Dewar's Lancia Il Nuovo Scotch Finito In Botti Mezcal

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Dewar's ha da tempo pubblicizzato il fatto che il suo whisky è "doppio invecchiato". Ciò significa che, dopo la maturazione iniziale, il whisky viene assemblato e poi torna nuovamente in botti per circa sei mesi per permettere ai sapori di sposarsi. Ma recentemente il famoso marchio ha provato alcuni processi di maturazione aggiuntivi. Lo scorso autunno, Dewar ha lanciato l'espressione in botte del suo whisky chiamato Caribbean Smooth, una miscela di otto anni che è stata finita in botti di rum (che sono pronte in grandi scorte, considerando che il marchio è di proprietà di Bacardi). Il mese prossimo, la nuova miscela finita in botte arriverà sugli scaffali chiamati Ilegal Smooth.

Questa volta, la miscela di otto anni è finita in botti Ilegal Mezcal (Bacardi possiede una quota di minoranza in Ilegal). Anche se potresti presumere che questo porterebbe una grande quantità di fumo al palato, in realtà è solo un filo che si arriccia attorno ad altri sapori come caramello, caramello e agrumi luminosi. Nel complesso, questo è un bel whisky da sorseggiare che funzionerebbe abbastanza bene anche in una bevanda semplice come l'highball.

Ci sono stati whisky finiti mezcal in altre categorie prima di questa versione. JJ Corry ha lanciato l'anno scorso The Battalion, un whisky irlandese finito in mezcal e tequilcasks. E Wigle Whisky ha il suo OaxacRye che ha trascorso un intero anno in barili di mezcal. Ma Ilegal Smooth probabilmente non sarebbe stato consentito dalle precedenti regole della Scotch Whisky Association. Questi regolamenti in realtà non erano del tutto specifici sul tipo di botti che potevano essere utilizzati per la maturazione, ma in pratica erano per lo più limitati ai botti di bourbon e sherry.

La scorsa estate è stato presentato un emendamento che ora consente specificamente che le botti un tempo utilizzate per maturare tequila, mezcal, calvados e altri liquori vengano utilizzate per finire lo scotch whisky. Ci sono ancora alcune eccezioni, secondo lo SWA: “vino, birra / ale o liquori prodotti o preparati con frutta a nocciolo; birra / ale a cui sono stati aggiunti frutta, aromi o dolcificanti dopo la fermentazione; acquaviti a cui sono stati aggiunti frutta, aromi o dolcificanti dopo la distillazione. L'intenzione qui sembra essere quella di mantenere intatti l'integrità e il carattere di base dello scotch, consentendo al contempo una gamma più ampia di finiture in botte, che è qualcosa che le grandi società di alcolici come Diageo stanno cercando da tempo.

Per Dewar's, la tempistica di questo cambiamento ha funzionato bene. "È da un po 'che pensavamo alla finitura ideof mezcal, ma a quel tempo la legislazione applicabile non avrebbe permesso a questo prodotto di nascere nel modo in cui lo vedi oggi", ha detto la master blender di Dewar Stephanie Macleod in una e-mail. "Poi, durante la nostra sperimentazione, la legislazione è cambiata e questo è ciò che ha permesso di realizzare Ilegal Smooth di DEWAR … È un momento entusiasmante per il futuro del whisky e dell'innovazione. Il nuovo emendamento apre l'uso dell'invecchiamento in botte per infondere nuovo sapore nel liquido, aderendo anche alla celebre tradizione del sapore e della qualità per cui lo Scotch è noto ".

Ilegal Smooth sarà disponibile ad aprile con un prezzo consigliato al pubblico di $ 22.