Come Affumicare Il Formaggio In Modo Facile

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

È praticamente la stagione delle vacanze a questo punto (se le stazioni radio stanno trasmettendo musica natalizia, pensiamo che conti), e questo significa che è anche la stagione della gioia, della baldoria e degli scambi imbarazzanti con quei colleghi che lavorano dall'altra parte del ufficio e si vede davvero solo quando le parole "alcol gratis" compaiono nell'e-mail aziendale.

Ignorando le feste in ufficio per il momento, anche tu potresti ospitare una festa in questa stagione. Sai già cosa stai facendo? Hummus e patatine? Patatine e salsa? Mini polpette che hai comprato dal sacchetto e far cadere nel sugo che era in polvere solo pochi istanti prima?

Innanzitutto, ti abbiamo insegnato meglio di così. Ci sono molte opzioni per tutto, dai cocktail alle portate principali per tenerti occupato per anni. Vogliamo ora aggiungere un altro contorno da considerare: la scamorza.

Perché formaggio affumicato? Abbiamo un paio di ragioni.

In primo luogo, ti dà motivo di usare di nuovo il fumatore. Potrebbe diventare più freddo, ma non puoi dire di non aver guardato amorevolmente il tuo fumatore fuori, tubandogli che presto farà più caldo. Ebbene, sia dannato il calore! È ora di accendere quel cucciolo.

Secondo, è il formaggio. Hai davvero bisogno di più ragione di quella? Una volta che hai imparato il metodo per un tipo di formaggio, puoi sperimentare.

Se hai bisogno di un terzo motivo, eccolo: il formaggio affumicato aggiunge un profilo di sapore completamente nuovo a qualsiasi pasto. Puoi fare qualsiasi cosa, dal formaggio affumicato sui cracker al tacchino e ai cursori di formaggio affumicato, al mac e formaggio affumicato a, beh, qualsiasi cosa con dentro del formaggio. Quei sapori affumicati, rafforzati dalla tua scelta di legno, miglioreranno solo quello che stai preparando.

Infine (promettiamo, questa è la nostra ultima ragione), affumicare il formaggio è semplicissimo. Vuoi sapere quanto è facile? Abbiamo parlato con il produttore fumatore Oklahom Joe's per scoprire quanto sia facile. Di seguito, controlla la loro ricetta per il formaggio affumicato. Tutto quello che devi fare dopo è ricordarti di aggiungere il tuo nuovo formaggio affumicato a tutto nella tua parte delle vacanze (ad eccezione degli Old Fashioneds e un piatto per chi è intollerante al lattosio).

Come affumicare il formaggio

Formaggi, tagliati a fette 1 x 1 da 0,25 pollici:

• Formaggio cheddar
• formaggio svizzero
• Goudcheese
• Pepper Jack formaggio
• Brick Cheese

Legni per fumatori:

• 1 tazza di trucioli di legno di mela
• 1 tazza di trucioli di ciliegio
• 1 tazza di trucioli di legno di noce americano

Metodo

1. Metti una sola mattonella di carbone accesa nel focolare del tuo fumatore, quindi ammucchia i trucioli di legno sopra.
2. Chiudere il coperchio e regolare le prese d'aria per un'apertura del 5%. Assicurati che la temperatura non superi i 90 gradi Fahrenheit. (Nota: è formaggio, si scioglierà a temperature sufficientemente elevate.)
3. Metti i formaggi nel tuo affumicatore e affumica per 1 ora.
4. Togliere i formaggi dall'affumicatore e servire subito o conservare in frigorifero.