I Migliori Brandy Per Sidecar, Secondo I Baristi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Grazie alla recente popolarità degli aperitivi e delle bevande a basso tenore alcolico, il brandy come ingrediente per cocktail sembra più rilevante che mai. "Brandy" si riferisce agli alcolici prodotti dalla distillazione del vino e sono generalmente noti per il profilo aromatico leggermente dolce e fruttato. Queste caratteristiche rendono il brandy una parte cruciale del proibizionismo-ercocktail attualmente in preda a un serio ritorno: il sidecar. Questa bevanda sofisticata (e friabile) include anche succo di limone e liquore all'arancia, ma il brandy funge da ancora, quindi è essenziale selezionare la versione che sia all'altezza del compito. Continua a leggere per l'elenco dei 10 brandy adatti al sidecar, tutti controllati da baristi professionisti ed esperti di cocktail.

Courvoisier VS Cognac

Storicamente, il brandy utilizzato nei sidecar si presentava sotto forma di Cognac, versione proveniente dalla regione francese del Cognac. Il cognac viene distillato dal vino bianco con alambicchi di rame ed è invecchiato in botti di rovere francese, e il direttore generale James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar in OklahomCity ama seguire la tradizione utilizzando Courvoisier VS Cognac nei suoi sidecar. “La mancanza di agrumi in questo spirito consente un perfetto equilibrio quando aggiungiamo il succo di lime [ai nostri sidecar]. So che il sidecar ha tipicamente il limone come [elemento] agrumato, ma troviamo il lime molto attraente ", spiega Takahate.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

"Preferisco usare Pierre Ferrand Sélection des Anges [nei miei sidecar]", ci dice l'assistente direttore di cibo e bevande Alex Pendergrass dell'Hotel Viking a Newport, Rhode Island. “Adoro i sentori di vaniglia e albicocca, [la] sensazione in bocca cremosa [e il finale di] cuoio e liquirizia. Questi giocano bene con la vivacità del succo di limone fresco e [il liquore all'arancia]. Dona grande profondità alla bevanda senza che diventi troppo sciropposa. Pierre Ferrand è una casa di cognac di produzione così piccola e iconica che [il suo cognac] è davvero al centro dell'interpretazione classica della bevanda ".

Hennessy VS Cognac

Il marchio Hennessy di Cognac rivendica un considerevole patrimonio di cultura pop, ma il barman veterano Lily Wall di Lynn, Massachusetts, mette in guardia dal vedere questo spirito popolare in modo sprezzante, specialmente per quanto riguarda i sidecar. “Il miglior brandy da usare [in sidecar] è Hennessy. Sul serio. Viene invecchiato in botti di rovere francese per un massimo di otto anni. Le botti conferiscono a Hennessy la profondità del sapore - note di vaniglia e rovere con sentori di uva - necessaria per resistere al succo di limone, lavoro duro per qualsiasi spirito”, insiste Wall.

Grand Brulot VSOP Cognac Café

Combinare il cognac infuso al caffè con gli ingredienti agrumati del sidecar può sembrare una mossa strana, ma la mixologist Tiffanie Barriere di Les Dames d'Escoffier Atlanturg ti invita a mettere da parte il tuo scetticismo e dargli un colpo. Raccomanda in particolare il Grand Brulot VSOP Cognac Café, spiegando che “mescolare Grand Brulot con note di arancia è il modo più semplice per gustare i sapori complessi di questo Cognac. Per il nostro sidecar, agitiamo 2 once di Grand Brulot, 1 oz di Orange Curacao e 0,5 once di succo di limone e filtriamo nel bicchiere da cocktail. L'arancia metterà in risalto i sapori dello spirito e ogni porzione porta con sé la stessa quantità di caffeina di un bicchierino di caffè espresso.

Brandy Torres 15 anni

I brandy spagnoli possono spesso essere acquistati a un prezzo inferiore rispetto alle loro controparti francesi, e il direttore di mixology Rus Yessenov del Fairmont Royal York Hotel a Toronto vede questi brandy “affare” come scelte solide per i sidecar. “Sebbene il cognac domini il mercato del brandy, i brandy spagnoli come Torres 15 offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo. Viene invecchiato in rovere americano, fornendo estrintensità e tannino rispetto al rovere francese tradizionalmente utilizzato, oltre ad essere invecchiato con il famoso Solersystem. Il brandy è quindi versatile, con caratteristiche fruttate, e consentirà cocktail sidecar a prezzi ragionevoli. In ogni caso, generalmente si desidera un brandy che resista agli agrumi e [al liquore all'arancia], quindi è necessario qualcosa con profondità, corpo e carattere audace ", afferma Yessenov.

Bertoux Brandy

Le distillerie americane producono un'ampia varietà di brandy e l'ex barista e attuale direttore creativo Rex Chatterjee di Dune Road Lifestyle Events a New York preferisce il Bertoux Brandy di ispirazione francese (ma prodotto in California) nei suoi sidecar. “La mia mossa per un Sidecar aggiornato è sostituire il cognac tradizionale con brandy più interessante come Bertoux. Bertoux è specificamente il mio preferito a causa del suo pugno di albicocca fin dall'inizio. Mentre c'è molto equilibrio con le spezie da forno e la quercia verso il finale, l'aroma fruttato di Bertoux crea un invito aperto al sidecar che è fondamentale per renderlo più accessibile a persone che di solito potrebbero allontanarsi dal cognac e dai cocktail a base di brandy , Ce lo dice Chatterjee.

Brandy di Copper & Kings Butchertown

Questo brandy del Kentucky, opportunamente invecchiato in botti di bourbon, ha ottenuto voti alti da molti dei nostri esperti intervistati, tra cui lo chef / proprietario SarBradley del magazzino di merci a Paducah, nel Kentucky. "Adoro usare Copper & Kings Butchertown Brandy: è ad alta gradazione e per me sa sempre di more. Il sidecar è anche un cocktail così semplice da ricordare come fare: parti uguali di tutto ciò che è delizioso ", esulta Bradley.

Boulard Calvados VSOP

Mentre la maggior parte dei brandy utilizza il vino d'uva come base di distillazione, alcuni invece utilizzano il sidro di mele, risultando in uno spirito con una distinta presenza malica che si fonde bene con i sapori di agrumi del sidecar. Una delle categorie di acquavite di mele più famose al mondo è il Calvados, uno stile unico nella regione francese della Normandia. Il direttore di vino e bevande Michael Rainforth del Juniper Grill di Pittsburgh afferma che “quando preparo il sidecar, preferisco usare il Calvados piuttosto che il brandy o il cognac tradizionali. Il Calvados inizia come sidro di mele distillato, quindi la croccantezza della mela si manifesta nel sapore. Una volta miscelata con gli elementi agrumati del liquore all'arancia e del succo di limone, la mela presenta un piacevole contrasto e si aggiunge alla complessità del cocktail ". Dà un grido specifico a Boulard Calvados VSOP: “Ciò che lo rende una bevanda così piacevole sono le note ricche e fruttate che si ottengono al naso e il sapore di mela matura. È davvero ben bilanciato, con sapori di vaniglia e legno."

Barking Irons Applejack Brandy

Anche i brandy di mele americani (alias "applejacks") funzionano magnificamente in sidecar, e il responsabile delle bevande Brooke Baker di Underdog a New York City consiglia Barking Irons Applejack Brandy, a base di mele coltivate nello stato di New York e distillato nello stabilimento di Red Hook, Brooklyn. “Mi piace usare il Barking Irons Apple Brandy perché è uno spirito davvero ben fatto. Essendo un brandy invecchiato in botte a base di mele della Hudson Valley, è molto versatile e il sapore regge bene gli agrumi ", spiega Baker.

Brandy di mele 12 anni a prova di 88 di Laird

Molti appassionati di alcolici considerano l'Applejack di Laird del New Jersey il gold standard per i brandy di mele americani, e il bar manager Greg Rodriguez di Oak & Ivy a Las Vegas vede la versione di 12 anni dell'Applejack di Laird come una scelta eccellente per i sidecar. “La sua prova e la dichiarazione di età lo rendono il brandy ideale per quello stile di cocktail; [ha] abbastanza quercia per domare il liquore fruttato e [e produrre] ricchi sapori burrosi che aiutano a bilanciare la bevanda. La gradazione 88 è poco più alta dei tuoi tipici brandy, e la gradazione più alta aiuterà a dare allo spirito più complessità e più corpo in modo che la bevanda non abbia un sapore piatto. Accoppia [Laird's 12-Year] con un po 'di succo di limone, Curaçao di alta qualità e un po' di zucchero e puoi conquistare il mondo ", dice.