a proposito, questo è l'originale di Steven John, quindi se non ti piace … è tutta colpa mia, immagino.)

ingredienti

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle
• 4 mele intere (consiglio Honeycrisp)
• 1 mela, a dadini
• .5 tazza di sciroppo d'acero
• .25 tazza di sciroppo d'acero, tenuto separato
• 1 scalogno, tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 spicchi d'arancia
• 1 cucchiaio di mirin (o salsa di soia)

Metodo

1. Metti tutto tranne le mele intere in un sacchetto grande e mescolalo, quindi lascialo raffreddare per qualche ora, manipolando di tanto in tanto il sacchetto per mescolare di più.
2. Quando è vicino al tempo di cottura, preriscalda la griglia a fuoco medio.
3. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, affettarle in anelli spessi mezzo pollice, quindi adagiare le fette su una teglia o un grande piatto / piatto da portata.
4. Versare lo sciroppo e poi mirin / soia sulle fette di mela e girarle ogni paio di minuti.
5. Inizia a grigliare il pollo, girandolo di tanto in tanto.
6. Dopo 5 minuti, mettete tutte le fette di mela sulla griglia calda, adagiate vicino ai petti di pollo /
7. Gira le fette di mela dopo 2 minuti, poi continua a cuocere per tutto il tempo necessario al pollo ma senza far bruciare le mele (le linee scure della griglia sul fondo sono ottime, un fondo completamente bruciacchiato no).
8. Servire immediatamente, e con verdure saporite come cavoli o cavoletti di Bruxelles e pane o patate al forno, idealmente.

Arrosto di mandrino brasato alla griglia veloce

Ora ecco il pasto che richiederà solo 10 minuti sulla griglia, ma circa tre ore in tutto. Ho ricevuto la ricetta dalla brava gente di Porter Road, poi l'ho modificata leggermente e l'ho fatta da solo. E oh amico, ha funzionato. Hai una buona griglia e una pentola a cottura lenta? Allora vorrai sicuramente farlo!

ingredienti

• 1 mandrino arrosto (circa 2,5 libbre)
• 2 patate grandi, tagliate a cubetti
• 3 carote, coniate spesse
• 2 cucchiai di olio grasso o ad alto fumo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 rametti di timo
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cipolla grande, tagliata a dadini
• 1 bicchiere di vino rosso
• 4 tazze di brodo / brodo (ho usato Epic Homestyle Chicken Bone Broth)
• Sale e pepe

Metodo

1. Riscalda la griglia ad alta temperatura e la pentola a cottura lenta a media, aggiungendo olio a fiamma alta.
2. Pat la carne di manzo con sale e pepe e condisci leggermente con olio d'oliva e un cucchiaio o 2 di vino.
3. Griglia l'arrosto per 1,5 minuti su ciascun lato, fino a quando non compaiono delle linee deboli, quindi metti da parte.
4. Mentre la carne sta rosolando sulla griglia, mettere la cipolla a dadini nella pentola di coccio seguita dall'aglio e cuocere 1-2 minuti fino a quando non è fragrante.
5. Aggiungere i rametti di timo e il vino rimanente nella pentola di coccio e coprire.
6. Quando il liquido nella pentola a cottura lenta inizia a ridursi, aggiungi il mandrino arrosto, le patate e le carote, quindi versa abbastanza brodo / brodo per coprire i lati ma non la parte superiore della carne.
7. Cuoci lentamente per tre ore, e poi dolce Gesù, avrai un pasto appetitoso a portata di mano.

Salsiccia Andouille Avvolta In Pancetta Di Cedro

In questi giorni ricevo la maggior parte della mia carne per posta. Questo mi avrebbe fatto impazzire solo un paio di anni fa, ma ci sono così tante buone opzioni e, francamente, ho molto meno tempo libero, funziona. Ho usato carni di Karv per questo antipasto. E una nota veloce: non dimenticare di immergere la tua tavola di cedro, che non solo aggiungerà sapore, ma aiuterà anche a evitare che la pancetta diventi croccante prima che la salsiccia cuoce.

ingredienti

• Pancetta di melo non stagionata, 2 fette per salsiccia
• Salsiccia Andouille, quante ne vuoi
• tavola di cedro

Metodo

1. Riscaldare la griglia a fuoco medio / basso.
2. Avvolgere completamente ogni salsiccia nella pancetta.
3. Griglia le salsicce avvolte sulla tavola di cedro, girandole ogni pochi minuti fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 160 gradi Fahrenheit (o in realtà circa 155 gradi Fahrenheit, poiché continuerà a cuocere un po ').