Come Fare La Birra Parte I: Attrezzatura E Ingredienti

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La birra deve essere una delle migliori bevande sul pianeta Terra. È delizioso, inebriante e, a quanto pare, è facile da preparare. Se sei un ammiratore e bevitore di birra, potresti prendere in considerazione l'idea di diventare anche birraio; scoprirai che saltare l'intermediario può essere gratificante e farti risparmiare denaro a lungo termine. Per aiutarti a realizzare questo sogno, The Manual sta intraprendendo una serie di post su come fare la birra. Per iniziare, abbiamo pensato di fornire una rapida carrellata dell'attrezzatura necessaria. Per alcuni consigli di esperti, abbiamo sfruttato la saggezza di Jocelyn Fabbri, comproprietario di The Homebrew Exchange a Portland, OR.

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Attrezzatura di base

Se sei stato in un grande birrificio, probabilmente sei stato leggermente intimidito dalle enormi caldaie e dai fermentatori di rame. Tuttavia, preparare la birra in casa è in realtà un'impresa abbastanza semplice. "Se sai come bollire l'acqua, puoi fare la birra", dice Jocelyn Fabbri. Se non vuoi impegnarti con l'attrezzatura da big boy, Fabbri consiglia di fare un lotto da un gallone per iniziare. a molti birrai piace passare direttamente a lotti da cinque galloni, poiché la produzione di birra richiede circa la stessa quantità di tempo indipendentemente dalle dimensioni del lotto.

Soluzione detergente / igienizzante

Assicurati che tutto ciò che toccherà la tua birra sia completamente igienizzato. "Questa è la cosa più importante che sottolineiamo", dice Fabbri. "Ci sono molte cose che possono andare storte con la preparazione della birra, ma finché la tua attrezzatura è pulita e igienizzata, è almeno qualcosa che puoi bere." Puoi usare qualunque metodo di sanificazione funzioni per te; alcuni birrai usano una soluzione di candeggina delicata, mentre altri usano un disinfettante senza risciacquo chiamato Star San.

Pentola grande

Poiché la preparazione della birra richiede l'ebollizione, avrai bisogno di una pentola grande. Fabbri consiglia una pentola che sia "un po 'più grande della normale pentola da zuppa che avresti in cucina". Se stai preparando un lotto da cinque galloni, ovviamente vorrai un vaso da almeno cinque galloni. Puoi assolutamente far bollire la birra nella tua cucina, anche se potresti prendere in considerazione l'uso di un bruciatore a propano all'aperto per ridurre la pulizia.

Fermentatore

Avrai anche bisogno di una nave speciale per la fermentazione. L'Homebrew Exchange vende navi da un gallone ideali per i principianti. I birrai più esperti (o più ambiziosi) dovrebbero optare per un secchio da cinque galloni o una damigiana in vetro trasparente. "La damigiana è carina perché puoi vedere cosa sta succedendo", dice Fabbri. Alcuni birrai usano il secchio per la prima settimana di fermentazione, quindi sifonano il loro infuso in una damigiana più ermetica per il resto della fermentazione. Avrai anche bisogno del blocco della fermentazione per impedire all'ossigeno di infiltrarsi nella tua birra durante il processo di fermentazione.

Tubo flessibile del sifone e canna da travaso

Avrai bisogno di un metodo semplice per trasferire il liquido dalla pentola al fermentatore, poi di nuovo dal fermentatore alle tue bottiglie. Questo processo è noto come "racking". Se stai solo facendo un gallone di birra, versare la birra nel fermentatore è abbastanza facile. Se stai producendo cinque galloni, puoi usare un secchio con rubinetto (disponibile da The Homebrew Exchange) o usare un bastone da travaso e un tubo del sifone.

Camera d 'aria

Poiché il lievito divora gli zuccheri durante il processo di fermentazione, emette anidride carbonica (CO2). Se lasci il tuo fermentatore completamente sigillato, potresti finire in una situazione abbastanza esplosiva. La chiave è una buona camera d'equilibrio. "Questo è quello che metterai sopra al fermentatore", dice Fabbri. "Permette alla tua CO2 di uscire mentre fermenta, ma non permettere a nulla di entrare."

Termometro

il termometro è un altro strumento importante, poiché birre diverse richiedono temperature di conservazione diverse. Fabbri consiglia di applicare un termometro adesivo sul lato del fermentatore per aiutarti a tenere sotto controllo la temperatura durante la fermentazione. È anche una buona idea usare un termometro per pentola per assicurarti che la birra sia alla giusta temperatura prima di trasferirla nel tuo fermentatore.

Bottiglie, tappi di bottiglia e tappatore

La maggior parte delle persone mette la birra in bottiglia dopo che il processo di fermentazione è completo. un singolo gallone di birra si adatterà a circa 10-12 bottiglie da 12 once, mentre cinque galloni si adatteranno a circa 50-55 bottiglie. Avrai bisogno di un tappatore per assicurarti che le tue bottiglie siano ermetiche. Fabbri sollecita la magia del tappatore: "Ha un piccolo magnete, quindi puoi semplicemente mettere il tappo sulla bottiglia, e * shloop! * [Dimostrazione del tappatore della bottiglia]."

Attrezzatura avanzata

La seguente attrezzatura non è esattamente necessaria, ma contribuirà a rendere il processo di preparazione più divertente e, si spera, ti incoraggerà a preparare più spesso. Ecco cosa dice Fabbri: "Puoi fare la birra con quello che hai intorno, ma se qualcosa è disordinato, dirai, 'È stato difficile, perché dovrei continuare a farlo?' Questo è il tipo di cose che rendi il lavoro più facile."

Sacchetto filtro a rete

Se sei nuovo nella produzione di birra, probabilmente utilizzerai l'estratto di malto per i tuoi primi lotti. Una volta che sei pronto per una preparazione più avanzata, potresti incorporare i chicchi di macerazione per una maggiore freschezza. Per questo, avrai bisogno di un sacchetto filtro a rete per i tuoi cereali. Pensa al processo di macerazione come alla preparazione del "tè ai cereali". È anche una buona manica speciale in mussola per i tuoi luppoli. Sebbene questi articoli non siano essenziali, possono impedire che il grano sciolto o i pezzi di luppolo si sciolgano nel tuo mosto (liquido per infusione). Puoi sempre usare il colino per raccogliere i detriti vaganti, ma questo è complicato con lotti da cinque galloni.

Wort Chiller

Per portare il mosto dall'ebollizione quasi alla giusta temperatura di fermentazione, la maggior parte dei principianti usa una vasca piena di ghiaccio. Per raffreddare il mosto più rapidamente, potresti utilizzare il tubo di rame a spirale con il nome appropriato che si inserisce all'interno del mosto. "Metti il refrigeratore di mosto nel tuo mosto prima che abbia finito di bollire per disinfettare tutto, poi fai scorrere l'acqua fredda", dice Fabbri. "Basta mettere il tubo su un'estremità e l'acqua circola, rendendo il processo di raffreddamento un po 'più veloce."

Idrometro

l'idrometro è uno strumento eccellente sia per i birrai principianti che per quelli avanzati. "Se vuoi sapere quanto alcol c'è nella tua birra, devi avere questo", dice Fabbri. “L'idrometro misura quanti zuccheri ci sono dentro. Avrai il numero iniziale di quanti zuccheri, poi avrai il numero inferiore e potrai fare un po 'di matematica per ottenere la tua percentuale di alcol. " L'idrometro può anche aiutare a determinare il momento preciso in cui la birra è pronta per l'imbottigliamento, il che è ottimo per i birrai impazienti. Alcuni birrai invece optano per il rifrattometro, che svolge le stesse funzioni dell'idrometro ma è più difficile da rompere.

Borraccia con punta a molla

L'asta della bottiglia con punta a molla può aiutare a rendere il processo di riempimento della bottiglia più fluido e pulito. "Lo premi sul fondo della bottiglia per far scorrere la birra, poi quando lo tiri su, interrompe il flusso", dice Fabbri. Con questo dispositivo, potresti sentirti come un birraio di successo con la tua sofisticata catena di montaggio.

Fusto

Se preferisci non preoccuparti dell'imbottigliamento, puoi sempre mettere la birra direttamente nel fusto. Questo è un investimento particolarmente buono se prevedi di fare molta birra in futuro. Homebrew Exchange vende ottimi sodkeg da cinque galloni perfetti per conservare la tua birra. Fabbri lo dice meglio: "Se hai un fusto, tutto può essere messo lì dentro, messo a CO2, ed è tutto dolce e carino".

ingredienti

Mentre gli ingredienti specifici per la birra variano da ricetta a ricetta, le basi sono tutte uguali: malto, luppolo, lievito e acqua. Ecco una rapida carrellata degli ingredienti di cui avrai bisogno per il tuo homebrew.

Malto (grano)

Nel mondo della birra, "malto" si riferisce al grano che è stato essiccato, messo a bagno e riscaldato. Gli zuccheri dell'orzo maltato conferiscono alla birra il suo sapore dolce. Ancora una volta, probabilmente utilizzerai l'estratto di malto secco o liquido se sei un principiante. Una volta acquisita familiarità con il processo di produzione della birra, puoi preparare la tua farina integrale dall'orzo maltato e incorporarla nella tua birra fatta in casa. Esiste un'ampia gamma di malti con un ampio spettro di sapori, tra cui cioccolato, arrosto, biscotti e caramello.

Lievito

Il lievito è un tipo di fungo che mangia zuccheri e produce alcol e CO2. Svolge anche un ruolo importante nell'olfatto e nel gusto. "Se hai una birra belga [stile] e noti un odore fruttato, questo è dovuto al lievito", dice Fabbri. Stai andando a inserire il lievito nel fermentatore con il mosto per iniziare il processo di fermentazione.

Luppolo

I birrai usano anche i grappoli di fiori della pianta femminile del luppolo per dare alla birra un sapore piccante e amaro. "Se pensi a qualcosa di amaro - un IPA, per esempio - quell'amarezza viene dal luppolo", dice Fabbri. I birrai utilizzano molti diversi tipi di luppolo per creare una varietà di profili gustativi, tra cui pino, resinoso, frutta tropicale, speziato e terroso.

acqua

L'acqua probabilmente non ha bisogno dell'intero paragrafo. Tuttavia, è l'ingrediente principale della birra, quindi merita almeno un po 'di rispetto. Se stai preparando l'estratto di malto, probabilmente puoi usare la normale acqua del rubinetto per la tua birra. Potresti voler essere un po 'più perspicace sull'acqua una volta entrato negli aspetti più complicati dell'homebrewing.

Se sei interessato all'homebrewing, faresti bene a procurarti alcune o tutte le attrezzature sopra menzionate. Puoi ottenere quasi tutto ciò di cui hai bisogno dal negozio online di The Homebrew Exchange. Puoi persino acquistare uno dei loro kit homebrew per semplificare l'intero processo di accumulo dell'attrezzatura.

Parte II: produzione di birra

Parte III: Fermentazione e imbottigliamento

Jocelyn Fabbri è co-proprietaria di The Homebrew Exchange con suo marito, Aaron Fabbri. Offrono lezioni di birra nel loro negozio di Portland, OR.

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