Le Migliori Cucine Internazionali Da Provare Nel 2021

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Dall'italiano all'indiano, al giapponese, dal francese al messicano, le influenze internazionali sono e sono sempre state una forza importante nello sviluppo della cucina americana. Allo stesso tempo, "cucina americana" può sembrare un termine piuttosto riduttivo, considerando i piatti e le tradizioni culinarie diversificate e iper-locali presenti nelle regioni più piccole degli Stati Uniti.

Mentre l'era digitale continua ad espandere e globalizzare la nostra cultura, i commensali americani dimostrano regolarmente il loro interesse nell'incontrare e provare tradizioni culinarie di tutto il mondo, avventurandosi oltre le loro "solite" scelte di cucina straniera e assaggiando piatti meno familiari nel tentativo di espandersi i loro palati e scoprire nuovi preferiti. Quando si tratta di piatti internazionali e regionali che dovrebbero crescere in popolarità nel corso del 2020 e negli anni a seguire, gli chef e i ristoratori che hanno partecipato al South Beach Wine and Food Festival di quest'anno hanno nominato pochi che i mangiatori avventurosi farebbero bene a guardare.

Cucina persiana

I ristoranti mediorientali hanno avuto una grande presenza nel panorama gastronomico degli anni 2010, ma i piatti unici della nazione iraniana, nota anche come cucina persiana, non sono apparsi in tutti i menu che ci si potrebbe aspettare. Il ristoratore di Miami David Foulquier di Fooq's cerca di cambiare la situazione nel suo ristorante, specializzato in ibridi di sapori persiani, francesi e mediterranei. “Il cibo persiano potrebbe essere una delle [cucine] più amate in circolazione. Ogni volta che le persone parlano di cibo persiano a casa della mamma di un amico o qualcosa del genere, dicono 'Oh, mi è piaciuto molto, era così buono! Il riso croccante, il pollo giallo … "Ha associazioni positive per le persone, soprattutto in termini di kebab. Ho visto molti kebab di fascia alta aprirsi in tutto il paese, ma la maggior parte delle persone non si rende conto che i migliori kebab sono i kebab persiani. C'è un posto a Londra che va molto bene con [i kebab in stile persiano] in questo momento. Il cibo persiano è generalmente molto accessibile. Può essere trasformato in [piatti] fast-casual molto facilmente: ci sono molti locali mediorientali che sono fortemente influenzati dal cibo persiano. Non è mai stata la cultura gastronomica a tradursi particolarmente bene nei ristoranti; [I piatti persiani] possono essere sciatti e non necessariamente stretti in termini di presentazione. È sciolto e fluido: molti liquidi, stufati e colori torbidi. [Da Fooq's], lavoriamo per rendere belli i piatti aggiungendo più colore: semi di melograno rosso, menta verde brillante e coriandolo. È una cucina molto erbacea e bella, quando sei disposto ad affinare questo. La cultura persiana è anche basata sulla super ospitalità. Se cresci in una famiglia persiana, avrai sempre tonnellate di persone [per eventi e festività] e ci sarà da mangiare per giorni. È una cultura molto festosa, quindi sarebbe bello vedere ristoranti più festosi in stile persiano piuttosto che luoghi persiani tradizionali, tradizionali e non così eccitanti che sono là fuori ", ci dice Foulquier.

Cucina latino-americana sub-regionale

I piatti e gli stili di cucina dei paesi latini si sono affermati come forze principali nella scena dei ristoranti americani, ma secondo lo chef, autore di libri di cucina e conduttore televisivo Jet Tila, il 2020 vedrà un aumento della cucina Latinx come viene interpretata da specifiche regioni americane. “Penso che le cucine regionali latine di cuochi e chef latinoamericani saranno più apprezzate. [Pensa] LMexican, Texas Mexican [o Tex-Mex], FloridCuban, NY-Queens Puerto Rican e altre simili [cucine] ", Tiltells us.

Cucina peruviana

La cucina sudamericana di nazioni come Brasile, Venezuela e Argentina si trova ben rappresentata nelle principali città degli Stati Uniti, ma i sapori unici originari del paese di montagna del Perù non hanno ancora raccolto lo stesso livello di popolarità. Tuttavia, lo chef Giorgio Rapicavoli del Glass and Vine di Grove Bay Hospitality Group a Miami vede abbondanti opportunità per questo cambiamento nel prossimo futuro. “Mi piacerebbe vedere più sapori peruviani catturare il pubblico americano. I sapori del Perù sono assolutamente fantastici e deliziosi. Ci sono così tante culture [rappresentate] in quel paese, [così] ottieni suggerimenti su Italia, Cina, Giappone e America Latina, tutto in uno! " lui spiega.

"La cucina peruviana è così varia", afferma anche il proprietario e capo panettiere Ingrid Herrer di T’antay Miami, originario del Perù. “Hai la costa, che è deserto, poi hai le montagne, poi hai le giungle, che [presentano] cibo più simile al resto del Sud America. Il Perù è stato premiato come migliore cucina del mondo per diversi anni consecutivi e [il Perù ha alcuni dei] migliori caffè, cioccolato, carne macinata … c'è così tanto con cui puoi giocare quando si tratta di cibo peruviano ". In termini di pasticcini peruviani specifici che Herrer ama condividere con la sua clientela, raccomanda in particolare "alfajores … sono biscotti sorbetti peruviani ripieni di dulce de leche e fatti con farina di patate essiccate. Questo è qualcosa che fanno nelle Ande: disidratano le patate e le trasformano in polvere, che poi usiamo in questi biscotti ".

Cucina creola haitiana

Quando sentiamo il termine "creolo", molti buongustai americani pensano immediatamente alle cucine sviluppate nella zona di Louisianbayou e nei dintorni, che possono essere notoriamente trovate in tutta la ricca scena culinaria di New Orleans. Tuttavia, le culture creole non sono esclusive di quella regione e numerose nazioni caraibiche hanno i propri metodi per manifestare i sapori creoli. Lo chef e presentatore di YouTube NatachSupplice Henry di icancook2 ritiene in particolare che la cucina creola della sua nativa Haiti meriti un riconoscimento più ampio. "Se non hai mai assaggiato [cibo creolo haitiano], non sai cosa ti perdi. Ma se assaggi qualcosa, sarai curioso di provare di più. Ecco perché, a ogni festival gastronomico [a cui partecipo], mostro il cibo haitiano. La cucina creola è la cucina caraibica, ma ha anche una portata globale. A volte è super piccante e ha molto sapore e colore. Nella cucina haitiana, usiamo molto platano e molto riso e fagioli, e aromatizziamo [i nostri piatti] con cocco e peperoncino. Mettiamo così tanto amore nel nostro cibo e dal primo boccone senti l'atmosfera. Mi piacerebbe vedere [piatti come] griot diventare più popolari [negli Stati Uniti]; sono cubetti di maiale fritto ed è molto, molto popolare ad Haiti. È così croccante e succoso, e quando viene servito con fagioli rossi e riso con contorno di platano e pikliz [salsa di cavolo sottaceto], è il piatto principale della cucina haitiana ", spiega Supplice Henry.

Cucina indonesiana

Le tradizioni culinarie utilizzate nelle nazioni insulari del sud-est asiatico presentano profili di sapore audaci e preparazioni che attirano enormemente i commensali americani, come dimostra la popolarità dei ristoranti thailandesi e vietnamiti. Al contrario, la cucina indonesiana rimane relativamente sotto il radar, ma lo chef / proprietario Cedric Vongerichten e il co-proprietario Ochi Vongerichten di Wayan a New York City sperano di vedere questo cambiamento nel 2020. "Sono nato in Thailandia e l'uso di ingredienti [nella cucina indonesiana] è simile alla cucina thailandese e malese, ma è una sua [cosa]. Usano il kecap manis, che è la versione più dolce della salsa di soia come salsa di immersione. Adoro l'uso di [makrut lime], citronella e fiori di zenzero nei condimenti indonesiani. Guljawis zucchero di palma da cocco [dall'Indonesia] che è un po 'più scuro della maggior parte degli zuccheri di palma … è più tostato. Laggiù usano molta frutta secca, soprattutto arachidi. Inoltre, c'è il sambal, che è un condimento al peperoncino di cui non ho mai saputo nulla fino a quando non sono andato in Indonesia ", dice Vongerichten dei suoi sapori e ingredienti indonesiani preferiti.

Cucina giamaicana

Un'altra cucina caraibica chiaramente posizionata per la grandezza nel 2020 è il cibo giamaicano, che attira i commensali con i suoi sapori stratificati e l'uso strategico delle spezie. Il direttore culinario SamanthDavis-Allonce di FieldTrip a New York trae enorme ispirazione dai piatti giamaicani e caraibici quando progetta le ciotole di riso del suo ristorante, dicendoci che "la cucina caraibica non è davvero diversa dal cibo soul americano. Usa molti degli stessi ingredienti e piatti, ma [è] solo chiamato con nomi diversi. molti di questi ingredienti e stili di cucina derivano dall'Africa occidentale, quindi ci sono molte somiglianze. C'è stigmatizzazione del cibo caraibico basato sull'idea che sia troppo piccante, ma non è sempre così. Habaneros e peperoni scozzesi ne fanno parte, ma non sono sempre [utilizzati] per la loro spezia; a volte, sono lì per dare al piatto un sapore floreale o una profondità aggiuntiva. Ci sono così tanti stufati e zuppe in questa cucina che le persone non necessariamente conoscono. In Giamaica, abbiamo una zuppa chiamata "acqua maschile", ma è anche conosciuta come "zuppa di testa di capra". È fondamentalmente brodo di ossa, che vedi ovunque. Queste ossa vengono cotte per ore e ore e la testa della capra viene cotta fino a quando i pezzetti gelatinosi non escono, dando un sapore davvero profondo. Questo è quello che mi è stato dato quando ero malato, o anche alle celebrazioni … ci sono così tanti bei ricordi legati a questi piatti per me, ed è davvero salutare. Mi piace anche fare il jerk maiale fritto giamaicano con glassa scozzese bonnet, ma la glassa non è super piccante. Persino piatti come le empanadas … le persone tendono a pensare al Sud America quando pensano alle empanadas, ma ogni nazione caraibica ha una torta di carne o un tortino. Le polpette giamaicane hanno molto grasso nell'impasto, quindi si sfaldano, ma non come la pasta sfoglia: sono più dense. Il cibo caraibico è davvero molto familiare alle persone: i nomi differiscono solo a seconda di dove ti trovi nella regione ".