Redbreast Master Blender Nuova Intervista Al Whisky Di 27 Anni

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Redbreast, uno dei whisky single pot più popolari d'Irlanda, ha recentemente introdotto l'espressione più antica nella sua gamma principale, whisky di 27 anni maturato in botti di bourbon, porto e sherry. Il maestro frullatore Billy Leighton e l'apprendista frullatore Dave McCabe avrebbero dovuto recarsi a New York City all'inizio di questo mese per lanciare la nuova espressione, ma quei piani sono stati interrotti, come il mondo intero, dal coronavirus. Tuttavia, siamo stati in grado di raggiungere Leighton, un esperto in tutto ciò che riguarda il whisky irlandese, tramite e-mail per parlare di questa nuova versione e dello stato attuale del whisky irlandese in generale.

Il manuale: Come pensi che il whisky irlandese resista alle dichiarazioni di età avanzata? È paragonabile allo scozzese o il clima è abbastanza diverso da avere un effetto profondo?

Billy Leighton: Prendi Redbreast 27 Year Old come esempio. Si confronta molto favorevolmente con lo scotch dichiarato di età avanzata. Non lo attribuirei necessariamente al clima, siamo entrambi relativamente moderati quando si tratta di temperature estreme, ma ha molto a che fare con la maturazione. La gestione del legno è fondamentale, l'approvvigionamento di botti di qualità ci dà la certezza che saremo in grado di selezionare botti che produrranno whisky della migliore qualità quando sarà il momento.

TM: Da quanto tempo i 27YO lavoravano? A che punto stavi assaggiando le botti per decidere quando il whisky era pronto?

BL: Redbreast 27 Year Old è in lavorazione da quasi tre decenni. Da oltre 30 anni, Dave e io, insieme al team di Midleton, viaggiamo nella valle del Douro in Portogallo, dove il porto è stato prodotto da 2000 anni, per scoprire le più belle grotte della regione alla ricerca di esperienza di gusto unica. È la lungimiranza dei nostri predecessori, che si procuravano botti, come Port, su base di prova, che ci ha permesso di lanciare Redbreast 27 Year Old. Quindi, anche se le botti hanno maturato il whisky per molti anni e sono state regolarmente campionate durante quel periodo, Redbreast 27 Year Old ha finalmente dato loro una casa permanente.

TM: Puoi parlarci di quanto è lungo il port finish?

BL: In realtà non è una finitura Port - dopo aver acquistato botti di ruby port, Dave e io le abbiamo riempite di distillato in vaso prima di lasciarle maturare, quindi le abbiamo combinate con whisky invecchiato in botti di bourbon e sherry (non finito). Il processo di 27 anni si traduce in un lungo equilibrio soddisfacente di frutta matura e spezie di legno, poiché le botti di porto rubino conferiscono caratteristiche di frutta carnosa con note di rovere tostato che completano lo stile ricco e robusto del distillato.

TM: Dato che ora fa parte della formazione permanente, com'è il titolo andando avanti? Quanti barili stanno invecchiando a Midleton in questa fascia di età?

BL: Data la complessità e la lunghezza del processo di maturazione, Redbreast 27 Year Old viene prodotto in quantità limitate. Dobbiamo tenere presente che Redbreast 27 Year Old è un prodotto, insieme ad altri, che viene prodotto in una singola distilleria a Midleton Co. Cork, e quindi molta pianificazione va al lancio di tale prodotto al fine di garantire una fornitura continua.

TM: Ovviamente, l'erba è stata ancora una tradizione di lunga data nel whisky irlandese. Ma sembra che ci sia un rinnovato interesse poiché le distillerie stanno rilasciando nuove espressioni di alambicchi a vaso singolo. Lo vedi come una rinascita, e quale ruolo pensi abbia avuto Redbreast in questo?

BL: In qualità di portabandiera del whisky irlandese Single Pot Still premium, Redbreast ha svolto un ruolo enorme nella rinascita delle espressioni single pot still. Redbreast continua a mostrare perché e come la tradizione e l'innovazione continuano ad essere importanti sia per gli appassionati di whisky che per i nuovi bevitori di whisky. Continuiamo a innovare ed evolvere il nostro portafoglio portando complessità e profondità alla collezione Redbreast, come con l'aggiunta dell'espressione 27 Year Old che non solo celebra la nostra eredità, ma spinge anche i confini. Inoltre Redbreast è il whisky irlandese Single Pot Still più premiato (il whisky 12enne premiato in tutto il mondo del 2019 all'IWSC), quindi è una categoria molto attraente per i nuovi produttori di cui far parte. Questo può solo essere positivo per l'intera attività del whisky irlandese.