Lo Chef Roger Jacobsen

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ha iniziato a mettere in mostra le sue abilità culinarie sin dal liceo e ha iniziato come cuoco di linea nella sua città natale di Fairhope, in Alabama. Alla fine Jacobsen è stato promosso chef dello stesso gruppo di ristoranti. Imparando a navigare in cucina e possedendo le competenze essenziali, Jacobson ha deciso di trasferirsi a New York per espandere ulteriormente i suoi orizzonti. È atterrato con un lavoro presso "Inoteca", riconosciuto per la sua eminente selezione di vini dal 2007 al 2010. Dopo "Inoteca", Jacobsen ha lavorato per "Blue Water Grill", un iconico ristorante di pesce nel cuore di Union Square a New York dal 2010 al 2013. La notevole esperienza di Jacobsen a New York gli è valsa una posizione presso L'atelier de Joel Robuchon, classica esperienza culinaria francese nel 2013 per anno.

Raccogliendo molte esperienze a livello globale, Jacobsen ha aperto American Whisky, sede sia di appassionati di whisky che di curiosi amatori, nel settembre 2013 con i partner Kevin Hooshangi e Casey Pratt. In qualità di Executive Chef e Partner, Jacobsen è a capo della cucina dell'American Whisky a New York City. Mentre cucina all'American Whiskey, l'intento di Jacobson è quello di fondere tecniche classiche con sapori moderni e rappresentare il cibo sofisticato in un ambiente rustico accessibile. Gli elementi distintivi che ha introdotto nel menu dell'American Whisky includono il Tater Tot Poutine con salsa di pollo, cagliata di formaggio cheddar, Braised Short Rib Sandwich con prezzemolo, jalapeno conservato, salsverde e Duck Duck Goose Sliders a base di confit d'anatra e burro di foie gras.

Jacobsen ha trasformato una passione intrinseca per la cucina in un'impressionante carriera che ha attraversato oltre dieci anni di esperienza nel settore dell'ospitalità. Durante il suo tempo libero, Jacobson si sintonizza ascoltando una varietà di musica e gustando le sue ostriche abbinate al vino bianco.

Attualmente risiede a Brooklyn e descrive il suo stile come hipster all'inizio degli anni 2000.

Jeans: Di recente ho indossato APC e Rag & Bone Jeans. Di solito indosso una vestibilità più su misura.

Camicie: Sono per lo più un ragazzo con le magliette. Mi piace la T tri blend di American Apparel. Ho alcuni bottoni J Crew, così come Paul Smith.

Pantaloni: Quando indosso qualcosa di diverso dai jeans, indosso i pantaloni J Crew e UNICLO.

Abiti: Personalizzato.

Scarpe: Indosso principalmente scarpe da ginnastica. Ho una storia d'amore con Vans da 20 anni.

Accessori: Di tanto in tanto indosso un cappello, ma il mio più grande accessorio è il mio orologio Apple.

Capispalla: Giacca in pelle, parka in lana, giacca invernale a sbuffo. Sicuramente dipende dal mio umore.

Colonia preferita: Non indossarlo.

La tua app preferita: Google di sicuro. Lo uso per le liste e generalmente tengo la mia vita un po 'in ordine.

Pezzo di tecnologia preferito: Probabilmente è il mio telefono. Posso fare qualsiasi cosa, cosa che mi piace.

Prossimo acquisto tecnico: Capsule d'aria Apple.