Come Preparare Un Perfetto Frappè A Spillo

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

C'è un innegabile fascino per qualsiasi combinazione di prelibatezze "dell'infanzia" e indulgenze "per adulti", come dimostrato dalla popolarità di massa dei cupcakes boutique, l'ubiquità da festa del college di colpi di gelatina e orsetti gommosi imbevuti di vodka e i numerosi menu dei ristoranti che includono articoli come Twinkies di lusso e Cupcakes Hostess. Alcune di queste versioni per adulti dei preferiti dei bambini risultano migliori di altre e siamo lieti di fornire un esempio particolarmente riuscito dei suoi debiti equi: il milkshake al liquore.

I frullati alcolici sono una vista normale nelle liste dei dessert dei ristoranti (con alcune gelaterie che scelgono persino di specializzarsi in confezioni alimentate con alcol), ma sono anche facili da ricreare a casa, purché tu abbia un piano di gioco solido e il corretto forniture. Pronto per affrontare la sfida del milkshake a spillo? Quindi continua a leggere per i suggerimenti degli esperti e 3 eccellenti ricette per iniziare.

Metti un po 'di pensiero nelle tue miscele di sapore di gelato allo spirito

Tecnicamente, non esiste un modo "giusto" o "sbagliato" per abbinare liquori e gelato; i gusti variano e dovresti sentirti libero di scegliere la combinazione che ti parla. Tuttavia, alcuni sapori vibrano particolarmente bene insieme e le nostre fonti esperte hanno sottolineato quattro miscele che vale la pena provare:

Vaniglia Gelato e Bourbon

Le note di degustazione per il whisky bourbon spesso includono "sentori di vaniglia", quindi è ovvio che il bourbon sia un'aggiunta ideale al frappè alla vaniglia. “La mia combinazione di gelato e liquore preferita in assoluto è il bourbon con la classica crema alla vaniglia. Bourbon di solito ha sentori di vaniglia, rovere e caramello da solo, [e] si abbina molto bene a dessert dolci come la crema alla vaniglia. Completarlo con ciliegia bordolese e persino qualche gocciolamento dal barattolo di ciliegie bordolese rende questo milkshake a spillo qualcosa di speciale”, spiega lo chef californiano e sviluppatore di ricette JessicRandhaw di The Forked Spoon.

Anche il team dietro la storica Hollywood Tavern di Woodinville, Washington, adora il bourbon con crema alla vaniglia, ma aggiunge banane al mix, risultando in un "milkshake banansplit" con grande nostalgia. "Frullato estivo semplice, ma fantastico!" dicono di questo dolcetto, che include un vortice di sciroppo di cioccolato e arachidi tritate in cima.

Gelato al caffè e crema irlandese

Il liquore dolce e vellutato noto come crema irlandese ha già un sacco di credibilità per i dessert e (non sorprende) si adatta perfettamente alle ricette di milkshake a spillo. Il direttore creativo Courtney Wright di Black Tap a New York City ama la classica combinazione di crema irlandese e gelato al caffè, dicendoci che "la mia combinazione preferita è il gelato al caffè Haagen Dazs con Bailey's Irish Cream. Ho una strana ossessione per il gelato al caffè e per la natura dolce delle coppie di Bailey perfettamente!"

Gelato al miele caramellato con porto fulvo o sherry

I vini da dessert come il porto e lo sherry sono tradizionalmente abbinati ai dolci. Quindi, in un certo senso, versare abbondante vino da dessert nel frappè semplifica semplicemente il processo. La proprietaria Juliet Pries del The Ice Cream Bar di San Francisco dice: “La mia combinazione gelato / liquore preferita è il gelato al miele caramellato con porto fulvo o sherry. Il miele si abbina bene con loro e la piccola quantità di amarezza derivante dalla caramellizzazione aiuta a ridurre la dolcezza.

Gelato alla Fragola con Gin e Liquore al Rabarbaro

La frutta di stagione come le fragole e il rabarbaro aggiungono un tocco rinfrescante al frappè alcolico e il partner operativo Kendall Lockwood del Baby’s Restaurant di Indianapolis afferma che "[mi piace fare] frappè alla fragola con Citadelle Gin e Giffard Rhubarb Liqueur. Questa particolare combinazione di sapori ti dà la giusta quantità di zip e un'atmosfera nostalgica generale. Fragola e rabarbaro ovviamente vanno di pari passo, ma le note agrumate del gin aggiungono davvero luminosità [per] qualcosa in più. il grande milkshake alcolico è creato combinando armoniosamente i sapori. Il latte condensato è la chiave per un gusto ricco e cremoso ".

Usa un gelato di alta qualità con un alto contenuto di grassi e zuccheri

Sia che tu stia preparando un milkshake regolare o una versione a spillo, la qualità del tuo gelato influisce in modo sostanziale sul tuo prodotto finale. “Consiglio vivamente un gelato ad alto contenuto di grassi e zuccheri. Questo aiuta a rendere il milkshake super cremoso e ricco, con molto sapore. I miei [marchi] preferiti sarebbero Häagen Dazs o Ben e Jerry's. [Alla Black Tap,] iniziamo sempre con la crema alla vaniglia, quindi aggiungiamo qualsiasi profilo di sapore [vogliamo] ", dice Wright.

Per un frullato più ricco e denso, prendi un po 'di gelato

Il gelato, il dessert gelato firmato in Italia, contiene meno aria ed è agitato a velocità inferiore rispetto al gelato, risultando in un sapore e una consistenza vellutati, ricchi e lussuosi. Il proprietario Meridith Ford di Cremalosgelateriin Decatur, Georgibel ritiene che la consistenza unica del gelato gli dia un vantaggio come base per frappè a spillo: "Penso che il gelato sia meglio del gelato [per frappè] in molti modi! Quando è fatto nel modo tradizionale italiano, è più morbido e cremoso del gelato. A causa del modo in cui viene agitato, può essere mantenuto a una temperatura [più alta], quindi rimane più morbido per un periodo di tempo più lungo. Tutto ciò per dire che sì, quando è combinato in un frullato alcolico, ha un sapore fantastico! La combinazione di panna dolce con alcol è difficile da battere. (Mi viene in mente "The Dude" [da The Big Lebowski] e il suo famigerato amore per i russi bianchi)."

un potente frullatore produrrà una migliore consistenza del milkshake

Alcuni appassionati di milkshake a spillo preferiscono utilizzare il gelato soft per preparare le loro bevande ghiacciate, citando la sua consistenza più morbida e leggera come necessità per un frullato schiumoso e completamente frullato. La direttrice delle bevande Abigail Gullo di Ben Paris a Seattle si annovera in questo numero, ma ha consigli utili per chiunque lavori con il gelato duro standard: "Invece di avere la tua macchina per il servizio morbido e la centrifuga per milkshake, un buon frullatore (come Vitamix) può fare ancora un buon milkshake. Basta non lesinare sul gelato. Il preferito [gelateria] locale del Pacifico nord-occidentale Salt & Straw usa una pinta intera nei suoi frullati … è da lì che dovreste iniziare! E avvia il frullatore a fuoco basso e aggiungi lentamente potenza e ghiaccio tritato, se necessario."

Scambiare metà e metà con il latte normale compenserà la consistenza sottile del liquore

Essendo un ingrediente liquido, i superalcolici possono avere un effetto diradante sul frappè, che potrebbe compromettere la consistenza. Se vuoi eliminare questo rischio, fai quello che fa il pasticcere esecutivo Jeremy Harville di Mr. Trustee Creamery a San Diego e "sub] in] metà e metà invece del latte. Questo ti aiuterà a mantenere la consistenza del milkshake più densa [nonostante] la magrezza del liquore."

Se vuoi preparare un milkshake a spillo senza latticini, usa il gelato al latte di cocco

Il gelato senza latticini sta avendo un momento in questo momento ed è del tutto possibile preparare un fantastico frappè a spillo senza fare affidamento sul lattosio. Detto questo, milkshake sans dairy deve utilizzare un "gelato" vegetale più ricco come base, come la versione a base di latte di cocco. "Poiché [questi gelati sono] fatti con latte di cocco, non si coagulano o si separano come i prodotti lattiero-caseari simili [a volte] fanno quando vengono mescolati con l'alcol. La base di latte di cocco si integra facilmente con qualsiasi tipo di alcol senza rendere il frullato troppo dolce ", spiega Ashley Morris, social medistrategist di Coconut Bliss.

Queste tre ricette di milkshake uniscono gelato e liquori insieme in modo magistrale e gustoso:

Brooklyn Blackout Shake

(Di Black Tap Craft Burgers & Beer, New York)

Il piatto forte del menu Black Tap, il Brooklyn Blackout Shake non si scusa per la sua indulgenza esagerata, ed è per questo che i visitatori di tutto il mondo accorrono in questo ristorante di New York per la sua miscela guarnita di torta di crema alla vaniglia, sciroppo di cioccolato, e gocce di cioccolato. L'aggiunta di Bailey's mette in risalto i sapori esistenti e contribuisce con qualcosa di extra (alcol, ovviamente).

ingredienti

• 1 tazza di mini gocce di cioccolato
• 0,75 tazza più 2 cucchiai di latte intero
• 3,5 tazze di crema alla vaniglia
• 1/3 di tazza di sciroppo di cioccolato
• 120 ml di liquore alla crema irlandese (Black Tap usa Bailey's)
• 6 cucchiai di glassa al cioccolato, per guarnire
• Mini gocce di cioccolato, per guarnire
• Panna montata, per guarnire
• 2 cupcakes al cioccolato glassati al cioccolato, per guarnire

Metodo

1. Glassare i 1,5 pollici superiori di due bicchieri da 16 once con la glassa al cioccolato. Premere le gocce di cioccolato nella glassa tutt'intorno al bicchiere.
2. Unire il latte, il gelato, il Bailey's e lo sciroppo di cioccolato nel frullatore e frullare fino a ottenere una crema, circa 1 minuto.
3. Spremi un po 'di sciroppo di cioccolato lungo il bordo interno di ogni bicchiere in modo che goccioli. Dividi il frullato tra i due bicchieri.
4. Completare ogni frullato con panna montata, altre gocce di cioccolato e sciroppo di cioccolato spruzzato.
5. Premi il cupcake sul bordo di ogni bicchiere (puoi anche inserire un cucchiaio a manico lungo o un coltello da burro verticalmente attraverso il centro del cupcake, quindi posizionare l'estremità del cucchiaio o del coltello nel frullato per aiutare il cupcake a rimanere in posizione verticale). Aggiungere la paglia e servire subito. Per 2 milkshake.

Fai festa come se fosse il tuo compleanno

(Di MelissTavss, fondatore, Tipsy Scoop, NYC)

“Una delle mie ricette preferite di milkshake a spillo nel nostro nuovo libro di cucina è il frullato di crema pastella vodkice. Nella nostra 'barlour' lo facciamo con il nostro Cake Batter VodkMartini gelato e Prosecco, perché il gelato ha già amaretto, vodka al gusto di torta e liquore al cioccolato bianco, ma puoi farlo anche a casa se lo hai quegli spiriti. È un frullato cremoso e alcolico e il drink perfetto per la festa di compleanno degli adulti! dice MelissTavss di questo potente e vivace frullato celebrativo.

ingredienti

• 1 litro di crema alla vaniglia
• 1 tazza di vodka al gusto di torta
• ½ tazza di amaretto
• ¼ di tazza di liquore al cioccolato bianco
• Spruzza arcobaleno, per guarnire
• Spicchi di lime, per guarnire

Metodo

1. Metti i granelli arcobaleno su un piatto piccolo. Bagna il lato della tua coppa di champagne o flute con il succo di uno spicchio di lime. Rim laterale del bicchiere con spruzza arcobaleno, mettere da parte.
2. Aggiungi gelato e liquori al tuo frullatore, frulla fino a che liscio.
3. Versare nei bicchieri preparati e guarnire con altra granella arcobaleno. Per 4 frappè.

Starward Milkshake

(Di Matthew Reysen, barista, Dante, New York)

"Il mio più grande suggerimento quando creo un cocktail a base di milkshake è di lasciare che la combinazione di gelato e liquore si combini a vicenda in modo che siano entrambi completati", dice Matthew Reysen a The Manual. Per questo progetto milkshake, che Reysen ha chiamato in onore del whisky australiano che ha ispirato la bevanda, “Volevo davvero scegliere un gelato che amplificasse i sapori che mi piacevano davvero sorseggiare Starward. Per fare questo, ho provato prima Starward Two-Fold Double Grain Whisky a Manhattan e [poi in un] Negroni per vedere quali sapori erano più pronunciati per me. Con il Negroni ho apprezzato molto le note fruttate di frutti di bosco che sono emerse grazie all'abbinamento con Campari. Con il Manhattan, ho ottenuto una bellissima qualità maltata vaniglia. " Questi esperimenti di cocktail hanno portato Reysen a utilizzare il gelato alla cheesecake al lampone come base per il frullato, con l'aggiunta di cioccolato fondente per esaltare la frutta e le note di vaniglia sia del gelato che del whisky.

ingredienti

• 2-3 palline di gelato alla cheesecake ai lamponi (Reysen preferisce la Cheesecake ai lamponi Talenti)
• 1.5 oz blended whisky / whisky (Reysen preferisce Starward Two-Fold Whisky)
• 3 once di latte intero
• 0,5 oz. Sherry Amontillado
• 2 pezzi di cioccolato fondente (Reysen preferisce il cioccolato fondente Valrhon)
• 1-2 cubetti di ghiaccio
• Lamponi, cioccolato fondente e cioccolato bianco, per guarnire

Metodo

1. Aggiungere tutti gli ingredienti al frullatore e frullare per un paio di secondi fino a che liscio.
2. Servire in un bicchiere da pinta freddo e guarnire con lamponi freschi e cioccolato fondente e bianco a scaglie.