Come Cucinare Perfettamente Il Riso In Una Risottiera E Sul Fornello

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il riso, indipendentemente da come lo si guarda, è una parte fondamentale o un pasto intero. Praticamente ovunque tu vada nel mondo, la cucina di quella regione include, in una certa misura, riso. Il motivo non è solo che va con tutto, dalla bistecca alla bistecca al sushi, ma può essere utilizzato anche in piatti dolci (budino di riso, chiunque? Che ne dici di riso colloso dolce con mango fresco?)

Il riso è anche un ingrediente secco perfetto da tenere a portata di mano (durante una pandemia, diciamo) quando hai bisogno di un pasto veloce che ti sazierà e ti lascerà sazio ma che non rovinerà la banca. Ma non è sempre facile da realizzare. A volte diventa pastoso, altre si attacca al fondo della pentola. Tuttavia, cucinare il riso non deve essere complicato. Per aiutarti, abbiamo messo insieme una guida su come cucinare il riso perfettamente ogni volta, così puoi goderti quei gustosi chicchi senza mal di testa.

Tieni presente che la varietà e il chicco di riso che scegli influenzeranno la consistenza finale, non importa cosa: sono tutti unici a modo loro. Il riso a grani lunghi avrà una consistenza soffice, una consistenza appiccicosa a grani corti e il chicco medio cadrà da qualche parte tra i due. Il riso integrale sarà più gommoso, mentre il riso bianco sarà più appiccicoso. Altre varietà, come Jasmine e Basmati, offrono i propri sapori e aromi unici. Puoi preparare qualsiasi tipo di riso usando i due metodi descritti di seguito, anche se il metodo del fornello potrebbe richiedere un'estrema sperimentazione per ottenere la giusta consistenza quando si passa da una varietà all'altra.

Come cucinare il riso nel cuociriso

Cucinare il riso nel cuociriso è incredibilmente facile, motivo per cui è il nostro metodo consigliato. Se hai un cuociriso a portata di mano (o se ne mangi abbastanza per giustificarne l'acquisto), ti risparmierà tutti i mal di testa del riso poco cotto o dei chicchi carbonizzati che devi raschiare via dal fondo della pentola. Se hai il leggendario Instant Pot, funziona anche come cuociriso.

Le cuociriso riscaldano l'acqua per far bollire rapidamente e si spengono quando i chicchi raggiungono la temperatura perfetta, così ti ritroverai con un riso delizioso e soffice con meno impegno di tempo e meno lavoro. Inoltre, molti cuociriso avranno un solo pulsante: acceso o spento. Questo è tutto. Basta aggiungere la giusta quantità di riso e acqua, accenderlo e lasciarlo da solo. Ecco il metodo collaudato per cucinare ogni volta un riso perfetto.

1. Se preferisci il riso meno appiccicoso, sciacqualo prima di aggiungerlo alla pentola. Questo non è necessario con il riso integrale, perché non ha lo stesso alto livello di amido del riso bianco. Va bene gettare il riso nella pentola quando è ancora un po 'bagnato; non disturberà il processo di cottura.
2. Aggiungi la giusta quantità di riso e acqua nella pentola. una buona regola pratica è usare 2 tazze d'acqua per ogni tazza di riso e puoi aumentare facilmente se stai preparando un lotto più grande. Alcuni cuociriso possono consigliare rapporti diversi, quindi sentiti libero di consultare il tuo manuale e sperimentare poco le prime due volte che lo usi.
3. Chiudi il coperchio e assicurati che sia bello e sicuro in modo che tutto il vapore prodotto rimanga all'interno della pentola.
4. Accendi la risottiera e vai via. Alcuni modelli di cuociriso potrebbero avere impostazioni del timer. In tal caso, puoi consultare il manuale per vedere i tempi consigliati per i diversi tipi di riso. Il riso bianco richiede 18-20 minuti, mentre il riso integrale può impiegarne fino a 45.
5. Una volta che la cucina rileva di aver raggiunto la temperatura ideale, si spegne da sola. A questo punto, sentirai un segnale acustico, il clic del fermo che si sblocca o entrambi per farti sapere che il tuo riso è pronto.
6. Dopo che il riso ha terminato la cottura, lascialo riposare nella pentola per 10 minuti. Questo gli darà una consistenza finale più soffice.
7. Apri il cuociriso, prepara i chicchi con la forchetta e servi come preferisci.

Perché questo pratico piccolo elettrodomestico cuoce a vapore il tuo riso alla temperatura perfetta, né più né meno, pulendolo è ancora più facile che cucinarlo. Il riso che rimane attaccato al lato della pentola si spazzolerà o risciacquerà facilmente. Non sono necessari raschiatura o grasso di gomito.

Come cucinare il riso sul fornello

Cucinare il riso sul fornello è più complicato perché dovrai monitorare la temperatura e resistere all'impulso di sollevare con impazienza il coperchio mentre cuoce a vapore. Una volta capito, però, puoi ancora preparare del riso perfetto ogni volta. Per lotti di grandi dimensioni (sufficienti per due o più), utilizzare una pentola grande. La maggiore superficie sul fondo della pentola aiuterà a distribuire il calore in modo più uniforme ea mantenere il riso a una temperatura ideale. Se stai preparando il riso solo per te stesso, puoi usare una casseruola più piccola. Assicurati solo che qualunque piatto tu usi abbia il coperchio che si adatta correttamente, perché vuoi essere in grado di sigillare il più possibile il vapore mentre il tuo riso cuoce.

1. Proprio come nel cuociriso, sciacquare il riso bianco prima di aggiungerlo alla pentola per evitare che sia troppo appiccicoso.
2. Aggiungi la giusta quantità di acqua alla pentola. Usa lo stesso rapporto acqua-riso di prima: 2 tazze di acqua per 1 tazza di riso.
3. Aggiungi un pizzico di sale, metti il coperchio sulla pentola e fai bollire l'acqua.
4. Quando l'acqua bolle, aggiungi il riso. Mescola un paio di volte per evitare che i chicchi si attacchino, ma non mescolare troppo: una o due volte dovrebbe farlo. SUGGERIMENTO: aggiungi un po 'di burro (circa 1 cucchiaio) nella pentola quando aggiungi il riso.
5. Tieni il fuoco alto finché l'acqua non torna a cuocere a fuoco lento, quindi riduci al minimo. Vuoi solo abbastanza calore per mantenere l'acqua bollente, ma non abbastanza per creare ebollizione. Una volta che sta sobbollendo bene, metti il coperchio.
6. Ora è il passaggio più importante: non toccare più la padella per almeno 18 minuti per il riso bianco e 30 minuti per il riso integrale. Non sollevare il coperchio, non spostare la pentola, non mescolare il riso. In effetti, non guardarlo nemmeno. Lascia la stanza se devi! Questo è quando accadono cose brutte. Il vapore è il componente più critico del riso tenero e soffice. Se togli il coperchio mentre cuoce, lasci uscire tutto quel prezioso vapore nella tua cucina dove non sta facendo bene a nessuno. Bene, tranne forse la tua piastrella. Ma non stavi andando a pulire a vapore il tuo backsplash, vero? No, sei qui per quel gustoso riso. Quindi, non farlo.
7. Dopo 18 o 30 minuti (a seconda del tipo di riso che stai preparando), solleva con attenzione il coperchio e controlla la consistenza del riso. Anche se è rimasta dell'acqua sul fondo della padella, vai avanti e controlla la consistenza. Se ha bisogno di più tempo, rimetti il coperchio e ricontrolla tra pochi minuti.
8. Una volta che il tuo riso è bello e tenero, spegni completamente il fuoco e lascialo riposare nella pentola calda, con il coperchio, per altri 10 minuti per assorbire l'ultimo pezzetto di vapore e raggiungere la massima morbidezza.
9. Fluff il riso con la forchetta e servi.

Così il gioco è fatto. Scelta, riso soffice ogni volta. Se vuoi aromatizzare il tuo riso durante la cottura, valuta la possibilità di sostituire il brodo con l'acqua o di usare i cubetti di brodo durante il processo di cottura. Ora che sai come cucinare il riso, che tu stia usando il cuociriso o il fornello, è il momento di cercare alcune ricette killer.

Ultimo aggiornamento 18 ottobre 2019.