I Migliori Ultimi Pasti, Secondo Chef E Produttori Di Vino

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

È difficile non fare un po 'di buio in questi giorni, anche nella zona relativamente allegra del cibo e delle bevande. Con un sacco di tristezza e oscurità nell'aria, non possiamo fare a meno di pensare a pasti deliziosi e vini straordinari che ci portano in un luogo passato che è un po 'più caldo e familiare.

Se l'apocalisse si sta davvero svolgendo, dobbiamo iniziare a pensare ai nostri ultimi pasti. Mentre i Quattro Cavalieri si avvicinano al galoppo, abbiamo tutto il diritto di rompere la migliore bottiglia di bollicine che abbiamo nelle nostre cantine e trattarla al caviale. Si scopre che puoi andare in fiamme con stile, con la pancia piena di alcune delle nostre pietanze e sorsi più amati che possiamo immaginare.

Abbiamo chiesto a poche menti acute nel settore alimentare e delle bevande come potrebbe essere il loro ultimo pasto. È immaginario e un po 'iperbolico, certo, ma è anche un assaggio di alcuni piatti e abbinamenti che potremmo prendere in considerazione per risollevarci e celebrare l'esistenza in generale.

Bonnie Morales è la chef e comproprietaria di Kachkin Portland. Dalla sua apertura nel 2014, il ristorante russo è stato celebrato per la sua atmosfera familiare e per i deliziosi piatti vodka-friendly che vanno da gnocchi e involtini di cavolo al piroshki. L'aringa sotto il cappotto di pelliccia rimane uno dei piatti più belli in tutto il cibo.

Morales sceglie la strada fresca d'estate con il suo piatto finale immaginato. “Il mio ultimo pasto sarebbe stato un pomodoro d'agosto ancora caldo dal sole con tvorog appena fatto. Dovrebbe essere spruzzato con una generosa dose di olio di girasole spremuto vergine che le vecchiette vendono al mercato nelle città russe ", dice. "Oh, e un po 'di pane di segale grigliato e appena sfornato per inzuppare e assorbire il siero di pomodoro, semi di girasole che si raccoglie nel piatto."

(Tvorog è il formaggio fresco del contadino, qualcosa che Bonnie fa da zero nel suo ristorante.)

Lo chef Mike DeCamp è nativo del Minnesotan e lavora nelle cucine da quando era adolescente. Oggi è la mente culinaria principale di Jester Concepts a Minneapolis, avendo aperto e progettato menu per ristoranti come Monello, Constantine, P. S. di ispirazione italiana. Bistecca e altro ancora. Ancora conosciuto con riverenza come "giovane chef", DeCamp dice che il suo ultimo pasto sarebbe stato decisamente semplice.

"So che dovrei dire qualcosa di stravagante come il foie gras e il caviale, ma la realtà è che preferirei un pasto semplice con i miei amici", ammette. "Voglio che il mio ultimo pasto sia pieno di gioia, storie e risate davanti a pollo arrosto, pizza o un semplice pasto italiano che, sebbene delizioso, non è la star dello spettacolo. Mangiamo, beviamo, ridiamo. È così che voglio uscire, con gli amici."

Joel Kiff guida J. L Kiff Vineyard nel distretto di Yamhill-Carlton in Oregon. Dice che i nostalgici scelgono per l'ultimo pasto. Da bambino, ogni tanto cenava all'House of Prime Rib a San Francisco, assaporando ogni momento celebrativo. "Ricordo di aver assaporato ogni momento, dall'insalata al piatto principale, fino a quella sensazione dolorosa di pancia troppo piena", dice Kiff. "In onore di questi bei ricordi, il mio ultimo desiderio di pasto sarebbe stato in quel ristorante, circondato dalla famiglia."

Il pasto di Kiff comprende spinaci alla crema, patate al forno avvolte nella carta stagnola con abbondante burro, panna acida e una spolverata di erba cipollina, e poi alcune costolette spesse con rafano. "Per lavare il tutto, bottiglia di Petite Syrah nero inchiostro fatta dal mio vecchio compagno di liceo Glen Proctor a Healdsburg."

Si pone la domanda: perché Petite Syrah? "È dannatamente buono", dice. "Inoltre, il primo vigneto che io abbia mai gestito è stato un vecchio appezzamento di Petite Syrah ad Alexander Valley, intorno al 1980."

Nel sud della California, Tracey Shepos Cemani di LCremWinery ha in mente un intero menu. "Per il mio ultimo pasto, avrei iniziato con crips, ostriche salate abbinate a un bicchiere o due di spumante", dice. Il secondo corso prevedeva un'insalata Caesar all'aglio e un po 'di Chardonnay.

"Il piatto principale sarebbe una bistecca ribeye scottata perfettamente in una padella di ghisa e imbevuta di burro fino a quando non è cotta fino a diventare medio-rara", dice. Il piatto sarebbe condiviso da patate fritte croccanti e aioli insieme al vino rosso italiano preferito. "Infine, per dessert, vorrei albicocche perfettamente mature con formaggio Andante Dairy Piccolo e un altro bicchiere di bollicine."