Che Diavolo è Chutney? Una Spiegazione - Cibo Bevanda

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Nota del redattore: lo scorso novembre abbiamo avuto il piacere di trascorrere 10 affascinanti giorni in Scozia. Di seguito è solo una delle tante avventure del nostro soggiorno. Ci auguriamo che la gioia che abbiamo provato arrivi attraverso tutti i nostri post e missive della nostra avventura, che senza dubbio leggiamo meglio con un po 'di dram in mano.

"Nel 2014 abbiamo deciso di aggiungere la nostra gamma di chutney accuratamente realizzati alla nostra famiglia di prodotti Mackays", ha spiegato Martin Grant, amministratore delegato.

Durante il nostro vorticoso tour della Scozia, una delle nostre tappe è stata a Mackays Preserves. Anche se la fabbrica di conserve potrebbe non sembrare molto avvincente, è stata davvero un'emozione. Non solo ci siamo vestiti con reti per capelli (e barba!) Insieme a camici bianchi da laboratorio, ma abbiamo potuto vedere e annusare il glorioso processo di produzione di marmellate, conserve e cagliata. Immagina numerosi tini di fragole, pesche e arance bollenti. La fragranza era estrema e deliziosa.

A metà del nostro tour, la nostra meravigliosa guida, Rochelle, si è fermata per mostrarci la selezione di chutney di Mackays. Noi americani siamo rimasti piuttosto in silenzio durante questa presentazione, finché alla fine ho detto: "Che diavolo è Chutney?"

Dopo che tutti ci hanno dato un buon caso di poker face, abbiamo avuto una discussione quasi esistenziale sul prodotto e su come non sia qualcosa di popolare in America.

Ma mi sto anticipando. Situato ad Arbroath, parte dell'area di Dundee in Scozia; Mackays ha costruito la reputazione di gusto, provenienza e tradizione. Dal 1938, il cuore del loro prodotto sono i frutti di bosco coltivati nell'est della Scozia, che usano in ogni vasetto della loro conserva di fragole, lamponi e ribes nero. Ci piace che lavorino direttamente con i loro frutticoltori scozzesi che hanno decenni di esperienza nella produzione dei migliori frutti di bosco al mondo.

Il Dundee è anche la patria della marmellata e Mackays è orgoglioso di essere il custode di questa icona di fama mondiale (tutto è iniziato con la nave spagnola nel 18^th secolo. Per saperne di più qui). Il segreto delle loro premiate marmellate è che provengono tutte le loro arance amare da Siviglia, in Spagna.

I prodotti Mackays sono "realizzati in modo autentico" e sono orgogliosi di cucinare le loro deliziose marmellate e marmellate in tradizionali padelle di rame aperte. Usano il rame perché è il miglior metallo per condurre il calore e fornisce la temperatura più uniforme. Questo metodo di cottura lenta consente di rilasciare lentamente i sapori dei frutti. Producendo prodotti di qualità in pentole di rame tradizionali, Mackays è cresciuta fino a essere venduta in oltre 85 paesi. Sebbene quasi ogni persona britannica abbia familiarità con il marchio, non è molto conosciuto in America, sebbene sia possibile acquistare i prodotti in tutta la nazione (controlla dove acquistare proprio qui).

Ma torniamo a Chutney. Originario dell'India, l'autentico chutni o chatni di Indiwere di solito si gusta a base di frutta fresca e spezie. Durante l'era coloniale, gli inglesi portarono a casa questo concetto, ma questa non era la preparazione cotta che conosciamo oggi. Non essendoci mango, tamarindo o lime a Blighty, i cuochi britannici hanno fatto del loro meglio con mele, cipolle e aceto, aggiungendo frutta secca come uva sultanina, uvetta e datteri, per imitare le conserve di zenzero. E così gli inglesi hanno accolto con favore i chutney di frutta speziati nella loro cultura culinaria.

"Nel 2014 abbiamo deciso di aggiungere la nostra gamma di chutney accuratamente realizzati alla nostra famiglia di prodotti Mackays", ha spiegato Martin Grant, amministratore delegato. "C'è una cultura del chutney in continua crescita nel Regno Unito e nel corso degli anni abbiamo colto l'opportunità per istruire i nostri distributori sulla stessa cosa".

Come ci è stato detto dai nostri amici di Mackays, "Qui nel Regno Unito, mangeremo chutney con qualsiasi cosa - il panino non è considerato sandwich senza una cucchiaiata di chutney in cima!" In questa nota, ecco i nostri modi preferiti per utilizzare Chutney:

• Usa la mostarda di frutta su un tagliere di formaggi o su un panino al pollo
• La mostarda di menta e rosmarino va bene con l'agnello
• Servire il chutney di cipolle rosse con bistecca o sul barbecue (è fantastico nel polpettone!)
• Aggiungi un po 'di chutney di barbabietola alla tua insalata preferita
• Chutney e tacchino? Diavolo sì! Servine un po 'al Ringraziamento
• E ovviamente è fantastico con qualsiasi piatto al curry